答应我，千万别请四川人吃火锅
在川蜀大地，落地直奔火锅店的做法，只适用于一般的打卡观光客。
四川人民心底执念的第一美食，另有他物。
在外地游客高呼“四川火锅yyds”时，专注美食的当地人正在全家动员灌香肠。
最近，四川各地都出现了大家上街排队反季灌肠的奇景，四川连人带肠，冲上了热搜。
图源：新浪微博
图源：微博@中新视频
看到这里你可能会疑惑，香肠这种街边超市随手就能买到的东西，何必弄得如此大张旗鼓？
香肠，四川人心里的美食顶流
只有深入过本地生活的人，才知道香肠在四川人心里的地位有多高。
对本地人来说，火锅可以不常吃，但自家厨房里要是不挂上几串香肠，就是严重的川籍失格。
在这里，衡量大户人家的标准不是几套房几辆车，而是香肠储备的殷实程度。
这种在自家阳台上豪放晒肠的气势，不亚于古时候沙场秋点兵的大将风度。
图源：微博@三联生活周刊
四川人走到哪里，香肠就跟着晒到哪里，大街小巷都弥漫着勾人的香肠气息。
不论是小区楼下的篮球框，还是淡季停用的游泳池，都可以是酝酿美食的绝佳舞台。
图源：天府早报 / 酒池肉林不过如此
即便住在学校宿舍，也要拿红白相间的香肠精心装点，声明籍贯的同时还能向外地同学安利家乡美食。
图源：微博@四川大学
可香肠在外边挂的久了，难免会遭人惦记。
因为实在太香，晾在户外的肠很容易被小偷盯上。
“四川香肠被盗”的案件，时不时就会登上本地新闻，引起群情激愤。
图源：平安成都
不光是人惦记，有时候饥饿的动物也会顺手牵”肠“。
平时潇洒自由的动物，也抵抗不住四川香肠的绝味诱惑，它们使出浑身解数，只为吃口香肠。
图源：微博@囧华咪咪
为了守住自己的美食自由，四川人们动用一切力量，发起”香肠保卫战“。
原本用来看家护院的狗子临危受命，强忍着口水，开始学习保卫香肠的新技能。
图源：漩涡新闻
段位更高的香肠守卫，还专门给香肠安排上360°无死角监控。
图源：成都头条
很多四川爹妈一有空，就会坐在监视器的屏幕前严防死守，毕竟逢年过节，丢钱事小，丢肠事大。
更有观察敏锐的家长，发现馋猫就藏在家庭内部，印证了那句流传到今的俗语：千防万防，家贼难防。
“小时候会偷啃家里挂着还没风干的香肠，家里老人以为有老鼠，盯着守了好几天，发现那个老鼠就是我本人……”
“想起小时候一群小屁孩爬围墙去钩别人家的香肠，就是为了能跑到荒郊野外烤着吃。”
在香肠教育上，四川朋友真正做到了从娃娃抓起。
图源：成都商报
在四川，吃香肠是最大的正经事
中国的香肠创始于南北朝前，根据东魏时期的《齐民要术》记载，当时的“灌肠法”已经非常接近如今的香肠制作方式。
“取羊盘肠，净洗治。细剉羊肉。细切葱白，盐、豉汁、姜、椒末调和，令咸淡适口，以灌肠。”
之后的千百年里，因为各地加工方式不同，生出很多派系。
一方水土养一方肠，如今最主要的派系分别是：浙味、广味和川味三足鼎立。
关于川味香肠的由来，有一个有趣的说法，宋代大文豪苏东坡在游经来苏（今重庆来苏镇）时遇到一位在乡野用竹筒烤肉的老翁，浓郁的肉香让苏东坡心心念念了很久。
后来他不断钻研，用猪肠衣代替了竹筒，改进出川味香肠。
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