稳住菜篮子

今年以来，西红柿的价格比去年贵了不少。

根据农业农村部数据统计：2022年第18周（4月25日-5月1日），全国西红柿平均批发价为5.78元/公斤，同比增加54.55%。其实1月份的价格更高，每公斤能达到7.29元，同比增长了73.5%。

“西红柿炒鸡蛋，变成了蛋炒西红柿。”一句戏言，在餐桌上流行起来。

价格最终的决定性因素是供求关系。以自贡市荣县鼎新镇为例，今年4月，因为大风天气，这个川南最大的茄果种植基地产量锐减。当地种植户李双怀在接受采访时告诉记者，尽管遭遇了减产，但茄果价格逆势上涨还不愁卖。“批发价上涨了近4成，现在基本上在8元/斤以上的价格，而且供不应求。”

这打消了他的后顾之忧，减产带来的损失，最终通过涨价有所弥补。但需要警醒的是，在农产品产业链上，价格具有传导效应。此时，下游消费者买到一颗西红柿的价格，确实更贵了。

自1988年开始，农业部在全国范围内推进菜篮子工程，涉及生产基地和市场体系两个方面的建设，旨在一体化改善农产品的生产和流通环节，最终实现一个菜篮子里，供应端和需求端的有效匹配。

随着菜篮子工程的推进，这些年我国农副食品的丰富程度，以及流通效率都得到了大幅改善，尤其近几年，拼多多等新电商平台，都将农产品上行作为了重点业务发展，供需两端的匹配效率得到了大幅提高。

但今天，我们仍然会遇到西红柿涨价七成的情况，因为上游的供应量和下游的需求量仍难保持稳定的平衡。这些年，我国一直在推进农业工业化改进，为的就是利用科技手段，一方面提高农业生产效率，一方面让农业生产可预期、可管理，理想状态是可以根据下游的需求量来额定生产。

然而，这样的改进并不容易。它首先需要在机制上激发农户的积极性，又需要更多的科技人才走向田间地头。在农业工业化时代，他们都是守护菜篮子的一环。

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其实，西红柿也不是一直涨价的。不过一年前，也就是2021年的上半年，全国番茄的价格一直在低位徘徊，行情低迷到什么程度？比如云南省春季番茄的价格，最低到了每斤0.3元左右。

同样的农户种植同样的蔬果，在不同时间价格竟有如此大的差别？

一个重要原因是，在传统农业链条里，从种子公司、到农户、再到消费者，似乎永远存在信息不对称的现象，对中国农户而言，最典型地就是不知道今年要种什么的时候，他们通常是今年什么好卖就种什么，但收成是有时间周期的，往往今年好卖的品种，明年就不好卖了。

“蒜你狠”就是最典型的一个例子。根据中国大蒜网公布的统计数字。2004年和2005年，蒜价持续增长，到2006年达到顶峰。大蒜种植面积随之年年扩大，直接带来了随后两年的蒜市低迷，最低时甚至一分钱一斤蒜。大蒜滞销。

国家发改委宏观经济研究院研究员姜长云就曾非常直白地表示，在丰收——跌价、减产——涨价的轮回中，农民每次都滞后于市场的脉动，永远“踩不准点”。

因此，要实现菜篮子供应充沛，价格稳定，首先就要求上游不仅高产，还要稳产，最好是定产。近年来，伴随着大众创业的热潮，这个命题在田间地头催生了大量创业机会。

2018年，徐丹从荷兰回国，牵头成立了农业基地——极星农业，用顶尖的玻璃温室种植技术培育健康好吃的蔬菜水果。荷兰以先进农业闻名，当地的经验让徐丹看到，农户是可以在果蔬成熟的4周就提前把果蔬“卖掉”的，完全不受市场摆动价格的干预和影响。

徐丹告诉《最话》，要做到这一点，首先，农户所在的种植基地要做到稳产定产，且整个果蔬的质量大小近乎完全一致，无限贴近于工业化。基于此，基地可以提前给渠道一个非常准确的未来四周的产量，渠道可以提前锁定产量及价格去销售，农户也能提前4周知道未来他的货要送到那里、送多少。整个生产管理变得非常有计划性。

在徐丹看来，其实现在的农业科技已经很发达，相关的技术和人才中国都有储备，难点主要在于如何落地。

中国是农业大国，但大国小农也是基本的国情和农情。据第三次农业普查数据显示，我国小农户数量占到农业经营主体的98%以上，小农户从业人员占农业从业人员的90%，小农户经营耕地面积占总耕地面积的 70%。

近年来，不断有人提出，我们是否可以效仿美国的“盎格鲁-撒克逊”模式，搞大规模集成式农业，或者效仿欧洲以中小农场为主的“莱茵"模式。因为农业的规模化生产，可以提高科技的落地效率和使用效益。

但在著名三农学家温铁军看来，中国农业发展只能走自己的路。因为中国占世界人口25%，但耕地仅有18亿亩左右，占世界耕地的7%，水资源仅占世界的6.4%，而且山地和丘陵占90%左右，平原仅占10%，人地关系紧张，所以我们还是比较适合以家庭为单位从事小规模的农业模式。

因此，目前的主要问题不是争论现有农业模式是否合理，而是在现有模式下，如何激发农民的积极性，让大家愿意参与到农业科技的改革当中。

回国后，徐丹组建了团队，在北京密云开始利用玻璃温室技术改造现有的番茄种植大棚。他发现，在技术的推广应用过程中，很大的一个挑战就是要突破老农民们的经验主义，他们对技术多是质疑和抗拒，说服他们的过程非常难且非常漫长。

在实践过程中，徐丹他们提出了一种创新的合作模式，由他们出技术，当地农业服务中心出80%的硬件改良费用，且还承诺只要按照其标准种出来就全部回收，农户只需要一个条件，就是汇集成一个一个有组织有纪律的合作社。

在这种合作模式下，不仅可以实现土地的规模化利用，也能减轻农户的经济负担。从结果来看，在过去3年间，他们帮助合作社的每个农户都实现了每年7-8万元的稳定收入。

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带着3年的实践成果，2021年8月，徐丹与中国农业大学、西北农林科技大学、荷兰瓦赫宁根大学研究人员组成了一支名为“番茄快长TomaGrow”的团队，参加了由拼多多、中国农业大学、浙江大学联合主办的第二届“多多农研科技大赛”。

在这里，徐丹遇到了来自全球的共15支团队120多名研究人员。高学历背景的人才，成为了这个番茄大棚里的主力军。

和TomaGrow团队一起进入决赛的还有三支团队，其中智茄CyberTomato，是一支中国农业大学牵头的多元化背景团队，由中国农业大学的副教授赵然牵头，成员包括中国农业大学的博士生、种植企业的研发人员和互联网公司工程师等；

喜柿Hamato的团队主要由来自浙江大学的学者牵头组成；农圣大脑Horti-AI团队的成员则来自中国农业大学、北京市农业技术推广站、韩国全州大学、国家农业智能装备工程技术研究中心等科研机构和院校。

除了高学历，番茄田里的“种植人”身上还有另外两个不能忽视的现象。

其一，这120多名研究人员里有超过9成是90后、甚至00后，这也意味着有越来越多的新生代中坚力量开始关注农业；

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