美食之拉祜族橄榄生

理财鱼小提示：美食之拉祜族橄榄生

橄榄生

拉祜族橄榄生是拉祜族人家过年杀猪时必做的一道菜，如果哪家的杀猪宴上没有这道菜，大家都会觉得缺了什么，也感受不到吃杀猪宴的滋味。拉祜族橄榄生可以说是拉祜族饮食文化中最具代表性的一道菜。

从山上砍来滇橄榄树，除去枝叶后，用刀刮去银白色的外层，再刮取里面肥厚的树皮。刮下来的树皮得先用米汤去除苦涩味，然后用刀剁细，再放入烤至八分熟的里脊肉、香料等再剁一次，最后放入烤熟切成薄片的猪肝和猪皮，再放入火灰里烤煳的辣椒粉、盐等调料拌匀，即可食用。这还不是最生猛的，最原始、最正宗的橄榄生一定还要放入用自烤酒、辣椒、花椒、盐等调料和腌制的猪血，吃放了猪血的橄榄生需要一定的勇气，并不是人人都能接受的，当然也有不少老饕会不甘心放弃生猪血橄榄生的美味。

文字和图片由临沧市旅游行业协会提供

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