喜茶奔向600亿、手打柠檬茶成新宠，新式茶饮凭什么融资拿到手软(2)
“奈雪的茶上市首日即破发，其实是意料之中的”。张凯亮告诉锌财经，在他和同行眼里，奈雪的茶最致命的弱点不是居高不下的经营成本，而是过于重营销之下，最基本的人效与坪效却太低，“奈雪的茶人效是所有同行的三分之一。”
之前曾有媒体报道称，奈雪的茶店内员工数量很多，做烘焙的员工几乎占了一半，但却常处于空闲状态，“茶饮那边忙得要死却没人帮忙”的状况时有发生。200-400平米的门店看似宽敞，但实际真正能就餐的区域并不算大，加上选择店内用餐的顾客较少，整体空间利用率比较低。
那么，投资人更看好怎样的品牌？
一，现有品牌做品质升级。
喜茶2016年的时候，据其创始人聂云宸所说做了个“并不轻松的决定”。因市场上虚假的劣质皇茶店过多，他们不得不弃用原小有名气的皇茶品牌，将其品质升级为喜茶。
现在看来，这个决定是明智的。成立新品牌后，喜茶成立了公司、有了职能伙伴、组建品牌团队… …完成了品质升级后，门店面积更大、装修更好看，客单价也往上提了一个档次。
二，品牌能快速规模化。
品牌的效能体现在品牌规模，规模化代表高效，蜜雪冰城就是以规模取胜。据了解，蜜雪冰城目前门店数量已接近1.5万家，预计年底将达2万家——这考验着品牌多方面的数字化管理能力。
零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅与张凯亮都告诉锌财经，在成熟期的新式茶饮里，追求可标准化、可规模化和可快速复制，有一定的技术与产品创新是资本依旧是新式茶饮的标准投资逻辑。在融资最多的新式茶饮品牌里，奈雪能做到每周上新，喜茶则是平均1.2周上新。
新式茶饮，最终拼的一定是门店数量。
如今，喜茶、奈雪的茶已经坐稳了头部的位置，茶百道和古茗品牌正在与加速开店的蜜雪冰城、一点点等品牌一起迎战下沉市场，其他的小品牌尽管还在拿融资，却避免不了被头部吞并的可能性。
眼下，一杯茶的江湖还在激流勇进，远没有到时局已定，湖面归于平静的时刻。
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