被年轻人捧红的零食集合店，只卷价格不卷品质？
文丨锌刻度，作者丨星晚，编辑丨许伟
犹记得2021年的临期食品风潮席卷了年轻人的心，用低价就能享受到的“消费升级”成了这个行业最大的卖点。
不过这届年轻人的特点是“上头快，下头更快”，随着他们对临期食品的热情褪去，零食集合店又悄悄接棒成为宠儿。有人甚至调侃，如今零食集合店快和麻辣烫、奶茶一样成为全国大学边上的标配了。
资本市场的嗅觉更为灵敏，在过去的2021年，零食有鸣、零食很忙、零食女孩等品牌纷纷获得融资。与此同时，遍布全国的加盟店也如同雨后春笋般涌现。
然而，食品安全、消费套路等“老大难”问题又开始打击着这个新赛道的口碑。
食安问题频发，消费者难再说“真香”
大学生陈语琪最近发现，学校附近不过一公里的范围内，突然出现了三家零食集合店，从外往里看，陈设与商品类型差不多，不过生意都还不错。
在同学的邀约下，陈语琪决定进店探一探。刚进店，陈语琪就意识到这里可能是个“真香”的地方，各式各样的零食琳琅满目，估计怎么也有上千种。散装零食品类更是丰富，并且可以根据不同的价格分区进行混合批发，最重要的是，几乎所有零食、饮料的价格都低于超市和便利店的售价。
“虽然门面都不算很大，但实际上零食的种类特别丰富，就比如夹心海苔卷，就分桶装、袋装、散装，又分肉松、脆虾等口味。而且份量都比较小，哪怕是一个人想尝试各个口味和品种，也可以随便混搭。”自从有了这一体验之后，陈语琪和同学便没有再光顾过学校周边的临期食品店，也没有在线上买过零食。
零食集合店内的商品价格通常低于一般商超
像陈语琪这样的大学生，虽然手里零花钱并不少，偶尔还可以通过兼职、实习得到一些额外收入，但是日常的吃喝消费依旧是一笔不小的开支。“这些年零食做得越来越花里胡哨，价格也水涨船高，特别是网红产品，更是溢价厉害。临期食品的价格虽然也很划算，但是能用批发价吃到新鲜日期的零食，我觉得还是更值得。”
不难看出，品类丰富、价格实惠，这两大特点已成为目前零食集合店吸引消费者的重要原因。但也正因如此，对商品质量的把控难度也成几何倍增加。
锌刻度从黑猫投诉上看到，包括“零食很忙”、“座上客零食店”、“老婆大人”、“好幸福全球零食集合店”等连锁门店都出现了多起投诉，而投诉内容大多与食品卫生安全状况有关。
“我在零食很忙的门店里购买了一份“力诚玉米君火腿肠”，吃了两根之后发现第三根有很明显的异物，随后出现了肚子疼和拉肚子的情况。向商家反映以后 ，对方只答应赔付商品的十倍或者整单的3倍，最多134元。而且商家不承认产品有问题，让我们自行检测。”一名消费者这样描述到自己的经历。
而这也并非个例，由于零食集合店的食品种类繁多，大大小小的生产厂家都有，因此时常会出现此类食品安全问题。“3·15”期间，网友“娜一抹新绿”也在微博上投稿爆料称，自己在“老婆大人”买的年糕片中出现了被油炸过的异物。就在这则微博下面，也有不少网友表示自己曾买到过有头发的零食、被老鼠咬过的包装袋、有石子的猪肉铺……
在食品安全警钟长鸣的趋势下，如此种种的负面消息既影响着整个行业的发展前景，更赤裸地暴露了这个高速狂奔的赛道所存在着的致命伤。只有解决了这些问题，才能谋划更长远的发展路径。
受资本热捧的品牌，擅长给加盟商造美梦
消费者在短期内注入的热情，很快就吸引来了众多入局者。资本争先恐后地抛出橄榄枝，抢占高地。2021年，可以说是零食集合连锁店品牌迎来资本助推的重要一年。
据爱企查显示，2021年4月、8月、11月，“零食有鸣”分别完成了1000万元的战略投资、数千万元的Pre-A和A轮融资；5月，“零食很忙”获得2.4亿人民币的A轮融资；“WHIKO谜之生物”在6月和8月完成了Pre-A和A轮的融资；“零食女孩”在2021年12月完成了1000万元的A轮融资·····
上下分别为零食有鸣、零食很忙的融资进度 来源：爱企查
资本的注入让品牌们有了持续扩张的勇气。2021年8月，“零食很忙”的全国门店突破800家；“零食有鸣”在贵州、重庆、成都等地开出100多家门店；“老婆大人”则在全国门店突破1000家。
零食很忙的门店
这样的发展速度，离不开加盟商在背后带来的力量。
目前零食集合品牌的加盟方式主要有两种，一类以帮助品牌扩大在全国的影响力而主要目的，不收取加盟费，并给出相应扶持。
“我们现在向空白市场招收三家样板店，作为公司的形象样板窗口。免收加盟费、免收品牌费，每月最低1200元的房租补贴。每月更新20-30款产品，年终返利最高五个点，最低三个点。”“零食站点”品牌的一位招商经理对锌刻度表示。
该招商经理明确提到，“我们收取的费用主要是货款。”随后，他向锌刻度描述了其品牌背后的母公司“湖南天盛宏源实业有限公司”的实力。据了解，这是一家以休闲食品的开发、供应链管理及市场营销为主体，集线下、互联网商务经营模式、新零售为一体的综合服务型企业。
换而言之，该企业的盈利模式主要是通过0加盟费的优势吸引加盟商，随后通过供应链来实现盈利。
“我们给加盟商的价格，不论是进价还是卖价都是低于当地市场的，打的就是一个价格战。”该招商经理表示。
价格触底的情况下，商品质量仍然是需要严格把关的一个环节。
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