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周黑鸭2021年预盈3.3亿元,市场份额仅占5%,市值不及绝味一半

发布时间:2022-03-10 19:26理财方法 评论

3月9日晚,“卤味三巨头”之一的周黑鸭在港交所发布盈利预告。

公告显示,2021年全年,周黑鸭预计总营收约28.7亿元,较上一年同期增长了31.53%;净利润不低于3.3亿元,同比涨超118%。

对于增长的原因,周黑鸭表示,主要是因为2021年集团在后疫情时代,线上线下多元化触达消费者策略取得成效,以及有关资产处置和投资带来的收益。

截至2021年年底,周黑鸭的门店总数已增长至2781家。

营收、净利连降三年后终迎增长,市值不到绝味食品一半

2016年,与绝味食品、煌上煌并称“卤味三巨头”对周黑鸭在港交所上市。发行价为5.88港元每股的周黑鸭,首日便涨超13%,市值达到154亿港元,一时风光无限。

但自2018年开始,周黑鸭无论是营收还是净利润,均开始下滑。2020年,由于周黑鸭最大的工厂、主要销售市场均在武汉,业绩更遭重创。2018年-2020年,周黑鸭的营收同比分别下滑1.13%、0.81%和31.52%;同期,净利润同比分别下滑29.13%、24.63%和62.9%。

与此同时,周黑鸭的两大竞争对手——绝味食品和煌上煌业绩却增长势头强劲。2018年,煌上煌的总营收和利润分别为19亿元和1.7亿元,相较上一年涨幅为28%和23%;绝味食品实现了总营收43亿元和利润达6.4亿,同比分别增长13%和29%。

不过,在2021年,随着疫情防控常态化,以及周黑鸭在公告中所述的“线上线下多元化触达消费者策略取得成效”,其营收和净利润均开始增长。

2021年上半年,周黑鸭的营收和净利润分别为14.53亿元和2.3亿元,同比分别增长60.91%和644%,其中线上部分贡献收入同比增长29.5%;2021年全年,周黑鸭预计总营收约28.7亿元,净利润不低于3.3亿元,较上一年同期相比,分别增长31.53%和118%。

以此计算,2021年下半年,周黑鸭产生了约14.17亿元的营收,净利润约1个亿,环比略低于上半年。

若排除2020年疫情影响,与2019年31.86亿元的营收和4.07亿元的净利润相比,周黑鸭2021年的业绩仍有一定差距。

无论是在市场还是自身的经营情况上,周黑鸭目前的形势都不乐观。

市场层面,根据CBNData发布的2021年卤制品行业消费趋势报告,2020年中国休闲卤制品行业,绝味食品占据约9%的市场份额,其次是周黑鸭占据约5%的市场,煌上煌和紫燕百味鸡分别占有约3%的市场份额。

由于卤味行业集中度较低的特性,其余约81%的市场份额,被众多中小品牌们占据。

再看自身经营,2021年上半年,绝味食品的营收和净利润分别为31.44亿元和5.02亿元,周黑鸭与其仍有较大差距。

资本市场上,3月10日,周黑鸭报4.46港元每股,总市值106.3亿港元;而绝味食品的股价为45.87元,总市值达到了282.2亿元。

客单价约同行1.5倍,毛利率近60%

在毛利率这项指标上,周黑鸭一直是远超绝味食品和煌上煌。2019年-2021年上半年,绝味食品的毛利率分别为33.95%,33.48%和34.61%,煌上煌的毛利率分别为37.59%、37.8%和33.97%。

在2019年-2020年,周黑鸭的毛利率达到了56.54%和55.47%,2021年上半年更是达到了59%,接近60%,这和周黑鸭的“高客单价”以及“坚持直营”的经营模式是分不开的。

有着“鸭中爱马仕”称号的周黑鸭,从客单价上拉开了与绝味食品和煌上煌等品牌的差距。

数据显示,绝味食品和煌上煌的客单价,基本在每单25元-35元,而周黑鸭的客单价可以达到每单40元-60元,约为绝味食品和煌上煌的1.5倍多。

但高客单价带来的负面影响,是周黑鸭销量的下滑。2019年,周黑鸭的销量从上一年的3.76万吨,下降至3.58万吨;2020年,叠加疫情影响,周黑鸭的销量下滑到2.58万吨,同比减少28.13%。

不过,在2020年,周黑鸭的高客单价出现了轻微下滑。2020年,周黑鸭的平均每单消费额从2019年的62.18元,下降至60.67元,同比下滑2.43%.

在2019年底之前,周黑鸭一直坚持的“直营连锁”模式。中国食品产业分析师朱丹蓬表示,直营占比越高,毛利就越高。如果加盟多的话,集团要让利给加盟商。

虽然一定程度上保证了产品经营的质量,并且不用让利给加盟商,但也限制了周黑鸭规模扩张的速度,无法用规模来抵消销量和客单价的下滑。

落后一步开放加盟,周黑鸭如何赶超?

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来,直营对于供应链的管控、食品安全的保障、售后服务、客户粘性等有较好的优势,但是在优势的背后,短板也非常的明显。

朱丹蓬分析到,在整个卤味市场疯狂扩张门店的时候,周黑鸭错失了高增长的消费红利,这也让它一度遭遇利润危机。

也许是看到了绝味食品、煌上煌等品牌利用加盟模式快速扩张,从而带来的规模效应,2019年年底,坚守直营17年的周黑鸭终于在“加盟”上松了口。

最初,周黑鸭推出的“发展式城市特许模式”门槛较高,不仅要求加盟商拥有高于500万元初始资金,还对加盟商拥有的公共资源、社会资源有所要求,并不利于中小投资者的加入。

之后,周黑鸭在此基础上推出单店特许经营的新模式,加盟硬性要求变为拥有优质的铺面资源三年以上稳定租期、自有资金30万元以上。

但在朱丹蓬看来,周黑鸭的整个加盟的条件比最初的时候有所放宽,但是对于很多创业者来说还是比较高的。

2020年,作为周黑鸭开放特许经营业务的第一年,年底时,周黑鸭门店数量达1755家,其中自营门店1157家,特许经营门店598家,年内门店数量增加435家。而周黑鸭在2019年和2018年新增门店数量分别为13家和261家。

2021年上半年,周黑鸭门店总数为2270家,其中特许经营门店511家,门店总数较2020年同期净增加903家。但仍与煌上煌和绝味食品有所差距,截至2021年上半年,绝味食品在中国内地门共拥有13136家门店,煌上煌在全国约有5000家门店。

朱丹蓬表示,对于周黑鸭而言,开放加盟模式很有必要,能够增强购买的便捷性。此外,卤制品行业的经营,很大程度上门店的数量决定了营业额,也决定了它的利润。

营收上来看,2020年,来自特许经营的收入约为人民币1.4亿元,其中2020年下半年产生营收约为1.24亿元,加盟收入仅占全年总营收的6%。

周黑鸭CEO张宇晨曾公开表示,特许经营单店的经营利润率和单日产出能力,均高于周黑鸭门店的平均水平。

据苏宁金融研究院数据,周黑鸭第一批特许门店开业一年,仅在6-12个月内就可以完成投资的回收,店铺效益超过15万元每月,特许加盟的经营利润率为20-25%,高于直营的18-20%。

但朱丹蓬也提醒到,加盟模式的跑马圈地虽然使版图扩大快,但也存在控制管理问题,而周黑鸭面临的最关键的一个问题是单一化比较严重,品类单一,产品单一,场景单一,这也是制约加盟发展的原因之一。

“所以周黑鸭未来要有新的突破,必须要有多品类的一个布局”,朱丹蓬说。

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