前赴后继25年，全世界互联网人，都败给了蔬菜和水果？

　　图片来源@视觉中国

　　文 | 华商韬略，作者丨青山

　　进化论说，活下来的不是最聪明的，也不是最强大的，而是最适应环境的。

　　但问题是，无论是生鲜电商行业自身，还是每日优鲜与叮咚买菜之间，谁是适者？

　　01 生鲜电商十六年

　　1996年，世界上第一家生鲜电商Webvan在美国创立。

　　Webvan曾一度备受追捧，创立三年多即上市，在最高点时市值达到了80亿美元。

　　不过，这家公司最终的结局，则是在上市短短两年之后就宣告破产。相比之下，早它两年成立的亚马逊，如今已是世界上最大的电商平台之一。

　　彼时彼刻，恰如此时此刻。只是，中国生鲜电商的IPO故事，才刚刚开始。

　　6月25日，每日优鲜正式登陆美国，发行定价13美元，开盘即破发，盘中跌幅一度超过36%。

　　生鲜电商上市首日遭遇滑铁卢，可能并不在意料之外。但这对于预计6月29日上市的叮咚买菜而言，并非一个利好信号。

　　2005年，易果生鲜的成立标志着中国生鲜电商的出现。

　　这十六年间，生鲜电商大致经历了三个阶段的发展：

　　第一阶段，是传统的B2C模式的垂直生鲜电商，规模较小，只是意味着生鲜品类从电商大框架里分离出来，成为一种可以独立运作的商业供给主体；

　　第二阶段，随着阿里、京东等互联网巨头及资本市场的关注，生鲜电商模式开始加速发展，相继出现前置仓、店仓一体化、O2O平台、社区团购等多种新型生鲜电商模式。同时，行业加速洗牌，很多中小型生鲜电商陷入困境或被收购；

　　第三阶段，2020年在疫情“宅经济”的催化下，低迷已久的生鲜电商迎来第二春。特别是，随着拼多多、美团、滴滴等入局社区团购，推动生鲜电商的竞争格局进入新的发展阶段。

　　回首生鲜电商的过去并结合现状，似乎很难挑选出一个绝对的胜利者。

　　每日优鲜成立七年，融资十一轮；叮咚买菜成立四年，融资十轮。

　　如此快速的融资态势，依然跟不上其烧钱速度。

　　招股书显示，在营收方面，叮咚买菜总收入从2019年的38.8亿元增长到2020年的113.36亿元，GMV（商品交易总额）从47.1亿元增长到130.32亿元，增效显著。

　　但在亏损层面上，叮咚买菜也没办法踩住刹车。

　　其净亏损从2019年的18.73亿元增长到2020年的31.77亿元。今年截至3月31日的前三个月，净亏损从去年同期的2.45亿元增至13.85亿元。

　　叮咚买菜财务状况 来源：电商在线

　　尽管每日优鲜的净亏损，在2020年大幅收窄至16.49亿元，但其代价，则是整个业务盘在2019-2020年的营收和GMV增长近乎停滞，2021年一季度甚至出现下滑。

　　每日优鲜财务状况

　　乐观地看，两家的业务竞争可以说不相伯仲；悲观地说，则是两家的状态都难以独立支撑长远发展。

　　这或许是为什么两家不谋而合地，决定在巨头社区团购业务规模化之前，加紧上市节奏、寻求资本输血的主要考量。

　　相关数据显示，近年来，中国生鲜零售市场保持稳步增长，2020年中国生鲜零售市场规模超5万亿元。艾瑞预计，到2025年中国生鲜零售市场规模将达到6.8万亿元。

　　中国生鲜零售规模增长趋势 来源：艾瑞咨询

　　但这些数字的快速增长，仍然无法验证生鲜电商需求的有效性。

　　从用户端来说，作为网络主体的年轻人，无论是自身的宅居生活习惯还是996的工作方式，都不太能够明确产生买菜做饭的驱动性。

　　同时，外卖餐饮的加速普及，也对生鲜需求的持续性提出挑战。

　　数据统计，我国外卖用户规模已接近5亿人，80后、90后成外卖消费主力军，一二三线城市餐饮外卖的消费者渗透率已达96.31%。

　　喜欢吃外卖的群体，显然不会轻易地转向自己买菜做饭。

　　更不用说，新年储备食材、假期家庭旅游、地域生活差异等群体消费模式的存在，也让生鲜电商很难遇到集中性的交易爆发节点。

　　02 “练内功”和“拼刺刀”

　　买菜这件事，本来很有生活气息。

　　年轻情侣一起买菜，你为我挑选喜欢吃的水果，我为你筛选今晚想吃的菜，成为一种亲密互动方式；妻子叮嘱丈夫下班回家顺路买菜，自己在家做着厨前准备，一顿饭在配合中完成，也不失为生活的一种仪式感。

　　老年有闲群体，则愿意在早起买菜时，感受到生命的活力。

　　但生鲜电商玩家相信，随着城市化结构推进和线上购物方式的普及，便利、效率与需求定制等要素，将压倒原有的慢节奏生活状态。

　　招股书显示，在2020年，每日优鲜市内交货订单的平均交货时间约为45分钟，每个送货员平均每天可以交付50个订单。而截至2021年3月31日，叮咚买菜有16000多名送货员，目标是在下订单后30分钟内将货品交付给用户。

　　但随着竞争压力的加大，叮咚买菜和每日优鲜等生鲜电商，在扩大用户、留住用户、提升客单价和交易频次等基础商业目标上的渴望，更加迫切。

　　6月9日，每日优鲜和叮咚买菜同日提交IPO招股书，颇有你追我赶的意味。

　　每日优鲜在招股书中表示，自己是“中国北方市占率第一的前置仓玩家”；叮咚买菜则以上海为主阵地，宣称自己“在长三角城市群的GMV占比领先于其他竞争者”。

　　随着头名争夺战的白热化，生鲜电商赛道迎来大考。运营优化与市场抢占，也进入不可避免的“练内功”和“拼刺刀”时刻。

　　首先，在产品品质与价格力度上，更低的价格，更容易吸引用户；更多的补贴，才能挖掘更庞大的潜在用户群。

　　其次，产品品质的可靠性，则会为平台与品牌的建设，积累真正的用户口碑，并激活用户忠诚度。

　　为此，每日优鲜和叮咚买菜都致力于在供应端建立产地直采的合作关系，以保证价格优化、生产供应的可持续性及产品的新鲜度。

　　最后，后续的履约、售后等服务以及产品SKU的多样化和充足供给，则会增强用户黏性，加深用户与平台的交易信任。

　　每日优鲜宣称其成功地确保了94%的SKU，在下午5点仍然可用；叮咚买菜提供的SKU数量，则从2020年第一季度的5700多个，增加到2021年第一季度的12500多个。

　　叮咚买菜声称，它们甚至可以做出提前7到21天的需求预测，并在2021年第一季度，成为拥有最高交付效率的配送平台。

　　此外，每日优鲜的招股书则显示，由于采用了智慧零售网络（RAIN）提高了运营效率，使其产品交付和仓库运营相关费用从2019年的11.7亿元降至2020年的9.4亿元。

　　不过，运营成本的削减，对于以前置仓为模式的生鲜电商而言，始终难以奠定决定性的优势。

　　所谓前置仓，就是将原本在城市远郊的配送仓库，前移到离消费者更近但地租不太昂贵的市区。相对于传统渠道，这种模式更便捷；相对于商超，这种模式的成本压力更小。

　　不过，受制于库存压力与履约配送成本高企，生鲜行业前置仓模式往往难以实现产品品类的迅速扩充。同时，要实现好的用户体验，一线城市可能需要十个以上的前置仓，才能达到完全覆盖，前期投入非常高。

　　高投入的前置仓模式，决定了生鲜电商的上升空间始终是有限的。

　　这时，通过市场抢占，迅速积累用户和塑造品牌心智，就显得格外重要。

　　2018年9月，每日优鲜曾推出过“百城万仓亿户”计划（100个城市，10000个前置仓，1亿个家庭）；叮咚买菜则在2021年第一季度，有5个城市月GMV超过1亿元，且其用时从上海的17个月，缩短至深圳的6个月。

　　但在扩张过程中，用户忠诚度将在后期经受考验，尤其是依赖于补贴获客手段的单一性，也会造成用户活跃度不够、流失率过高等问题。而大规模扩张更容易对经营管理与运营成本的把控，提出新的挑战。

　　03 顺势而为还是乘势而起？

　　创始人的思维风格，往往显著地体现在初创企业的战略路径上。

　　每日优鲜创始人徐正，毕业于中科大数学系，非常善于将精打细算的运作方式，融合于其长期主义的观念之中。

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