广东出台“预制菜十条”，这个万亿赛道迎来巨大红利

3月25日，A股预制菜板块异动拉升。预制菜指数午盘收涨2.26%，华天酒店、双塔食品一度涨停，国联水产盘中涨超7%。截止发稿，好当家、得利斯涨超6%，华天酒店、春雪视频涨超5%，天邦股份、深粮控股、大湖股份等跟涨。

消息面上，广东省政府官网发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。广东省将通过建设预制菜联合研发平台，构建预制菜质量安全监管规范体系，壮大预制菜产业集群，培育预制菜示范企业等措施来推动广东预制菜产业发展。

具体来看，这十项措施分别是：建设预制菜联合研发平台，构建预制菜质量安全监管规范体系，壮大预制菜产业集群，培育预制菜示范企业，培养预制菜产业人才，推动预制菜仓储冷链物流建设，拓宽预制菜品牌营销渠道，推动预制菜走向国际市场，加大财政金融保险支持力度，建设广东预制菜文化科普高地。

据了解，预制菜一般是指将各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷风味菜品。目前，市场常见的预制菜品种有水产类、畜禽类、蔬菜类等。

《措施》还指出，预制菜是农村一二三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。

有机构表示，预制菜未来的市场空间也为机构所看好，未来或将成为一个万亿级的市场。招商证券在研报中介绍，中国2020年广义预制菜规模达4220亿元左右(出厂口径)。其中，狭义预制菜1070亿元、速冻调理肉制品1150亿元、速冻米面770亿元、净菜1100亿元、自热食品130亿元。业内人士认为，长远来看，预制菜市场规模有望达到万亿元。

受就地过年等因素的影响，预制菜从去年开始火出圈，同时，随着80后、90后成为消费主体，预制菜相关企业数量更是逐年攀升。天眼查数据显示，2011年从事预制菜相关业务的企业注册量为1796家，2015年首次突破4000家，2018年突破8000家，2020年则达到1.25万家。

专家表示，预制菜兴起的背后，是B端餐饮行业必须对提高效率的极致需求，以及C端用户变得更忙更懒的现实需求。相比于到店就餐、点外卖，预制菜自烹、自热也更有参与感和选择性。根据盒马鲜生的数据显示，54%的95后盒马消费者经常自己购买食材做饭，而半成品菜是他们最爱的商品。

同时，还有多家企业跨界涌入预制菜领域。例如，海底捞旗下的蜀海供应链推出“开饭了”系列，西贝莜面村推出专门售卖预制菜的品牌“贾国龙功夫菜”等，而瑞幸咖啡创始人陆正耀创办的预制菜项目“舌尖工坊”则计划在一年内要开3000家店。另外，京东生鲜、盒马鲜生、叮咚买菜、美团买菜、每日优鲜等新零售巨头也纷纷抢滩布局市场。

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