资本押注临期食品，但想实现“零食自由”的年轻人，薅不动羊毛

“消费降级”的概念，如今比消费升级更火。

15元一份的小龙坎牛腩火锅、3元一包的日本卡乐比薯片，在一二线城市的街头巷尾，临期食品折扣店正如雨后春笋一般涌现；在电商平台上，各种临期食品店也吸引了大量粉丝，成了当代“精致穷”年轻消费者们的心头好。

各种临期食品店，不仅包括各类零食，也覆盖了部分日化商品，并且已经从传统的夫妻店向正规的零售品牌连锁店进化。资本也在加速入场，仅在今年上半年，就有4家临期折扣店玩家相继获得融资。

一家运营良好的临期食品店，比起传统的社区超市、便利店来，是否更赚钱？而想要“薅羊毛”的年轻人们，又真能通过临期食品，实现自己的“零食自由”吗？

花小钱实现“零食自由”，临期食品站上风口

在豆瓣上，有一个名叫“我爱临期食品”的小组。截至目前，组内已经有超过8万名注册用户，每天在里面推荐折扣店铺，分享自己的临期食品购物体验。在这里，你可以看到9.9元18片包邮的日本进口挂耳咖啡、0.79元的土耳其果酱，以及年轻用户们在不同店铺里“薅临期羊毛”的省钱经验分享。

在线下，临期商品折扣店同样人气火爆。北京丰台区的一家好特卖门店，面积约200平米，远不及大型商超，乍一看仿佛是一家普通的便民超市，货架上摆满各种品牌的零食和卫生纸、洗发水等生活用品，但店内每样商品下都会摆放一个醒目的黄色价签，用黑色加粗水性笔写着价格和“特价”二字，标价一旁还标注着商品的原售价。货架附近也贴满了“惊喜折扣”、“我省钱、我快乐”一类的宣传标语。一位店员表示，来店里的多是附近居民，回头客很多，一些顾客每隔两三天就会逛一次。很多人看到喜欢的折扣零食，就会一次性囤好几件，店里卖得最好的是自热小火锅、自热米饭。

临期食品，指的是即将到达保质期、但仍在保质期内的食品。2012年1月27日，国家工商上总局要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提醒。随后北京市工商局根据保质期临期时常将临期食品分为六级，比如保质期一年以上的食品，保质期到期前45天为临期；保质期少于15天的，到期前1-4天为临期。

线下临期商品折扣店以销售临期食品为主，同时覆盖牛奶、酒水、日化等快消品，折扣力度一般是商品正价的3-5折左右。2010年时，这类折扣店便出现在上海周边的街头和社区里，大多是规模较小的小卖店或者夫妻店。

但在经过十年左右的发展后，临期食品忽然站上了“风口”。它从野蛮发展阶段过渡到了品牌化运营阶段，并引发了资本的热情押注。

2021年3月，爱折扣完成数千万元天使轮融资，由惟一资本领投，钟鼎资本跟投；繁荣集市完成数千万人民币pre-A轮融资，投资机构为挑战者资本。同年4月，小象生活获得了来自愉悦资本、天使湾资本的数千万元天使轮融资。而作为行业头部玩家，好特卖目前已完成了4轮融资，并初步向全国市场进军。

临期食品，怎么就变成了新的“商机”？

“临期”不要紧，“低价”最能打动人心。后疫情时代，这届年轻人已经越来越“抠门”了。他们在1688和拼多多上冲浪，从各大平台上寻找各类优惠券和“省钱攻略”；在直播间里寻寻觅觅，只为购物时比淘宝旗舰店多些折扣；不再打车，出门以公共交通和共享单车为主。有说法称，现在的年轻人开始“消费降级”，倒不如说，年轻的消费者们，开始更加注重商品的性价比，自发进行了“消费分级”。

购买“临期食品”，对很多人来说，意味着用更便宜的价格买到大牌的产品，更有种“薅到羊毛”的快感。在“我爱临期食品”豆瓣小组的简介里，就直接写着：“用打折的价格，吃到不打折的美味。临时食品可以买，临期食品不丢人！”

据艾媒咨询数据显示，2020年中国休闲食品行业总产值规模超过3万亿元，即使按3%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也会突破1000亿元。伴随着消费赛道在近两年爆火，临期商品赛道也成了资本关注的“香饽饽”。

长期关注临期商品行业的天使湾资本表示，“中国消费市场当前正处于品牌和渠道大爆发时期，由于潮流更迭和消费者诉求的快速变化，快消品商品流行周期变得更短，这加大了品牌库存挤压的风险；而在消费者端，折扣店的高性价比也具有显著诱惑力，加上家庭日用商品本身低决策难度以及高使用频次，赋予折扣超市有着向好发展空间。”

临期食品店，赚钱的好生意？

临期零售品牌爱折扣的创始人李悦告诉AI财经社，临期折扣店诞生于华东地区，2016年后逐渐拓展到北方市场，并开始出现一些头部品牌。不过，目前各品牌的区域性比较强，整个行业还处于早期阶段。

尽管商品售价一般低于传统超市，临期食品销售的毛利率却并不低。

“传统超市进货价格高、利润较低，它们的商品利润空间一般只能达到18%-20%，最多不会超过25%。但是临期商品的货源通常来自厂家，各类产品利润率能够达到35%-75%。其中，进口商品、烟酒类、母婴类产品的利润可以达到70%，一些其他商品的利润也在35%以上。假设商品综合售价5折的情况下，折扣食品店毛利率仍然比传统小店高10%以上。”一位临期商店的商业经理透露称，“一些经营良好、选址好的店铺人均客单价基本在80-150元左右，每天的流水可以做到2-3万元钱。”

临期商品的毛利率会高于传统零售终端，是因为它缩短了产品从生产工厂到消费者的链条。“高利润率建立在大规模采购和厂家直接采购基础上。像统一、康师傅等快销品牌，在各地有一级、二级、三级供应商和分销商，公司会和品牌方签署分销协议，保证一定的拿货量，这样品牌方会给到一个最低折扣价。通常情况下，我们公司拿到的商品进货价能在市场售价的1-3折。”上述商业经理表示。

除了从厂家拿货，商家销售的临期食品还可能来源于商超、便利店、电商平台在内的各大销售渠道。

“现在很多品牌方会多渠道发展，其中既有直播电商，也有传统电商渠道。部分渠道的销量可能没有达到预想的销量，比如给主播专门定制的货，没有达到预想效果，就会产生一些滞销品。”李悦说。而这些滞销品流入零售端，也作为临期食品对外售卖。“所以临期产品流向市场，不一定是厂家产能过剩，而是快销品的销售渠道划分足够细分。”

一般能直接从厂家采购拿货的，都是大经销商。大多数的临期食品商户，还没有稳定的拿货来源；他们拿到的货，也有可能是以上多种渠道“拼凑”而来。一名临期店铺的商家对AI财经社表示，临期货物分散在流通渠道的各个环节，如果采购来源和合作不稳定，就会造成门店商品供货量极不稳定。临期产品品类多、品牌多、销售期短，因此这一赛道比拼的核心竞争力是供应链管理能力，“特别是一些畅销折扣商品，各家都在拼手速拿货，更加考验商家的信息获取能力和拿货能力”。

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