巨头跨界凶多吉少？邮局、中石化们纷纷入局餐饮
文 | 红餐网
近年来，餐饮行业成为很多巨头争相跨界的对象。 他们能干好吗？ 巨头们“一夜成名”的故事有那么好讲吗？
最近，邮局咖啡很火。
在厦门国贸，开业当天喜提微博热搜，一周成为当地咖啡厅热门榜第一名，当下的生意火爆程度不输于网红店：平均2小时才能点到，一天出杯量超过600杯。
能火多久？邮局咖啡能成就一个品牌吗？
目前还真不太好说，因为开业时间太短，不确定当下的火爆场景是否出于消费者的好奇尝鲜，以及在接下来的商战中，它能否成为一名专业的实力选手。
但毋容置疑的是，它的资源太好了！
比如拥有大量优质地段铺位，还有分分钟覆盖全国的仓储物流供应链，当然更重要的是其还拥有其他新锐咖啡品牌所没有的高知名度、高曝光度等软资源。
而这些能成就一个成功的餐饮品牌吗？观察君决定从历史中找出真相，盘点了以往那些巨头们跨界做的餐饮项目，来一窥巨头跨界餐饮的真实情况。
△ 图片来源 ：邮局咖啡官方公众号
这些跨界的巨头中，既有传统实体大鳄“亲力亲为”开店抢流量的；有互联网大佬投资入股只想摘硕果的，还有财大气粗的食品企业，低估餐饮难度，放加盟收割的；当然也有名人二次创业或者明星流量变现的。
一起来看看，这些巨头们的餐饮店如今都怎么样了，自带光环真的就能做好餐饮吗？
01 巨头们开的餐饮/茶饮店如今怎么样了？
观察君梳理完跨界的那些巨头们的“餐饮情结”，发现他们尤其爱喝咖啡、奶茶。
当然，归根结底，巨头们还是看上了咖啡和新茶饮的广阔市场前景。所以，我们也就从这些领域开始盘点。
（1）中石油昆仑好客咖啡现磨咖啡店达到了120+
2018年，昆仑好客咖啡项目成立，中石油开始在旗下的昆仑好客便利店铺设现磨咖啡。很多人看好这一“含着金钥匙”出生的咖啡品牌，毕竟中石油旗下有2万家便利店。
和常规的便利店咖啡不同，好客咖啡是独立品牌，配置像是一家“精品馆” ：拥有专属的吧台和训练有素的咖啡师，还配备定制版磨豆机，在便捷型咖啡中，属于顶配。
产品有半自动出品和全自动出品系列，包含黑咖啡、奶咖、奶茶等大众品类，价格为12~24元不等，比较接地气。
△ 图片来源：中国石油官方公众号
按不同地区的便利店场景，好客咖啡按“现磨咖啡+自助咖啡机+即饮咖啡+冻干咖啡”多种产品线随机组合的方式拓店。
据“咖门”报道，目前中国石油昆仑好客咖啡的门店超过了120家，而中国石油有零售咖啡的门店则超过了8000家，2021年中国石油的咖啡产品销售总额超过1亿。虎年春节，全民打call冬奥会的时候，延庆赛区的一家好客咖啡小火了一把，出杯量上涨了60%。
好客咖啡方面也明白，加油站咖啡很难有固定客群，因为加油是随机行为。所以这是一个不能着急的生意，能做成的关键在于全民咖啡消费的觉醒、人均咖啡杯数的提升。既然很难在现有市场下快速成功，那就先曲线走零售路线尝试一下。
（2）中石化易捷咖啡，只有21家店，距离“3年3000家”的目标太远
2019年，中石化推出自有品牌“易捷咖啡”，为了契合加油站场景，“易捷咖啡”一举推出三大系列：92#（黑白咖啡）、95#（时尚特饮）、98#（精品系列），被网友调侃为“石油咖啡”。
△ 图片来源：中国石化官方公众号
2020年12月，中石化易捷再度宣布与互联网咖啡品牌“连咖啡”成立合资公司，双方共同建立兼具咖啡专业能力、互联网创新能力的运营团队，负责“易捷咖啡”的整体运营。同时，“易捷咖啡”门店首次落户北京，在北京龙禹玉泉加油站正式对外营业。
两年多过去了，观察君通过查询发现，截至目前，苏州，北京、上海、南京等城市均有中石化易捷咖啡分布。
△图片来源：易捷咖啡官方公众号
其公众号消息显示，截止到2021年11月，易捷咖啡在北京、苏州、合肥、南京、常州已经有54家已经或马上要开业的门店。但显然与当初制定的“3年开设3000家店”的宏伟目标相差甚远。
除了咖啡，中石化还尝试过“卖菜”和卖螺蛳粉。
疫情刚爆发时，2020年2月，中石化旗下子公司北京石油拓展“一键到车”服务内容，推出“安心买菜”业务，利用加油站网点多、供应渠道快捷的便利，为北京消费者提供新鲜蔬菜。
去年年初，中石化广西石油还推出了自有品牌“易姐姐螺蛳粉”，从组建团队到产品上市，前后历时6个月。据中国石化新闻网报道，截至2021年10月底，上市仅九个月，易姐姐螺蛳粉销售额就累计突破了1500万元。目前易姐姐螺蛳粉已经正式进入泰国和柬埔寨销售。但在淘宝旗舰店里，观察君看到销量最高的一款“易姐姐”产品，月销只有13单。
（3）娃哈哈奶茶店发展不如预期
2020年7月，娃哈哈第一家奶茶直营店在广州五山商圈开业时， 娃哈哈创始人宗庆后专门从杭州飞到广州，亲自为该门店站台。
据官网显示，娃哈哈奶茶店从2019年5月就开始筹备，11月进入筹建，12月份开始全国性招商。在广州首店开业之前的半年多时间里，娃哈哈已经在全国开出了300多家门店。
但两年过去了，红餐品牌研究院数据显示，娃哈哈奶茶目前现有门店320+家，集中在江苏、安徽、浙江等省份。 门店并没有实质性增长。
起初在大众消费者和加盟者眼中，“娃哈哈奶茶”和“娃哈哈”这两个品牌是有直接的关联。但是，2020年5月15日，“娃哈哈”在官方微博发布了一条澄清信息，“奶茶项目不是直营的，是授权给合作伙伴（广州娃哈哈）在运营”。
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