认真过年，该有的仪式感绝不能少

“美味和春节，总是前后脚地来到。”

春节将至，美食纪录片《风味人间》（第三季）中这句解说词，在引起观众共鸣的同时，也勾起了他们对年味的美好回忆和期待。

美食最容易勾起思乡之情。/《风味人间》

广东人的年菜里，必有发财就手（发菜焖猪手）、合家欢聚（西芹百合炒腊肉）；江浙一带，过年必备十香如意菜；而在北方，家家炸丸子，寓意阖家团圆……每到这个时候，各家各户开始准备家宴菜单，拿出平时不舍得用的考究餐具，欢迎即将到来的这个新年。

春节，是中国人最看重的一个节日。一家团聚，其乐融融，这就是家宴的温暖。

顶级私宴的礼仪之美和器物之美

古往今来，除了春节，在各个重要的节日、值得纪念的日子，大大小小的私宴随时发生。

在周代，饮食礼仪在我国已形成一套相当完善的制度。人们重视筵宴，对宴请宾客的餐具、上菜的流程、菜肴的摆设位置等，《礼记》即有严格的规定。

说到古代的著名私宴，论格调和氛围，《韩熙载夜宴图》描绘的千年前金陵韩府的一场夜宴，当属顶级。

根据美食家汪曾祺的考据，名士们吃得很雅。“有一碗是白色的圆球形的东西，有点像外面滚了米粒的蓑衣丸子”，有一碗干脆就是几个带蒂的柿子。

中国人自古就对器具颇为讲究。

所用的食器，也十分讲究：有第一次出现在画作中的“注子”和“注碗”，即盛酒和温酒器具套件；有花口高足盘、花口碗等。由画中所见，食器多为白色，可能是五代乃至宋代流行的影青瓷器或白瓷。

食因器而丰韵，器因食而多姿。美食呈现物质性，美器则呈现精神性；美食须有美器，在食物与器物的结合中，中国人的审美生活得到了表达。

画卷虽然生动，但如果将之活化，感受会更深。卡萨帝洗碗机复现了《韩熙载夜宴图》中的经典场景，把人们带回千年前的那场盛宴中。

仪式感与年味儿相伴

日常饭局可俭朴，重要私宴如春节家宴，则不妨丰盛，盛器配合菜肴，方显隆重其事，这就是“排场”。这个说法来自美食家陈梦因，他曾参加友人在郊外别墅举行的私宴，吃的是素菜，器皿为整套江西陶瓷，赏心悦目。

关于春节私宴，你心目中的“排场”或曰“排面”又是什么样的？为此，《新周刊》与卡萨帝洗碗机联合推出微博话题#中国春节私宴的排面#，邀请网友们晒出记忆中最具仪式感的私宴细节。有人说，春节私宴的排面是把菜品像米其林星级餐厅那样摆盘；也有人说，春节私宴的排面是拿出重大场合才会用到的整套餐具。

全家人齐聚一堂，用最好的器具来盛装食物，迎接春节。/@美食日志

《舌尖上的中国》（第三季）曾介绍开启日用瓷整套餐具概念的“同治大婚瓷”，其中的餐具，包括碗、盘、碟、匙等，皆为黄底，有喜鹊登梅、蝙蝠、蝴蝶及囍字等吉祥图案。从那之后，整套餐具就是最好、最实用的结婚礼物之一，人们给新人送去漂亮的餐具，寄寓着对美好生活的向往。

这些餐具，一般家庭不会作日常使用，而是重大场合才拿出来用。也因此，在很多孩子的认知中，只要看到这些餐具被大人小心翼翼地从柜子里取出，就知道又将迎来一次饕餮大餐。

美食博主@美食日志说：“小家宴，就是适合这些有历史、有设计感的成套餐具。可别说，松鼠桂鱼、桂花藕夹、大号狮子头被盛放后有点米其林的感觉了！”

美食博主@向往的吃货生活所理解的“排面”是“京八件儿”：“此京八件儿非彼京八件儿，它们是我年夜饭餐桌上不可缺少的主角儿：蘸碗、茶壶、汤盆、瓷碟、平盘、酒杯、竹筷、铜锅。”

年味就是这么来的。/@盼A月球

网友@盼A月球 则表示，即使只有两个人过年，也一定要有仪式感：“从挑选盘子到置办装点饰品，再到精选食材，一切都恰到好处！”

塑造艺境生活

作家兼生活家叶怡兰自称“恋物癖”，自小就对所用的一盘一碗是否漂亮特别执着，因为这些器物反映了她对“生活”这件事的高度经营兴趣与追求渴望。

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