叮咚买菜连环风波背后:不到三年亏损超百亿,生鲜电商下一站在哪里
理财鱼小提示：叮咚买菜连环风波背后:不到三年亏损超百亿,生鲜电商下一站在哪里
文：刘青青 石丹
ID：BMR2004
在“裁员风波”之后，叮咚买菜又一次冲上了热搜——这次是因为1700多份不合格鳊鱼。
据上海市市场监督管理局网站显示，因销售一批检验不合格的鳊鱼，叮咚买菜运营主体——上海壹佰米网络科技有限公司被罚款38.88万元。截至案发，这批不合格鳊鱼已经从叮咚买菜APP上销出1714份，总货价值为3.89万元，罚款金额是货值的10倍。
图源：上海市市场监督管理局
此前，叮咚买菜则陷入大幅裁员的传闻。有叮咚买菜员工在社交平台上称叮咚买菜开始裁员，“人数少了上万”。随后该消息迅速登上微博热搜。不过，在此期间，叮咚买菜已迅速否认了大裁员消息。
叮咚买菜方面对《商学院》记者表示，近日有传言称“叮咚买菜已经开启大裁员”“核心部门最高裁50%”“采购50%，算法30%，运营30%，招聘10%-20%”“强制给前置仓服务站员工排休”等，消息不实，是没有事实依据和严谨数据来源的恶意猜测。
“个别岗位变动属公司正常组织资源调整，部分岗位的招聘需求也在正常释放，目前业务都在正常运转。同时一线岗位不存在强制员工进行无薪排休的情况，平时会根据站点的工作情况，尤其是员工的意愿与工作强度进行合理地调整。”叮咚买菜方面表示。
不过，IPG中国首席经济学家柏文喜认为，今年叮咚买菜的裁员消息更大程度上可能是现金流压力之下的人员优化的结果，而不单纯是自己宣称的正常组织调整。
值得一提的是，无论是“裁员风波”，还是“鳊鱼风波”，真正让生鲜电商平台掣肘的其实是生鲜配送的盈利模式问题。毕竟，已经成功上市的生鲜巨头们均陷入持续亏损，叮咚买菜也在不到3年内亏损超百亿元。
如今，叮咚买菜开始重视“商品力”，从原来的讲性价比变成了强调商品品质。前置仓的故事在短短几年间被不断发展和调整，而盈利在目前为止则是“可望不可即”，生鲜电商无疑在一片繁荣中饱受质疑。
在创始人梁昌霖创办叮咚买菜的时候，立志要“好好卖菜”“绝不把不好的菜卖给用户”。如今生鲜电商赛道风起云涌，资本、鲜花与质疑一股脑涌进来，盈利的压力却一步步消耗着生鲜平台的现金流和期望。
在资本的“加持”下，“卖菜”可能已经不是原本想象的一件简单的事了，只是不知道在这些变动中梁昌霖有没有提前好做准备，迎接这美好又残酷的市场。
叮咚买菜的前世今生
梁昌霖四处宣传叮咚买菜的使命是“自来水哲学”，声称要让美好的食材像自来水一样，触手可得。一是直接送菜上门，极致便利，买菜就像使用自来水一样方便；二是区域内的全覆盖；三是自来水是普惠万众的。
2016年12月，有一家代买菜的平台悄悄诞生了——因为发现自身从事的跑腿业务，有30%以上的业务都是代买菜，索性直接专门跑腿代买菜。
这家平台似乎觉得送菜上门最牵动居家消费者的声音是一声“叮咚”的门铃声，所以取名“叮咚”——那时它还不叫“叮咚买菜”，而是叫“叮咚代买菜”，由2014年3月成立的社区服务平台“叮咚小区”转型而来。
此时，叮咚买菜创始人梁昌霖和他的退役战友们才刚刚把“叮咚小区”账面上的钱花完，正四处筹钱。生鲜电商市场对他们来说是一片光明的前景，但就是不知道这片光亮面前会横着什么看不见的阻碍。
叮咚买菜的雏形在慢慢形成时，尝试过很多到家服务，屡败屡战。2017年的情人节，其甚至开始走在高端配送的路上，集齐了帅哥、豪车和鲜花，准备在仪式感方面下功夫。
最终，叮咚代买菜还是选择了生鲜电商赛道。随后，叮咚代买菜在2017年3月1日拥有了第一个前置仓，1个月后坚定了业务方向，前置仓快速增加到10余个。直到2017年5月，叮咚买菜APP正式上线，这才真正开始了它在大众面前的故事。
创业者们总是很刻苦的，更何况梁昌霖在1990年服役于第二炮兵，有着12年的军旅生涯，性格里写满了吃苦耐劳。他有一张流传很广的对外宣传照，穿着叮咚买菜的工作服，端着一篮铺满果蔬的编织货筐——不像CEO，更像一位配送员。
梁昌霖四处宣传叮咚买菜的使命是“自来水哲学”，声称要让美好的食材像自来水一样，触手可得。一是直接送菜上门，极致便利，买菜就像使用自来水一样方便；二是区域内的全覆盖；三是自来水是普惠万众的。
在初期，叮咚买菜确实以不畏艰险的精神开创了电商平台的神话。
在创立之初（2017年5月），叮咚买菜制定了“29分钟配送到家”的行业标准。1个月后，其建成首个300平方米“大仓库”，开启“总仓+前置仓”供货模式；同年7月，叮咚买菜确立“7+1”品控体系（指源头把控、总仓验收、加工分拣、前置仓验收、储存巡检、分拣打包、配送交付这7个品控点，加上秒退秒换的反馈处理原则）。
在正式成立的这一年，叮咚买菜全年营收突破3800万元。接下来，叮咚买菜营收一路上扬：2018年叮咚买菜全年营收突破7.42亿元，日订单量10万；2019年全年营收突破50亿元，建成前置仓近600个；2020年全年营收突破140亿元，建成前置仓超过850个，日订单量85万。
到2021年6月，叮咚买菜赴美IPO，与另一生鲜电商巨头每日优鲜同步赴美递交招股书，生鲜电商赛道竞争白热化。
大片大片亏损的数据披露在大众面前，无数人在依赖生鲜配送服务的同时开始担心起生鲜电商的未来。
前置仓的故事
前置仓的故事也不是万能的。自营的前置仓模式有两个方面被质疑：一是品类无法扩张，二是单仓成本高。
万联证券研究所指出，早在2014年7月，首个叮咚线下服务站建在了用户家门口，在全球率先提出了“即需即达”的快送服务，也成为中国最早的社区前置仓。
但实际上，每日优鲜官网显示其在一二线城市首创前置仓模式，为16个城市的数千万家庭提供了“超4000款商品，最快30分钟达”的服务。在叮咚买菜的眼里，其也是在2017年3月1日拥有了第一个前置仓，取名为“优品生鲜”。
后来，前置仓的故事一直在生鲜电商赛道上不断被提及。
零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅指出，目前生鲜电商模式也分为自营和平台两大类型，其中自营型分为前置仓模式和店仓到家模式；平台型则细分为商超平台和外卖平台两种类型。
而在疫情期间异军突起的社区团购可以是自营模式，也可以是平台模式。
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