茶饭不思的夏天，我得靠它们活过来

　　人类格外热爱夏天，大概因为一切看起来都那么如火如荼、如胶似漆。只是，阳光那么肆意，热气扑面而来，我的胃啊，日渐提不起劲来。

　　在闷热无比的仲夏里，原本热爱的大鱼大肉通通失去吸引力。一到夏天，我不仅要给体表降温，还得让脾胃活泛起来。每当不知道吃什么的时候，我会到一些影片或者文字里去寻找灵感。

　　果酱&冰镇蔬菜

　　清淡的日式料理，是个不错的方向。日本电影和电视剧最会激活食欲。

　　《小森林·夏秋篇》我每年都看一遍，光是开篇那一片被蒸汽笼罩的绿色小森、潮湿泊油路、浅粉紫阳花，在视觉上便足够清凉。

　　市子是从城市回到家乡小森生活的独居女孩，在又湿又热的夏天，她每天到田里去除杂草，依然挡不住肆意生长的艾蒿。衣服总是不干，木勺都发了霉，市子只好生起火炉驱散湿气。

　　忍耐闷热固然令人生气，但生活已然如此，大汗淋漓的市子转念一想，干脆别浪费这样的温度和湿度，做起了烤面包。

　　我在夏天里，米饭吃得少，轮着吃各种主食，面包也是其中之一。但光吃面包，未免寡淡。

　　市子发现了被人忽视即将掉落的胡颓子，便收了一篮子，做成了三小瓶果酱。第二天迫不及待地开了一瓶抹面包吃，浓厚微涩而酸度大的果酱，市子一边吃一边笑了起来，一边说好酸一边咬下一口。

　　口腔忍不住跟着大量分泌唾液。所谓生津止渴，果然，口干舌燥的夏天，还是要一点酸呢。

　　苦夏很长，自应乐观。

　　酸酸甜甜的番茄是夏天的恩物，冰镇番茄咬下一大口，你会像市子那样立刻满血复活。

　　而我喜欢将冰冻的番茄从雪柜里拿出来洗净切片，然后在上面撒上粗粒砂糖，便是一道爽口的凉拌菜。

　　番茄之外，毛豆、茄子、藕片也很适合夏天。

　　日式、川式和韩式冷面，应该选哪种呢？

　　因为凉拌这种料理方式的存在，炎炎长夏才会相对没那么难熬。《深夜食堂》有关中华冷面的故事是发生在冬天的。怕冷的女人通常点的是滚烫的砂锅面。但和心上人来那天，她和他分食冷面。在错的时间遇到对的人，终究有无奈。

　　▲《深夜食堂》

　　不过，现在可是炎热的夏季，对我来说，一口清爽的冷面恐怕比黏腻的爱情吸引得多。

　　有时候，冰箱里用来做日式拌面的酱汁没了，我便翻来倒去，用花椒油、酱油、糖、醋将芝麻酱开稀调味，切一点黄瓜丝、萝卜丝、大葱丝与面拌在一起，非常简单，却是我夏日一人食的常备午餐。

　　有闲情的时候，或许会做一份京式炸酱面，参考老美食家汪曾祺的说法，尽量码全青蒜、萝卜缨、青豆、白菜心等配菜，变成一顿更费心思、更具有仪式感的美味。

　　熬到八月的时候，汗流浃背是常态，连炸酱也略嫌油腻了，最好是来一份韩式冷面。多年前李孝利在《Golden 12 Social Clubber》，一行人在济州岛体验自行车低碳旅行，中途停歇吃的那一碗拌冷面，是我时常在夏日里念想的食物之一。

　　▲《Golden 12 Social Clubber》

　　现在有太多速食牌子，都做起韩国冷面的生意，就连到韩食小店去专门吃一碗，竟然也都是速食汤汁的味道。于是有时便转过头去隔壁，吃一碗川式鸡丝凉面，只下一丁点红油，夏天也颇解暑闷。在家做复制，川式也稍微简单些，记得要挑选极细的面条。

　　海鲜：蒜油虾还是烤鲑鱼呢？

　　夏天贪凉是人之常情，但人的脾胃可受不了日日如此餐餐如是。于是，琢磨一些消暑醒胃的热食，也是必要的夏日功课。

　　你知道，海鲜们本身的滋味已经足够精彩了，白灼清蒸自然是我等广东人的挚爱，生腌也有令人上瘾的魔性魅力。

　　但是，为了避免过于生冷对肠胃造成的伤害，多尝试不同的水产烹调方式。

　　▲欧芹酒煮贝壳也是夏日常做的下酒菜

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