奈雪的茶：全国186家被查门店未发现蟑螂、发黑芒果、标签错误等问题
8月3日晚间，奈雪的茶在其官方微博发布各地监管部门突击检查和公司自查门店结果。
据悉，8月3日，各地政府监管部门对奈雪的茶全国186家门店(全部店数603家)突击检查，针对食品安全隐患、卫生环境、产品制作等问题进行了严格检查，奈雪全国被查门店抽查结果合规合格，未发现有报道中提及的“地面有蟑螂”、“用发黑芒果”、“生产标签标识错误”等问题。
检查过程中，监管部门也对门店水池未用标签区分、地面积水等待改进点给出了详细指导，要求做到明厨亮灶、透明公开，全力保障消费者食品卫生安全。
同时，奈雪团队总部稽核部联合营运部，也对全国603家门店启动了全面自查，其中食品安全隐患、门店环境卫生、产品操作标准等相关方面为检查重点。
截止18:00，共计592家门店完成自检，其中11家门店因疫情等不可抗力因素未营业；自检内容包括：食品安全红色警戒、环境卫生、产品品质，自检平均分为：90.37%。
【门店自检报告检查项目汇总情况】：
1、食品安全红色警戒项目检查分值100%，没有食品安全隐患存在；
2、环境卫生项目检查分值84%，部分门店存在卫生机会点，门店即刻进行环境卫生整改；
3、产品品质项目检查分值92.9%，少部分门店存在产品品质提升机会点，需加强伙伴产品操作标准的培训。
【门店生产流程自检表中，最多失分项排名前三项目】：
第一名：失分次数261，失分率40.6%
操作区域地面、天花板(包括墙面)存在污渍，未保持干净；空调风口存在灰尘，下水道存在轻微异味；
第二名：失分次数251，失分率39%
冷藏、冷冻设备密封条不完整，设备内清洁卫生待加强，风口、滤网存在积灰情况；
第三名：失分次数239，失分率37.2%
后厨部分设备、设施和小器具，清洁卫生待加强。
【根据全国门店的自检情况，针对失分最多的环境卫生及产品品质问题，做以下改善方案】：
一、环境卫生
1、针对环境卫生失分项进行即刻清洁整改，包括：地面天花板、空调风口、冷藏冷冻设备、餐器具等；
2、全国门店即日起启动8月份增加消杀频次；
3、总部加强对门店日清、周清、月清的计划表及落地执行工作，加强对门店的监督巡查频次，并通过线上视频稽查及现场突击稽查两种方式开展；
4、对全体员工再次开展《食品安全法》、《餐饮食品安全操作规范》、《奈雪营运管理标准》等基础知识的培训，并落实全员的培训考核，确保全体伙伴全面掌握食品安全操作规范。
二、产品品质
1、加强对鲜果等原物料收货储存及使用等标准的管理管控要求；
2、确保上岗伙伴通过岗位操作技能考核认证；
3、持续加强并培训伙伴对产品品质及标准的认识。
奈雪表示，公司有信心通过全国门店的严格稽核和管理提升，避免类似事件再次发生，全力保障消费者权益和食品卫生安全，进一步的信息将在后续及时公开。
每个月公司都会将稽查结果公布在官方公众号上，也欢迎媒体和广大消费者继续监督奈雪的茶的工作。
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检查过程中，监管部门也对门店水池未用标签区分、地面积水等待改进点给出了详细指导，要求做到明厨亮灶、透明公开，全力保障消费者食品卫生安全。
同时，奈雪团队总部稽核部联合营运部，也对全国603家门店启动了全面自查，其中食品安全隐患、门店环境卫生、产品操作标准等相关方面为检查重点。
截止18:00，共计592家门店完成自检，其中11家门店因疫情等不可抗力因素未营业；自检内容包括：食品安全红色警戒、环境卫生、产品品质，自检平均分为：90.37%。
【门店自检报告检查项目汇总情况】：
1、食品安全红色警戒项目检查分值100%，没有食品安全隐患存在；
2、环境卫生项目检查分值84%，部分门店存在卫生机会点，门店即刻进行环境卫生整改；
3、产品品质项目检查分值92.9%，少部分门店存在产品品质提升机会点，需加强伙伴产品操作标准的培训。
【门店生产流程自检表中，最多失分项排名前三项目】：
第一名：失分次数261，失分率40.6%
操作区域地面、天花板(包括墙面)存在污渍，未保持干净；空调风口存在灰尘，下水道存在轻微异味；
第二名：失分次数251，失分率39%
冷藏、冷冻设备密封条不完整，设备内清洁卫生待加强，风口、滤网存在积灰情况；
第三名：失分次数239，失分率37.2%
后厨部分设备、设施和小器具，清洁卫生待加强。
【根据全国门店的自检情况，针对失分最多的环境卫生及产品品质问题，做以下改善方案】：
一、环境卫生
1、针对环境卫生失分项进行即刻清洁整改，包括：地面天花板、空调风口、冷藏冷冻设备、餐器具等；
2、全国门店即日起启动8月份增加消杀频次；
3、总部加强对门店日清、周清、月清的计划表及落地执行工作，加强对门店的监督巡查频次，并通过线上视频稽查及现场突击稽查两种方式开展；
4、对全体员工再次开展《食品安全法》、《餐饮食品安全操作规范》、《奈雪营运管理标准》等基础知识的培训，并落实全员的培训考核，确保全体伙伴全面掌握食品安全操作规范。
二、产品品质
1、加强对鲜果等原物料收货储存及使用等标准的管理管控要求；
2、确保上岗伙伴通过岗位操作技能考核认证；
3、持续加强并培训伙伴对产品品质及标准的认识。
奈雪表示，公司有信心通过全国门店的严格稽核和管理提升，避免类似事件再次发生，全力保障消费者权益和食品卫生安全，进一步的信息将在后续及时公开。
每个月公司都会将稽查结果公布在官方公众号上，也欢迎媒体和广大消费者继续监督奈雪的茶的工作。
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