这里，中国1/4的馒头，1/3的方便面、1/2的火腿肠、3/5的汤圆
1999年，刘卫平和刘福平这对湖南兄弟，想要开个辣条加工厂。在全国考察了一圈，刘氏兄弟对着一张地图，把目光聚在了河南，最后在一座城市上画了个圈：漯河。
01 从吃粮难到“压舱石”
让刘氏兄弟选中漯河的原因，是当地一家企业的名声，那就是双汇。
回忆此事，刘卫平的描述很淡然：“都是做食品生意的，双汇可以把火腿肠做出名声，我们也应该去那里。”这个波澜不惊的选择，最终造就了一家著名食品品牌——“辣条一哥”卫龙。
被漯河吸引来的，不止是刘卫平兄弟，还有日本火腿株式会社、香港华润、中粮集团、旺旺集团、江苏雨润、太古可口可乐……个个都是食品行业的一方诸侯，漯河也因此成为我国唯一的“中国食品名城”。
食品巨头们看上的，是漯河乃至河南的先天禀赋，对于食品行业来说，河南拥有丰富的原料优势，是天赐的产业福地。
从2012年到2022年，河南的小麦亩产由392.9公斤增至447.31公斤。以提高了54.41公斤的平均亩产，实现了13.8%的增幅。
这成就了河南“中国粮食压舱石”的地位。
河南，每年生产全国1/10的粮食，1/4的小麦，自2017年起，连续5年粮食总产稳定在1300亿斤以上，小麦产量稳定在700亿斤以上，2021年，在遭受特大洪涝灾害的情况下，粮食总产量仍达1308.8亿斤。
2022年，河南省夏粮再获丰收，产量762.61亿斤，再次创造历史新高。
这让河南为全国人民带来了最好的馈赠：每年调出原粮及制成品600亿斤，够1亿人吃600天，是全国五个粮食净调出省份之一。
除此之外，河南是中国花生第一生产大省，正阳县是中国花生种植第一大县。
丰沛的粮食产量，还推起了一个下游产业。河南是生猪养殖大省和外调大省，常年生猪饲养量约占全国的十分之一，是全国重要的生猪生产加工供应基地。2021年，河南生猪存栏4392万头、出栏5802万头，分别居全国第一位和第三位。
但正是这个粮农大省，却有过缺吃少喝的岁月。
河南曾经有一句顺口溜：“红薯汤、红薯馍，离了红薯没法活，早上汤、午饭糠，晚上稀饭照月亮”，另一句，叫作“小麦小麦，不过一百”。
前一句，描述了青黄不接的缺粮时刻，不得不大量依赖代用品。后一句，记载了粮食亩产的低水平。
很长一段时间里，这就是河南人民生活的真实写照。赶上青黄不接，就必须仰仗从江苏、山东、河北借粮过日子。
在经过几十年的发展后，河南粮食总产量从1949年的142.7亿斤，增长到1990年的660.6亿斤，不仅结束了“借粮”过日子的岁月，还变成了每年外调粮食的产粮大省。
但新问题也随之而来：农民肚子虽然填饱了，但靠种粮富不起来，农民收入比全国平均收入低300多元。
农业养活了河南人，但从另一个角度看，农业也一度“拖累”了河南经济的后腿。
02 工农一把抓
1993年1月，河南省领导顶着纷飞大雪，到蔬菜种植大县新野县做调研，当地一位菜农告诉他：上好的菜一天也只能卖8-10块钱。
领导听了喃喃道：一天10块钱，再吃顿饭，还剩啥？
不仅蔬菜、粮食卖不上价，“卖粮难”更是雪上加霜。
传统农业模式下的农民耕种，基本上是家里有什么种子种什么庄稼，粮食质量参差不齐，达不到粮食收购标准，经常有粮卖不出去。
河南历史上最严重的一年，延津县粮管所所长刘建顺从河南跑到河北，又从河北北上到辽宁、吉林，最后拐到内蒙山西，硬是没卖出去粮。而当时整个河南省的仓库里，囤了2500万吨粮食无人问津。
与经济发展较快的省份相比，在河南的经济结构中，农业占比较高，工业占比较低。以1990年为例，当年河南农业和工业在经济中的占比分别为34.9%和35.5%。
相比之下，广东省的农、工业占比分别为24.6%和39.5%，即使与全国平均水平相比，河南农业占比高出了7个百分点，工业占比则低了6个百分点。
这让河南省的主要经济指标，落后于其他大部分省份。
每次对外宣传时，河南除了是“农业大省、工业小省”，还要外加一个“财政穷省”。
要不要牺牲农业来发展工业？河南不是没有考虑过。当时河南一些乡镇干脆放弃了农业，农民也不种粮，跑到沿海地区去打工。
但河南作为一个农民占70%的农业大省，不发展农业，近7000万农民如何找到生计？一亿人难道又要回到过去“借粮”填饱肚子的日子？
更重要的是，粮食安全事关国家安全，河南作为第二大产粮大省，一旦农业和粮食出了问题，势必会危及国家大局和全省的稳定。
在农业这个基本盘不能动的情况下，河南该选择一条什么样的振兴之路？
中国农业科学院农产品加工所所长王凤忠根据农产品的加工程度，提出一个“三刀模式”：
第一刀“粮去壳”“猪变肉”“果去皮”，产品增值20%；
第二刀“粮变粉”“肉变肠”“菜变肴”，产品增值60%以上；
第三刀“麦麸变多糖”“米糠变油脂”“骨血变多肽”，产业增值3倍以上。
概括成一句话，就是：农民要赚钱，就要把粮变成餐桌上的食品。甚至是附加值更高的工业品。
当时的河南省委、省政府制定了一个与“三刀模式”异曲同工的“方子”：以农兴工、以工促农、农工互动、协调发展，（农业工业）两篇文章一起抓，（工业增长缓慢、农民增收困难）两道难题一起解。
03 吃出来的万亿规模
事实上，自改革开放之初，河南一些地区就开始利用农业优势发展食品工业。
比如，漯河，这个资源匮乏的平原城市，就依托周边发达的畜牧业、小麦、玉米等农产品，培育出了双汇、南街村、龙云等龙头企业，吸引了不少产业链上的企业在漯河集聚。
当河南进一步明确依托农业，做强工业的道路之后，漯河的食品工业也修炼出更高境界。
漯河市郾城区商桥镇李纪岗村的石国军，是当地的种粮大户。他承包了900多亩地专种优质小麦。
自从明确了农业在河南经济中的地位后，为了激发农民种粮积极性、提高农民收入，河南落地“藏粮于地、藏粮于技”，建设高标准农田，加快农业基础设施的现代化建设。
像石国军这样承包了几十、上百亩地的种植大户，已经摆脱了传统农业时代“面朝黄土背朝天”的农耕方式，从播种、施肥、灌溉再到收割，农户一个电话，农机就开始在农田里忙碌开了。
小麦成熟后，河南省雪健实业有限公司直接到地里把小麦拉到漯河经开区工业园里，在这里完成了从农产品到食品的转变：
先被送到雪健面粉厂的车间里，变身为面粉、麦芯饺子粉、面条；面粉在园区拐个弯儿，来到漯河联泰食品有限公司，在这里被加工成虾条；也可以加工成淀粉，成为隔壁双汇肉制品加工的原料……
最后，加工好的食品，借着物流园内的物流公司，走进千家万户。
在这个几十平方公里的地方，小麦在沿着产业链延伸的同时，也实现了价值的提升：一吨小麦的成本大约为3800元，精加工成休闲食品，每吨价值提升至4万-7万元。
漯河的多个工业园里，都完成着这样的转换：
饮料制造线上，漯河周边的玉米被送到经开区嘉吉公司的车间，制成的糖浆，直接通过管道输送到隔壁可口可乐的车间里，实现零物流；辅料园生产的香料、调味品无需出园，直接送到双汇、卫龙的车间里……
这种从农产品到食品的转换，就是河南后来探索出的，让农业与工业一起发展的“订单农业”：食品公司根据自己的需要，一边与种子公司签订种子合同，一边与农民签订订单。
这种做法减少了农民种粮的盲目性，与市场企业的需求匹配，解决了过去“卖粮难”的难题，给农民吃了一颗定心丸，同时也为工业的发展提供了足够的原料支撑。
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