车陂美食志丨怀旧客家汤相伴“妈妈的味道”

理财鱼小提示：车陂美食志丨怀旧客家汤相伴“妈妈的味道”

一人一盅，客家土猪汤端上来，怀旧感瞬间溢出。

那盅，是搪瓷茶盅。

从前父母那一代人喜欢用这种搪瓷盅泡茶喝，外出干农活的时候，他们就带着搪瓷盅，渴了，就着盅儿喝上几口；回到家里，把搪瓷盅摆在桌上，若是天气比较热的夏天，扇一下葵扇，喝一喝盅里面的凉茶，那日子呀，烫帖又舒服。

我瞬间被这搪瓷茶盅俘虏了。搪瓷茶盅，雪白雪白的，盅身上印着很有年代感的怀旧画，画面中最鲜明的是既温暖又激励人心的话语——“劳动最光荣”“努力奋斗”“远方的客人请你留下来”……捧着素朴、厚重的老式怀旧茶盅，汤还未入口，整个人心中早已漫溢出一种亲切。

用勺子勺上一口汤，轻轻吹一吹热气，小小喝上一口，舌头中的味蕾，充溢着清汤的鲜甜，慢慢地落下肚里，身心都暖融融的，绷紧了一整天的疲劳，瞬间就在这一盅清汤的鲜甜中放松，消散开来。

一盅客家土猪汤，以新鲜的土猪肉，加上些清水和适量清盐，没有再搭配多余的配料，也不过撒上一小撮葱花，但就是这么简单的一盅土猪清汤，一如素朴老式的怀旧茶盅一样，让人一品难忘，眷眷恋恋。

一盅清香客家土猪汤，撞开味蕾，喝得舒爽，喝得眷恋。

我正沉浸在一人一盅的眷恋温暖中，一旁的美眉小花，轻轻碰了碰我，兴奋地说：“快看！快看！妈妈的味道来了！”

妈妈的味道？我抬眼一看，只见一碟六只模样儿像大油角，鼓鼓的，白中略带金黄，边上扭着些花纹的糕点端了上来，好看，好香。

“这是客家香煎萝卜粄，是我妈妈亲手做的。”朱老板说。

朱老板的妈妈70多岁了，每天亲手在店里的厨房做萝卜粄。手作的糕点，耗时，费劲，他本来不愿意让妈妈亲手制作的，但妈妈是非常勤劳的人，一辈子忙惯了，闲不下来。“妈妈年纪大了，每天大概只做八九十个萝卜粄，限量供应，所以需要提前预订才能吃上这道妈妈做的萝卜粄”。

听朱老板这么一说，我眼前就晃动出这么一幅质朴的画面：系着围裙的妈妈，头发有点花白，两只手勤快地将萝卜切丝、腊肉、香菇、虾米、花生米、葱等配料做成馅，包进糯米团里，捏成一个个花纹大油角，放进锅里，厨房里热气腾腾，蒸熟了，再煎一煎，鼓鼓的萝卜粄，香气四溢开来。

流口水了，赶紧夹一个萝卜粄，吃上一口，萝卜丝入口鲜嫩，混合着各种配菜的醇香，鲜甜可口。妈妈的味道，很家常的味道，却暖得心里一塌糊涂哟。

有一个会下厨会做美食的妈妈，无疑是人间最幸福的一件事，更幸福的是这种美味会伴随着我们一生的温暖和回味。难怪美食家蔡澜会这么说：“世界上最极致的口味，永远是妈妈的味道。”

我无比喜欢这间店里的“妈妈的味道”和“怀旧的风情”。作为一个客家人，我偶然来过车陂这间恒信客家王，品尝过店里的客家美味后，确实是一吃难忘呀。

对了，这间客家王就在车陂南地铁站附近。我和车陂朋友也喜欢来这店里聚一聚，因为这里除了“妈妈的味道”、“怀旧的风情”，还可以品尝到很多纯正的客家风味菜，吃得那叫一个心满意足哟！

客家煎酿豆腐

手撕盐焗鸡

梅菜扣肉

煎艾饼

香茅蒸鱼

栏目介绍

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作家简介

潘小娴，作家，已出版《美人香里说宋词》《云山花事经眼录》春夏秋冬四部、《魅，自山中》《最美的游戏》《建筑家陈伯齐》《会飞的蒲公英》等作品。

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