叮咚买菜开出早餐店，生鲜电商为何盯上线下餐饮？

生鲜电商也要开卖早餐了？日前，有食客发现，叮咚买菜在上海总部附近开了3家线下早餐店，名为“叮咚早上好”。

在回复AI财经社时，叮咚买菜解释称，“这是一个测试产品，只在叮咚买菜园区里面开了三家。”她补充说，目前预制菜项目“鲜食厨房”也在测试，只有几家，“在商品力上，自有品牌、预制菜等都在发力。”

据了解，这批早餐店面积在15平方米左右，主要面向写字楼和周边商圈，用户通过“叮咚早上好”小程序下单，再凭取餐码到店自取，不支持外送。店内餐食目前囊括了早餐、简餐、下午茶等；价格上从2元到21.9元不等，比一般早餐店贵，比餐饮店便宜。总之，这已经突破传统早餐店的范畴，更像个餐饮杂货铺。

这种零售店铺餐饮化的趋势，在便利店业态上也有体现。早年间，一些国内新型便利店模仿日式便利店，在店铺里卖烤肠、包子、关东煮等现做食品，也引进便当、沙拉等包装简餐，也有的售卖现制午餐。

涉足餐饮店也是叮咚买菜发力半成品预制菜的深化。叮咚买菜相关负责人今年5月曾对媒体表示，目前半成品菜是公司内毛利表现最好的部门，上线半年后月销售额突破亿元，计划未来要把这块的销售规模占比提升到10%。

这不难理解。叮咚买菜虽然已经上市，亏损仍是个大问题。今年一季度叮咚净亏损达13.85亿元，而上年同期净亏损只有2.4亿元。这意味着如果能找到一项现金流不错的业务，对整体经营运转也有好处。

此外，过往的生鲜电商模式依赖前置仓，但前置仓不对外“迎客”，缺乏线下流量。叮咚曾试图让配送小哥担任联络员，通过加用户微信推送最新优惠信息等方式，拓展流量，但主流用户——一二线的年轻人对这份买卖之外的社群运营并不感冒。如今的“鲜食厨房店”和早餐店似乎是一种解决流量难题的办法。

前置仓生鲜电商的盈利难题，让头部玩家都在寻找新出路。相比每日优鲜发力社区零售，讲述智慧菜场和零售云新故事，叮咚买菜还在“饭桌”生意上耕耘。

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