延续“年”的乡情，寻找岭南春节的民俗｜年味儿经济 in 广州

《投资者网》宁斌

岁末年初，年关将近时，回乡是最能抚慰每个人乡愁的祈盼。

每一个在外打拼的游子，你、我、他，都卸下了生活繁重的铠甲，带着迢迢千里的风尘仆仆，回到心心念念的家，吃热气腾腾的饭菜，听家长里短的寒暄。

中国年，最有趣的莫过于各地不同的风俗，节庆。虽然已经在广东生活了十几年，但每年一过腊月临近岁末，便又念想起北方家乡百木皆衰，鱼鸟止息，冰雪萧瑟的冬景，还有嚼着糖葫芦，逛着庙会的年味。

岭南过年民间习俗

与北方不同的是，以广州为代表的岭南广府文化源远流长，自有其春节特色。洗邋遢、行花街、醒狮舞龙、逗利市、砌全盒、开油镬…… 这些都是广府专属的年味年俗。

临近春节，从腊月廿六到到廿八，广州海珠区沙园五一街道的家家户户已经开始准备家庭大扫除，林阿伯一家全部动员，清理家中杂物，把窗户、大门等擦干净，把地板扫干净、抹干净，日常比较少清扫的大厅灯饰、窗帘布等也在清理之列。这是老广俗称的“年廿八，洗邋遢”年俗。

南北方年俗上的差异，南甜北咸算是一个显著的饮食特征，体现在口味、形式、习惯上。广东人最讲究的就是吃，春节前要准备很多糕点小食，其中一个习俗称之为“砌全盒”。

林阿伯采办了一些小零食，已经准备了一个装满零食分很多格的盒子，每一格都装不同的糖果小吃，这个精致喜庆的盒子叫作“全盒”，是广州人过年少不了必备食品。

装糖果的过程称之为“砌”，每砌一格都代表着不同的吉祥寓意，比如常说：糖莲藕，年年有；糖冬瓜，笑哈哈；糖莲子，生贵子；吃花生，富长生。除了砌全盒，老广过年前还要开油镬。

广州春节的传统习俗是新年前三天不开火做饭，在腊月二十四就会开油镬，煎炸贺年食品。正所谓“煎堆碌碌，金银满屋”。用滚油炸出的煎堆、油角、蛋散、糖环等贺年食品，不仅香脆好吃，它寄托着人们祈求新一年好似油镬一样“油水足”的愿望。

在岭南的广州过春节，老广人一般有三样菜是肯定要吃的：一是菱鱼，意寓年年有鱼，而且别的鱼都不可代替；二是莲藕，意寓紧紧相连；三是烧肉炒芹菜，意寓红皮赤壮，身体强健，勤劳勤奋之意。

林阿伯在已经买来了两条鲮鱼，用盐抹了煎好，用红绳绑起来，加上一块烧肉捆上芹菜，糍姑，青葱，大蒜等东西，然后在腊月二十九时将所有东西放在米缸里，年初二再取出来炒着吃了，一是用来压年，意思就是从今年年尾到新一年都是年年有余、勤劳、慈祥互爱、聪明、精算、身体强健。

行花街备年货

广州美称“花城”，其一年一度的迎春花市，充满南岭传统节日气氛，已为世人所瞩目。

“行花街”民俗形成于19世纪60年代，人们从廿八到除夕之夜，年前三天时间里去逛大型迎春花市。其中的"越秀西湖花市"是最古老、最著名、最热闹的花市，形成一百多年长盛不衰。

广州各区都有至少有一个传统中心花市，其他小型的花市更是星罗棋布。尽管之前可能会有十天半个月的搭棚布景时间，但花市铁定是廿七、八才开市，到了三十深夜也就是初一凌晨，花市就会结束，所有的棚架会在几个小时内拆得干干净净。大年初一的早上，花市的马路会恢复交通。

无论是当地老广们过年，还是外省的人们在广州过年，这场一年一度的"行为艺术"都要去参加一下。

行花街目的是转运，希望来年能转个新年好运的，因此每年的广州花市热闹非凡，年桔、年花、桃花是必买品。

西湖花市的年桔有四季桔、朱砂桔、金桔、金蛋果等，买一盆放在家里，除了寓意大吉大利，还特能营造节日气氛；年花更多品类，有菊花、芍药、水仙、鸡冠花、银柳，时下兴起的百合、牡丹、月季、比利时杜鹃、玫瑰等；桃花的粤语"红桃"与"宏图"同音，买几枝桃花意寓着"大展宏图"。

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