卧底记者曝光门店蟑螂乱爬、水果腐烂！奈雪的茶凌晨五点紧急道歉！你还会为“最贵奶茶”买单吗？

　　火热的新式茶饮品牌代表奈雪的茶“翻车”了。8月2日晚间，新华社刊文称，记者“卧底”奈雪的多家门店打工，发现其多家分店也存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。

　　文章提到，上岗当天，卧底记者看见一只指甲盖大小的蟑螂，从面包展柜底部爬向面包制作间。记者马上报告同组值班店员，但得到“没事，不用管它”的答复。“水吧和面包房有蟑螂”在许多店员看来十分“正常”。入职第二天，一些店员告诉记者，虽然店里要求很高，但“忙起来就顾不上那么多了”。

　　此外，在“奈雪的茶”长安商场店，一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上，员工被提醒要去掉“黑色”部分继续使用，“不要浪费，稍处理一下即可”。卧底记者看到，一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里，杂物被挑拣出来后芒果泥继续使用。一款“软欧包魔法棒”系列产品，按要求应在4小时内售完。但一些员工会将未售完的产品及时更改时间标签再卖。

　　凌晨5点紧急回应！

　　8月3日凌晨5点，奈雪的茶官方微博回应称：公司管理层非常重视，第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改。涉事的两家门店今天将暂停营业，同时会邀请市场监督管理局上门检查，并第一时间公布检查结果。

　　▲ 微博截图

　　“对于此次事件，深表歉意！让喜爱奈雪的大家失望了，非常抱歉！目前最重要的是快速找到问题、制定解决方案、迅速整改。涉事的两家门店今天将暂停营业，同时会邀请市场监督管理局上门检查，并第一时间向大家公布检查结果。”奈雪的茶称。

　　关于西单大悦城(行情000031,诊股)店“有蟑螂从面包柜底部爬向面包制作间”，奈雪的茶指出，每个月奈雪的茶都会聘请专业消杀公司对门店进行2-4次虫害消杀。西单大悦城店，因为公共区域比较大，夏季会一个月进行4次消杀。结合目前的情况，奈雪的茶会和消杀公司进一步加大消杀力度。同时，对每一位伙伴再次进行食安标准培训。

　　关于使用发黑芒果，奈雪的茶表示，坚决不会使用不新鲜的原料，报道视频中未看到相关内容，我们会进一步进行核实，如果情况属实，我们将严肃处理。奈雪的茶每天需要使用大量新鲜水果，门店如果收到品质不好的水果，可以直接要求采购部退换，并不会计入门店成本。此外，门店的新鲜水果都有存放效期，超过存放效期的所有水果都要废弃处理，芒果到店后的存放效期是48小时。

　　至于为何生产时间标签打成前一天，奈雪的茶称，经调查，的确是门店伙伴的失误打错了时间，也在当天门店群内通报批评了此事。过往我们在稽查时也发现个别类似手误情况，目前已经自研了效期管理设备，设备将自动校准时间进行打印，同时有提醒过期功能，让门店伙伴可以更简单、高效地做好效期管理。

　　关于视频中后厨物料凌乱以及门店群内沟通食品安全事宜，奈雪的茶称，后厨物料和储物间已进行了整改。奈雪有一支线下稽查团队，每月对门店进行定期检查和不定期抽查。去年还组建了线上稽查团队，全天在线对门店进行监控，每天将看到的问题反馈给门店做自查改进。报道视频中，也看到门店店长对食品安全问题非常重视。后续会把自查结果公布在官方公众号上，请更多消费者监督。

　　奈雪的茶指出，本次整改行动由奈雪的茶华北区总经理彭大诚负责。此外，奈雪的茶还公布了北京西单大悦城店3月-7月的消杀报告以及门店新鲜水果存放效期标准。

　　创始人曾说“定位高端，产品健康”

　　中国食品产业分析师朱丹蓬向中新经纬客户端表示，食品安全问题是国内新式茶饮店的一大隐患，其中以加盟为主的品牌更容易出现问题。前段时间，蜜雪冰城旗下一门店被曝出篡改食材有效期、违规使用隔夜奶浆等，一度引发热议。

　　奈雪的茶相关话题也冲上热搜，部分网友对回应并不买账。

　　@诺式媒女: 卖得这么贵，却连基本的清洁卫生都做不到！

　　@亿派胡言: 这么贵的奶茶，居然成这个样子

　　@mini可酱来地球逛逛-: 二三十块钱一杯，卫生还是注意下吧

　　@走吧夜雨: 奶茶行业暴利加盟费，卫生不合格，该来一次大清理了

　　2015年11月，第一家奈雪茶饮店在深圳开业，选址在高端商业中心的核心位置，空间宽敞舒适且富有设计感，吸引了不少年轻消费者的目光。

　　彼时，茶饮行业主要分为两类，一类是社区中的传统茶馆，一类是街边档口的小型奶茶店，因为当时大家都认为咖啡代表了流行和时尚。

　　奈雪招股书称，茶作为世界三大饮品之一，在中国拥有广泛的消费群体，在全球范围还未出现一个流行的代表性品牌，能够向消费者提供兼具高品质和便利性的茶饮品。随着生活水平的提高，消费者对健康茶饮的消费需求不断提升，让行业具备了孵化高端品牌的土壤。在成立奈雪之初，我们就非常坚定我们的目标——打造一个高端茶饮品牌，改变大家对茶饮的固有认知，让奈雪成为一种流行、时尚、健康的生活方式。

　　高端首先表现在价格上。奈雪在招股书中披露，公司产品在各个地区的价格由总部管理层集中、整体厘定，通常，其菜单上奈雪茶饮的标价从13元到30元不等，烘焙产品的标价从8元到48元不等。截至2021年5月31日，该公司现制奈雪茶饮的平均标价为27元，手工烘焙产品的平均标价为22元。

　　据灼识咨询数据，2020年，奈雪的茶每单平均售价达到43.3元，在中国高端现制茶饮连锁店中排名第一，行业均值约为35.0元。数据显示，2020年，奈雪的茶现制茶饮产品的平均售价为26元，在中国大陆五大高端现制茶饮连锁店中排名第一。

　　值得注意的是，对于奈雪的茶为什么卖得这么贵，其创始人彭心曾对外称，是因为食材好、成本高。“如果说，我们想改变大家对这个品类的认知，非常重要的是，让大家觉得这是一个定位高端的品牌，产品也是健康的。”

　　生意如何？门店赚钱也很烧钱

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