触碰食品安全红线，星巴克“翻车”了

理财鱼小提示：触碰食品安全红线，星巴克“翻车”了

“浓眉大眼”的星巴克也让人不放心了。

12月13日，有媒体报道称，无锡市两家星巴克门店频繁触碰食品安全红线，包括使用过期食材、篡改保质期，且是门店主管知晓的行为。

对此，星巴克方面当天中午表示，已经关注到无锡星巴克两家门店的报道，对报道中所涉及的食品安全问题深感震惊，“我们高度关注，已于第一时间关闭了这两家门店，并立刻启动深入调查。”

同时，无锡市、区两级市场监管部门对涉事的星巴克震泽路店、昌兴大厦店进行了重点检查，初步核实相关企业有更改食品原料内控期限标识、使用超过内控期限原料的行为，已责成2家涉事门店停业整改。

除此之外，当地市场监管部门同步对全市其他82家星巴克门店开展排查，发现从业人员未戴工作帽、加工区物品摆放零乱、消毒记录不全等15处问题，均已责令整改。无锡市市场监管局对星巴克（中国）华东北区进行了行政约谈，要求公司对存在的食品安全问题进行全面自查、落实整改。

无锡市市场监管局将继续组织市、区两级力量，对2家涉事星巴克门店进行深入调查，依法严肃查处。从即日起，在全市部署开展以打击虚假标注生产日期、保质期为重点的食品安全专项整治行动，全力保障市民食品安全。

13日晚上，星巴克中国官方微博再次发文表示，“经过调查，我们已确认12月13日媒体报道的两家无锡门店的伙伴（员工）确实存在营运操作上的违规行为。保障食品安全，我们责无旁贷。这两家门店的情况，高度警示了我们在食品安全标准的日常执行中存在不足。对此，我们向所有星巴克顾客致以最诚恳的歉意。”

星巴克称，进入中国内地市场22年来，其一直将食品安全放在首位。对于此次事件，再次深表歉意，并将积极改正。同时会密切配合政府相关部门的调查，也恳请公众及媒体对其进行持续监督。

图源自星巴克中国官方微博

食品安全问题并非首次发生

人民日报评论称“品牌再大，也不可能长久保鲜”，并指出，“食品安全是餐饮企业的安身立命之本，也是对消费者身体健康的最起码尊重。红线不能碰，底线不能破。‘金标准’绝不能只是宣传的口号，‘飞行检查’更不能沦为走马观花的形式。这一事件也启示我们，食品安全需要自律，也需要他律。我们希望相关企业能正视并反思自身内部监管模式的失灵，也期待监管部门拿出更严密的举措，倒逼企业守牢食品安全底线。”

周一美股盘前，星巴克盘前下跌0.5%，收盘股价跌至115.56美元，跌幅1%。

根据报道，上述两家无锡市星巴克的过期食材被做成多款畅销饮品售出，保质期只有一天的红茶液和抹茶液剩的过多事，店员会直接篡改保质期，店面主管知晓这一行为，还“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周。对于承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天仍然偷偷上架。

上述门店还存在着用吧台毛巾擦垃圾桶，且未将该毛巾丢弃，而是继续使用等卫生问题，以及提前处理问题食材应付检查等问题。

而这也并非星巴克第一次因为食品安全问题受到关注，一个月前，星巴克咖啡（深圳）有限公司盐田壹海城二分店因未及时清理超过保质期的食品（台式月饼），被深圳市市场监督管理局处以警告。更早一点，今年8月，星巴克因“400元自助餐事件”登上热搜，一位探店的美食博主因吐槽自助餐，遭到疑似星巴克员工和水军的反击，引发关注。

中国是星巴克最大的海外市场

作为全球第一快消咖啡品牌，1999年星巴克进入中国大陆，是最早进入中国市场的国际咖啡品牌之一。在星巴克官网，其做出承诺：“以行业最高标准为基础，制定并严格执行星巴克食品安全金标准。”

2021财年数据显示，星巴克在中国的收入为36.74亿美元，同比增长42.29%，中国市场同店销售增长17%，在第四季度，星巴克中国业务收入为9.64亿美元，同比增长18%，值得注意的是，四季度星巴克中国同店销售额下降了 7%，主要受到8月中旬疫情反复的影响，中国80%的门店受到波及。但这不妨碍中国是星巴克最大的海外市场。

截至财报期末，星巴克中国在208个城市开设了5358家门店，较上一财年新增654家，新增门店数位列全球第一。目前，星巴克中国门店占全球门店总数的比例为31.27%，除北美洲之外的7272家国际门店中，中国门店占了73.68%。

星巴克总裁兼首席执行官Kevin Johnson曾表示，“2022财年，星巴克中国计划进驻230个城市，总店数达6000家。”

在中国市场吃撑20多年的星巴克，目前正处于虎狼环伺境遇，其面对的是充分竞争市场。速溶咖啡赛道中，三顿半在6月拿到CPE源峰资本、IDG等数亿元融资，投后估值达到45亿元，另一个本土精品速溶咖啡品牌永璞咖啡也拿到了数百万的融资；现磨咖啡赛，中国本土精品咖啡品牌MANNER融资4次，拿到了数亿美元融资，主打创意咖啡饮品和线下空间体验的精品咖啡品牌M Stand半年内融资2起，金额超6亿元。

咖啡市场竞争之外，星巴克还面临新式茶饮崛起的冲击，喜茶、奈雪的茶一路高歌猛进，名气大增。不过与星巴克类似，喜茶等也常会暴露出食品安全问题而引起舆论讨伐。但这不是一个可以“比差”的领域，星巴克如果在食品安全及内部管理上继续出现问题，那其品牌优势也会逐渐消解，加之其线下门店体量庞大，任何小风险都该被及时扼杀在摇篮里。

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