昔日资产数亿的甜品巨头，交不起19万房租破产：停留在上个夏天的许留山(2)
▲满记的城市限定系列
其以城市为主题进行新品研发，拒绝一年四季只有芒果榴莲。“阿华田系列”“桂花酒酿系列”“京致系列”“川味系列”分别取材于满记在香港-上海-北京-成都的发展轨迹，将当地食材融入甜品做创新，让满记在各个城市获得了更大的市场。
此外，渠道方面大力开展新零售模式是一条不错的出路。
依旧以满级甜品为例，只用了25天，其与盒马鲜生合作的新零售项目就从决策到落地营业，转变消费场景做线上外带零售＞线下餐饮堂食的路子，第一个月线上销售占比超50%。
同时仅用30平米的店铺面积，做“大牌小店”，不仅控制了成本，更提高了可复制性。
数据显示，满记搭建的线上商城上线后，仅一个月，就实现月售破百万、单品销售额超 20 万的好成绩。
最后，在消费场景上打破依赖限制是必要手段。
今年小火了一阵的喜乐街糖水铺，其实也是由港资（香港喜剧大师曾志伟）创办。其独创“全场景+全时段+全渠道”的经营模式，从早点、午餐、下午茶到夜宵，都有对应的不同品类供给，保证店内24小时都拥有客流量，不再受商场客流和营业时间的限制。
而今，这个突破空间模式、单一销售限制的甜品品牌，已经拿下了千万级别融资
“让我们结伴探访许留山，感情不必分你高班我低班。”在千禧年的歌曲里，许留山还是永远年轻，但在眼下的现实里，永远年轻的只有市场和消费者。
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