生鲜电商行业报告：2021市场规模将超3000亿，未来用户留存成关键
理财鱼小提示：生鲜电商行业报告：2021市场规模将超3000亿，未来用户留存成关键
2021年上半年生鲜电商资本领域火热，叮咚买菜完成D轮融资，每日优鲜、美菜网、多点等多家平台纷纷竞争“生鲜赛道第一股”，赛道下半场的竞争序幕已拉开。
近期，艾媒咨询分布了《2021年中国后“疫”时代生鲜电商运行大数据及发展前景研究报告》（以下简称“行业报告”），从2021年中国生鲜电商行业发展背景入手，着重剖析了中国生鲜电商行业运营模式、负面新闻及问题，且通过2021年疫情对中国生鲜电商的利好分析，为我国生鲜电商未来发展方向提供了参考和借鉴。
用户需求和消费习惯养成，生鲜电商渗透率不断下沉
中国生鲜电商行业发展主要经过三个阶段、四种模式。早期行业以地域性垂直类生鲜电商平台为主，该类电商平台受物流效率、运营成本的限制难以规模化发展。直到“每日优鲜”提出并落实“前置仓”模式，打破地域限制并显著提高运营效率，该模式成为行业内主流模式，后进者纷纷效仿。随后，立足一二线城市的“新零售模式”与主攻三四线城市的“社区拼团模式”的出现进一步丰富行业模式，生鲜电商市场竞争形成新格局。
近年来，随着现代物流业的发展，产品的交易更进一步突破了区域的限制，人们日常生活对于生鲜产品的需求也进一步被激发，所以灵活且方便的生鲜电商渠道得到发展机遇。数据显示，受访用户中有95.3%的用户在生鲜电商平台购买过食品，这反映出居民对生鲜电商的接受度和生鲜电商的渗透率在不断提高，其中居民在生鲜电商平台中主要是采购水果、肉类和蔬菜等日常食品。
值得注意的是，由于生鲜电商极为重视品质把控与消费者购物体验，其也正逐步加码投资冷链链条的两端，即靠近农产品主产区的产地仓，以及靠近消费区的线下店/前置仓，以解决生鲜电商“最先一公里”与“最后一公里”的需求痛点。在冷链物流的加持下，生鲜电商进一步拓维。
而一场疫情，使得用户的消费习惯进一步养成。数据显示，42.1%的受访用户每周在生鲜平台采购2-3次，15.8%的受访用户一周4-5次；同时单笔消费金额水平主要在100元及以下和101-200元的受访用户占比分别为30.1%与46.8%，两者总和接近八成。
行业报告认为，使用频率和单笔消费金额的提高表明，疫情爆发一年后生鲜平台成功培养了用户的消费习惯，人们在生鲜平台上的消费更加趋向于日常化，如何保持用户对平台的信任度、提高供应链的稳定性，是接下来生鲜电商企业的重要问题。
生鲜电商赛道火热异常，2021年市场规模将超3000亿元
生鲜是生活中离不开的必需品，据统计，我国人均生鲜购买频率是每周3次，高于全球人均的2.5次。随着生鲜行业的火热，除了越来越多玩家入局外，资本更是开启了一场大狂欢。
从已披露的数据来看，截至2021年4月，生鲜巨头每日优鲜、叮咚买菜和易果生鲜等企业融资均达到7次或以上，而总的融资金额前三名则是每日优鲜、美菜网和叮咚买菜，融资总额均超过40亿元，2021年4月初叮咚买菜就完成7亿元的D轮融资。可见，2021年生鲜电商行业由于资本的重新进场将会加速市场扩张步伐，市场竞争将更加激烈。
头部玩家和资本的进场也助推了生鲜电商的快速发展。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，中国生鲜电商行业整体保持稳定增长的发展态势，2020年中国生鲜电商市场规模达到62.9%的高速增长，达到2638.4亿元，预计到2021年将升至3117.4亿元。艾媒咨询分析师认为，2020年的疫情使得生鲜电商迎来“重生”，未来，随着国内冷链物流的发展、新零售电商模式的崛起、年轻一代采购生鲜电商思想的转变等因素助推下，中国生鲜电商市场规模有望持续扩张。
从中国生鲜电商运营模式来看，主要可分为综合类和垂直类和五大模式。其中，综合类和垂直类主要以美菜网为主要代表，而五大商业模式则分别为：前置仓到家模式(如叮咚买菜)、到店模式(如谊品生鲜)、超市+餐饮模式(如盒马鲜生)、社区拼购模式(如兴盛优选)、传统生鲜电商模式(如中粮我买网)。
目前，每日优鲜、叮咚买菜、盒马等多家生鲜电商多采取前置仓模式，在多个城市点建设前置仓。相对于传统生鲜电商模式，前置仓模式的优势主要体现在选址优势和规模化效应上，前者可以提高配送效率，后者可以提高议价能力、简化供应链。但同时，该模式过于依赖资本输血，较难往二线城市扩张的缺点也十分明显。
而美菜网则采取“两端一链一平台”的商业模式，将互联网、农产品电商、农产品物流基地进行有机整合，缩短农产品流通环节，降低商户供应链成本，减少供应链人力，实现生产端和餐厅的精准对接。其打造的农产品垂直电商平台运营模式需形成闭环，产地直采、终端配送是关键。
短期内将保持多维发展的火热态势，竞争加剧下用户留存问题成关键所在
伴随着消费者习惯的养成，主流生鲜电商平台的月活也在不断飙升。数据显示，2020年2-5月期间，受疫情影响每日优鲜与盒马生鲜月活跃用户数量增长超过300%，多点、每日优鲜与盒马生鲜月活用户规模突破1000万、700万和900万，同时在疫情控制后仍保持稳定的增长趋势。
可见，突如其来的疫情使得消费者对生鲜电商需求急速增长，培养了消费者线上消费生鲜的习惯，并在疫情得到控制后保留了下来，为行业持续发展提供良好的条件。
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