寡头、井喷、突围，中国饮料浮沉四十年
能否登上年夜饭的“大舞台”，成了验证饮料品牌国民度的最直观方法。
今年春节，气泡水、奶茶等充满年轻朝气的新式饮品初露锋芒，而老牌可乐雪碧碳酸类汽水和果汁仍就是大多数消费者的经典必选。
娃哈哈创始人宗庆后曾说：饮料行业不过时，永远是朝阳产业。据中金企信预测，2019年至2024年中国软饮料市场年均复合增长率能保持5.94%，预计在2024年总市场规模达到1.3万亿元。千亿级跨向万亿级，庞大的市场注定吸引着更多参赛者，而兵家之争必有胜负。
过去一年内，在饮料行业中见证了“同行不同命”两极分化的场景。曾经家喻户晓的汇源果汁宣告破产重组，负债累计超出114亿元，30年老品牌的现状令人唏嘘；“黑马”元气森林，凭借气泡水、乳茶等零卡糖概念的饮品“杀”出重围，狂揽多家电商平台饮品类第一。
有正在谢幕的，有迎头直上的，还有经久不衰的，这场无声的战争一直在持续。如今，赶上企业接班人交替之际，中国饮料企业又将发生什么新的变数。
两“乐”独霸，中国汽水惨遭围剿有人在知乎上问了一个问题：为什么这么多年可乐一直不涨价？
这是由双寡头局面共同决定的，为防小众品牌崛起的可能性，走的是薄利多销的路线。而这两大寡头就是“老朋友”可口可乐和百事可乐。
1978年，时隔近三十年可口可乐再度进入中国，开始搅动国内饮料市场格局。老对头百事可乐也紧随其后，1981年在深圳开启了第一间灌瓶厂。
彼时，国内碳酸类饮料品牌以北冰洋、山海关、正广和、亚洲、八王寺、天府可乐、崂山可乐、少林可乐这八大汽水各自占地方大头。1983年，这八家汽水厂的销量占全国的42%。
随着可口可乐开始在各大城市冒头，另一种“东方魔水”正在孕育而生。广州三水县一酒厂厂长李经纬受到可口可乐的启发，加上当时中国正值保健品热潮，便联想到做一款专门为运动人士准备的功能性饮料，健力宝就此诞生。
借着1984年奥运会，健力宝首次在国际舞台上露相，因沾上了当年女排3连贯的光，其主打的健体功能正中消费者下怀。一年后，健力宝的销售额直接翻了四倍有余，两年时间便达到1.3亿元，这瓶“东方魔水”的发展历程正如名字一般具有魔力。
而与健力宝不同的是，本土汽水厂正面临截然不同的光景，除少林可乐之外七雄无一幸免被“两乐”围剿。
首当其冲的便是北冰洋汽水，因早期对于商业合作经验的不足，被百事可乐摆了一道。在双方长达15年合作协议中，北冰洋因投资比重低于百事，在合资公司中缺失话语权。北冰洋只被允许生产纯净水，其他生产线全部用于生产百事的七喜和美年达。
“两乐”就如法炮制利用合资公司将七雄一个个被打压，国产汽水被逐个雪藏，90年代这些本土汽水厂便于中国市场渐渐淡去。
碳酸汽水市场两大巨头压着，健力宝却能在其中如鱼得水，这也给国产饮料提供了新的思路。做不成汽水，不如换条路做别的饮料。娃哈哈、农夫山泉、汇源、统一为代表的多类饮料开始出现在市面上，功能性饮料、茶饮料、果汁等细分赛道逐渐增多，汽水独霸饮料江湖的日子已经过去了。
群雄逐鹿时代在健力宝风头正盛的十年里，就连可口可乐也难以企及。1987年，两家争夺第六届全运会指定饮品头衔的过程中，健力宝以250万的开价毫无悬念地拿下了这一局。而伴随民族饮料之光健力宝冉冉升起，国内饮品市场也进入百花齐放阶段。
尤其是以实体经济为根的浙商，娃哈哈、农夫山泉便是最好的例子。
1987年，宗庆后拿着借来的14万元心一横，便下定决心创办杭州娃哈哈营养食品厂，早期卖的口服液让宗庆后获得了第一桶金。舍弃保健品后，宗庆后又瞄向食品、饮料，斥天价8000万元买下杭州罐头厂，研发出第一批果奶和八宝粥。
期间，宗庆后开始摸索出一种新的销售模式“联销体”，联销体的先款后货既保障了现金流，也一定程度降低了销售成本。1996年，娃哈哈才正式进军瓶装饮用水市场。
从娃哈哈走出的钟睒睒，他的创业轨迹与宗庆后也有着一定的相似度，都是由保健品转向饮料市场。靠着龟鳖丸一年赚到一千万的钟睒睒，在政策调整后，果断转行做起卖水生意。1996年，农夫山泉也应运而生。
包括其后诞生的汇源果汁、椰树椰汁等果蔬类饮品，都不是当时的饮料宠儿，反而是一款来自河北的旭日升冰茶席卷了90年代中期。
1993年，3000万元投资起家的河北旭日集团，在5年时间内创造30亿元的销售奇迹，开辟出饮料细分新赛道——茶饮料。康师傅、统一企业也相继推出冰茶系列，邀请各大明星歌手前来助阵，抓住了年轻人追赶时尚潮流的痛点。
不过，随着千禧年的到来，旭日升和健力宝的状况却急转而下。旭日集团的崩塌是内部管理体系与外部竞争的双重压力打击下造成的，而健力宝在经历高层换血、经营不善等多方面原因后，步步衰退。
反观“两乐”，在风头被健力宝抢尽的十年里，却在有条不紊地扩张着中国饮料版图，开展多元化品牌策略。可口可乐旗下的可乐、雪碧、醒目、岚风、阳光，覆盖面包括汽水、茶饮料、果汁等；百事可乐也有四大旗舰产品：可乐、七喜、美年达和激浪，为各个细分赛道做准备。
有数据显示，1999年可口可乐、百事饮料在广州市场的份额比重分别为30.4%和20.78%，两者相加超过半数的份额，双寡头局面还是难以撼动。
跨过21世纪，本土饮料品牌才算真正迎来井喷期。传统茶饮广式凉茶被装进易拉罐里，被冠上清热败火的功效名头，一句“怕上火，喝王老吉”令凉茶饮料挤进了寻常人家的餐桌上。2003年，红罐王老吉的年销量增长近400%，仅隔一年后便突破10亿元。
2008年，王老吉取代可口可乐成为中华第一罐。而同年9月3日，可口可乐却宣布将以179.2亿港元的价格全额收购汇源果汁。消息一出，大众中偏向终止收购的声音居多，唯恐重复七雄被剿的局面，于是在一阵舆论声讨之下这场收购案以失败告终。
“双乐”虽稳坐龙头宝座，但整个中国消费饮料市场仍处在高速增长期，自然而然地会涌入各个细分赛道玩家，群雄逐鹿的现状成为常态。
经典不败，后浪兴起去年12月，有媒体关注到可口可乐突破了2500亿美元的市值大关，在疫情之后甚至股价屡创新高，如今的市值早已超出2600亿美元。那么百年老牌可口可乐，是不是真就高枕无忧了？
元气森林的出现，如鲶鱼般刺激到整个碳酸类饮料的市场，让“两乐”有了新的危机感。
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