“过去一个月，我靠团购拼单，实现了外卖自由”(2)
“目前和平台谈的是‘到手价’，谈好后就专心做自己的生意，做好饭就行了。单子到点就来了，每天还可以提前预估好备菜的量，省的浪费了。也不用关心佣金和配送费，对于像我们这种经验不多的夫妻店，很省心。”上述烤肉店老板说。
另一方面，对于骑手而言，拼好饭的订单往往是都在同一区域，可以实现从“点对点”到“点对面”的配送，能够提高单位时间内骑手的订单量。配送费也会又两种模式，如果用户是“单独购买”，那骑手配送费和正常外卖一样，如果用户是通过“拼单”购买，骑手也只需把单子送给其中一个用户，而配送费是原来的1.1-1.3倍。
一般情况下，外卖骑手的收入受送单距离、时段和客单价三个方面影响。在送餐高峰期，骑手接单越多，订单的价格越高，收入就越高。
03外卖的机遇与挑战，团购模式能持久吗？
除了用户需求的推动以外，外卖团购发展背后更重要力量的是平台。
今年3月底，美团发布了2021年第4季度和全年财报。其中，配送服务费的143亿营收，远低于183亿元的成本。王兴表示，相当于每单亏损1元，平台需要通过佣金收入抵消这部分成本，并用于支付配送员。
因此，平台迫切希望提高外卖配送效率。
拼好饭和饿了么团购模式中，节省了骑手到多家门店取餐的频次，而骑手又能在单位时间内实现批量配送，加上用户在拼好饭下单频次高，骑手的收入也在上升。
换句话说，在每单外卖中，拼好饭中让利给用户的部分由商家、平台承担，但用户下单频次的增加，变相降低了平台获客成本和配送成本。
不过，外卖拼团面临的也不仅仅是机遇，更大的挑战还在后面。
无论是美团拼好饭，还是饿了么拼团，拼团模式可持续的关键是商家，只有中小商家和新手商家实现盈利，整个外卖市场才能拓展出更多的增量。
如今，拼团模式面临的最新挑战是满足用户的多元化需求。目前，大部分商家只上架了2-3款餐品，用户可选择性少，培养需求侧的餐品开发能力任重道远。
在复杂系统中实现变革并非易事，后续如何完善运营，是否适用于全国范围内开放，还需要市场进一步检验。
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