1000+嘉宾云集！第二届中国餐饮品牌节隆重开幕
理财鱼小提示：1000+嘉宾云集！第二届中国餐饮品牌节隆重开幕
央广网北京12月24日消息（记者王红霞）12月23日，由世界中餐业联合会、央广网和红餐网主办，红餐品牌研究院和央广网餐饮频道承办的“‘赋能·跨越’第二届中国餐饮品牌节”，在广州越秀国际会议中心隆重揭幕。
本届品牌节为期两天，特别设置了“2021中国餐饮品牌力峰会”“第三届中国餐饮红鹰奖盛典”“餐饮好未来——2021中国餐饮好项目大赛”以及“餐饮产业精品展”四大版块内容，精彩纷呈。
开幕第一天，现场就同步举行了“2021中国餐饮品牌力峰会”“餐饮好未来——2021中国餐饮好项目大赛”等重磅环节，吸引了众多知名餐饮品牌创始人、投资人、产业链专业人士、行业专家及1000余位餐饮精英共襄盛举。
12月23日上午，世界中餐业联合会常务副会长邢颖先生通过视频的方式拉开了第二届中国餐饮品牌节的序幕。
（企业供图 央广网发）
邢颖表示：“后疫情时代，中国餐饮要提升对品牌的认知，真正把品牌建设放在培育企业发展的新动能，激发消费市场的新活力，提高市场竞争的新优势的战略思考和发展的全局当中。
2022年即将到来，新的一年既有机会更有挑战，只有强化品牌意识，全面提升质量，夯实品牌基础，坚持创新驱动，彰显品牌价值，讲好中国故事活化品牌形象，才能实现品牌强国，以品牌的力量推动品牌可持续和高质量发展！”
这一天，大会现场究竟有哪些亮点？又曝出了哪些干货？
大咖演讲：新时代下，餐饮未来将走向何方？
2021年，餐饮行业无论是经营模式、营销方式还是品牌建设方式都在经历着新的变革与提升，资本的加速渗透，也让整个行业的格局巨变。
变数之下，餐饮未来将走向何方？餐饮人又该何去何从？
作为第二届中国餐饮品牌节的重要板块，将持续烧脑两天的“2021中国餐饮品牌力峰会”，特别邀请了30多位大咖，与在场观众一起分享营销、品牌以及变局中经营的宝贵经验，并深入探讨餐饮行业未来的新趋势、新方向。
著名品牌战略专家李光斗（企业供图 央广网发）
2022年，餐饮行业将面临需求收缩、供给冲击、预期减弱等冲击，在困境中艰难坚守的餐饮业该如何破局？
著名品牌战略专家李光斗表示，经济越萧条，产业机会反而越大，中国餐饮品牌始终有机会，因为“吃饭”是刚需，只要消费者有需求，餐企就永远有机会，消费者的痛点就是餐饮企业的机会。
“高频、刚需、海量，餐饮完全符合这三个词，如何在‘高、刚、海’中发现新商机？答案是‘高、刚、痛’，消费者没有被满足的需求就是机会。”
同时，李光斗强调，新消费时代下，餐饮品牌只有打破时空限制、颠覆品类认知、营造消费场景、创新增长曲线才能在新时代脱颖而出。因此，餐企在疫情之后需要重新定义产品、重新定义品牌、重新定义服务、重建商业生态、重塑平台。
李光斗还说到，未来，餐企还需要找到企业增长的第二曲线。生意无边界，他认为，餐饮没有一招制胜，必须全品类发展。“企业不能被现有的核心竞争力拖累，要时刻关注消费者的需求，因为一个不能持续更新和竞争的企业将会被淘汰，退出历史舞台。”
食尚国味集团董事长尹江波（企业供图 央广网发）
“餐饮这件事，没有什么高深的技巧，就是拼勤不勤快、用不用心。”食尚国味集团董事长尹江波说道。
陶陶居发展至今已经141年，目前在全国有30家门店，门店单日最高排队可达2884桌。多年以来，陶陶居历经数次变迁，不断发展探索，从百年老店翻新到商场模式店、概念店、高端商务店、广府宴会店，一直在与时俱进。
关于陶陶居发展的经验，尹江波总结了三点，即尊重技术，敬畏手艺，坚守出品。在他看来，出品是王道，把饭菜做好，同时摒弃中央厨房标准化，坚持传承正餐手工工艺，是陶陶居发展的关键。
在品牌建设上，陶陶居则坚持与时尚结合、与文化结合、与科技结合。包括，用时尚的手法展现经典的西关文化元素，与国际时尚潮牌跨界合作弘扬广府饮茶文化；设立手工茶点展示区，让更多人了解广府饮食文化；举办广府文化类活动，传播广府饮茶文化；利用数字化生态，实现数据、供应链、业务、客户的全方位链接，满足客户数字化就餐体验。
海底捞执行董事宋青（企业供图 央广网发）
海底捞执行董事宋青以数字化为主题，讲述了海底捞如何利用新技术和数字化赋能产品管理、食安管理以及厨房管理。
要把产品管理工作做好，从产品数据中去发现消费者的需求，让产品的规划、开发、采购等整个管理更精准，效率更高，就需要应用新技术进行数字化管理。在产品管理上，海底捞目前主要尝试着通过运用智慧产品库、智能审批流、产品参谋、知识图谱等等一系列数字化工作，来实现高效化、精准化以及智能化的产品管理。
食品安全是餐企“高压线”，海底捞通过构建数字化整合系统、远程巡检系统、监控智能识别系统以及门店自查上报系统，在线培训系统等，实现了食品安全管理的数字化，保障门店的食品安全。
“如果我们用机器去代替部分人工的话，管理的成本包括管理的复杂度就会有所降低。而且安全保障也可能会获得意想不到的收获。”在厨房管理上，目前海底捞已经在尝试利用智能出菜机、餐盘植入RFID、智能配锅机等新技术设备，保证厨房的安全以及高效运行。
善志餐饮战略资讯创始人朱明军（企业供图 央广网发）
善志餐饮战略资讯创始人朱明军表示，疫情之后，餐饮企业的生意越来越难做，过去餐企在恰当的时间节点抓住一个好的品类或者一个好的机遇就能成功，今天没那么容易了。餐企已经进入了红海时代，成本越来越高，利润越来越少，已经进入了微利时代甚至无利时代。
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