盼盼、达利、亲亲......零食货架上的福建回忆
理财鱼小提示：盼盼、达利、亲亲......零食货架上的福建回忆
图片来源@视觉中国
文｜观潮新消费，作者 | 周莫，编辑 | 紫苏
众所周知，福建人爱做生意，也擅长做生意。
上世纪50年代，从福州闽江码头到泉州，破旧的渔船挂着几张渔网的画面随处可见，老渔民挑着扁担，走上了岸。“上无片瓦，下无寸土，以船为家，终漂泊”是当时农民的生活写照。
自然条件的限制使得福建人“被迫”做起了生意。以渔业为基础，聪明的闽人挖掘出不少商机。尤其在休闲食品行业，货架上的达利园、盼盼、雅客、亲亲等，成为90后的童年味道，凭借薯片、蛋黄派、果冻等不起眼的小零食也成就了不少福建富豪。
和诸多网红品牌不同，如今很多福建的快消企业看起来经营理念落后、包装“土味”，也不讨当下的年轻人喜爱，但这些企业接地气又出手稳，低调赚大钱。
有媒体说“江西帮”统治中国网红糕点圈，转眼来看福建，他们“统治”了多年的休闲食品。
01、刻在骨子里的生意经
福建沿海一带素来有“少年不打拼，老来无名声”、“输人不输阵，输阵歹看面”等说法。在经商传统的影响下，“办企业当老板”成为福建人的价值取向之一。
福建食品业的迅猛发展，离不开历史悠久的闽商文化。
“缘起于汉唐，鼎兴于宋元；绵延于明季，式微于晚清；重振于开放，勃发于当今。”闽商的足迹遍及古今。
唐代以来，自古便以从事海外贸易而著称的商人集团便落户于福建泉州等地。在南宋及元代，泉州与100多个国家及地区有通商关系，因此成为世界上最大的商港之一，郑和多次在福建下西洋也带动了经济发展。因此，福建人的经商意识也一代又一代地传承下来。
真正具有现代意义的闽商崛起于19世纪后半期，在明代社会经济的环境下，以本地发达的手工业为依托，闽商开始大规模地进行海内外贸易活动。
清朝洋务运动的兴起，再次推动了福建产业的发展。近代中国第一所高等实业学堂——福建船政学堂的创办，培育出第一批具有西学知识的新型知识分子。其具备的新知识、新技术为闽商后来的发展奠定了基础。
然而从清末直至新中国成立，由于时局动荡，使福建也陷入百废待兴中。新中国刚成立之初，福建的经济十分落后，GDP排名全国第23位。
就在福建一筹莫展之时，一帮海外归来的闽商则救危难于水火之中，一批批大厦、医院、体育馆被建立起来。然而民间投资的力量是有限的，国有企业仍是经济发展的重要支柱。
福建的再次崛起，是在1979年。
作为沿海省份，福建有着泉州、厦门等优质的贸易港口。改革开放后政策一放开，福建的优势立马显现出来。外资、台资大量流入，推动了福建纺织业、服装业等劳动密集型产业集群的形成。
改革开放后的第一个十年，福建的GDP就从74.11亿元跨越到了458.4亿元，排名也上升至全国第14名。
尝到甜头的福建产业发展速度更加迅猛，本土的福建人也纷纷下海，开始创业，鞋帽、服装、食品等产业集群也逐渐形成。
从1978年到1992年，福建沿海一带出现了一批乡镇企业。尤其是晋江一带，更是以“家家办厂、户户冒烟”名动全国，晋江食品业也由此起步。
1979年，13岁的柯永开跟着父亲及几个兄弟用辛苦攒的钱在晋江办起了罐头厂，生产鱼皮花生、水果罐头等。柯家在完成资本的原始积累后开始考虑转型发展，五年后决定转产糖果、果冻等休闲食品，福马食品也由此建立。
然而转型需要巨大的资金投入，就在柯家一筹莫展之时，马来西亚以及法国的投资公司相继加盟。转型成功的福马食品不断创新，研发生产了牛奶饮料、巧克力、薯片等小食品。
1985年，福建厦门马塘村的陈清水、陈清渊兄弟，拉拢村里4位青年共筹得3万元，一起创立了一家村办工厂，也就是银鹭的前身。
同期的还有在泉州惠安一直从事休闲食品行业的许世辉，1989年成立了惠安县民政美利食品厂，也是达利食品的前身。
而惠安作为泉州的下辖县之一，有长达192千米的黄金海岸线。除了“海滨邹鲁”“渔业强县”等名头之外，这里也被评为“食品工业强县”，更是拥有福建省内排名第三的县域综合竞争力。
银鹭曾在2010年创下年销售额超50亿的成绩，缔造了“八宝粥神话”。达利食品就更不用提，如今年销售破220亿元，许世辉曾稳坐泉州首富宝座多年，还一度成为福建首富。
2014年，晋江休闲食品出口额首次突破亿美元大关，是业界新的里程碑。如今，泉州成为福建省最大，也是我国重要的休闲食品出口基地。
有人形容闽籍商人：世界上凡有人群的地方，就有华人；凡有华人的地方，就有闽人。
02、“土味”食品撑起福建千亿产业
在闽江大地上，四处都飘散着黄油与牛奶的香气。
上世纪八、九十年代，是福建零食烘焙行业兴起的时代。自福马食品之后，达利园、盼盼也在这一时期“呱呱坠地”。
薯片、薯条、果冻，这些食品企业不断尝试新的休闲食品品类。直到2003年，蛋黄派这一小甜点让这些家喻户晓的品牌进一步“卷”到了全国大众面前。
从可比克到蛋黄派是许世辉走向食品大佬的第一步，也是靠着“平替”打下了江山。
1997年，韩国好丽友进入中国，开始生产销售好丽友派。2002年，其销售额达到了2.5亿元。
当时的好丽友偏向于高端路线，在国内很难下沉。反应迅速的达利食品在2002年率先推出了平替版——达利园蛋黄派。很快，福马、盼盼紧随其后。
继“蛋黄派热潮”之后，2005年一种保质期可达6个月以上的新工业面包——法式小面包开启了国内的历程。
虽然三辉是第一个重点推广法式小面包的企业，但要说真正改变法式小面包“命运”的，要数盼盼食品。
盼盼先下重金邀请女星蒋雯丽担任代言，“法式小面包，还是盼盼好”的广告语铺天盖地，蛋黄派的风头一时间被法式小面包所抢夺。据了解，盼盼在成功分得法式小面包的“一杯羹”后，营收高速膨胀超过300%。
明星产品自然会引得同行扎堆进入。有数据统计，从2006年法式小面包开始崭露头角到2008年，其市场总量突破100亿大关。除了盼盼、达利，就连新生的晋江老乡「友臣」也来分蛋糕。
但友臣的出圈并不是依靠小面包，而是起源于大清咸丰六年的中国传统点心“肉松饼”。
友臣品牌的创始人游铃华正是发明肉松饼的“游氏家族”传承人。
相传，清朝咸丰年间，福建盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎在烹调时不慎把猪肉煮得太烂。为了弥补过失，他加入各种配料将肉炒成粉末端上席，不料主客尝后叹为惊奇。
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