中国火腿肠大战，开山鼻祖春都卖到3毛一根，为何还能输给双汇？

　　 文 | 华商韬略 周蓉

　　 提到火腿肠，大多数人都会想到双汇，但中国的第一根火腿肠并不是出自双汇，而是早双汇五年的春都制造。

　　 为何，今天人们只知道双汇却无太多人了解春都呢？生产了中国第一根火腿肠的春都是如何输掉火腿战争的？

　　 1986年，洛阳肉联厂厂长高风来从一个海外博览会上引进了一套日本火腿肠灌装机，第二年中国的第一根火腿肠诞生，取名“春都”。

　　 借助一条“会跳舞的火腿肠”的广告，春都火腿肠一夜爆火。运货车队每天在厂子门口排长队；厂子附件的招待所里住满了人；更有朝鲜朋友也前往洛阳参观学习。

　　 当时的春都风头两无，市场占有率一度高达70%以上，在火腿行业独占鳌头。

　　 火腿肠市场如此火爆，同在河南的漯河肉联厂也在1992年生产出了第一根“双汇”火腿肠，晚了春都五年。

　　 如果不是对手犯错，双汇也难有机会反超。

　　 春风得意马蹄疾，最容易马失前蹄。春都业务扩张速度太快，洛阳当地制革厂、饮料厂、药厂等负债累累却与肉类加工毫无关联的企业被归到了春都名下，这导致春都集团背上了沉重的包袱。

　　 而导致春都输掉火腿战争最重要的一个原因，是春都失掉了消费者的胃——春都火腿肠从“跳舞的火腿肠”变成了“烂面棍”。

　　 火腿肠能“跳舞”是精肉的功劳，猪肉特别是精肉是春都火腿肠早期的主要原料，含量高达85%，但后来春都火腿肠的精肉含量只剩下10%，其余几乎都是淀粉。

　　 “粉肠”的价格低到令人惊讶，据当时的媒体报道，春都火腿肠一根仅售三角钱，几块钱就可以买一大把。曾经能“跳舞”的火腿，失去了自己的“舞鞋”。

　　 彼时，双汇作为春都的竞争对手，产品品类丰富，既有高质量精肉火腿肠，也有肉含量低但价格低廉的产品。

　　 春都，曾经火腿市场上毫无争议的王者，如今却早已淡出市场。

　　 双汇则后来者居上，凭借其丰富的产品逐渐壮大，成功在现在中国的火腿市场上独占鳌头。

　　 美味的食物总会带给人们愉悦感，春都曾制造出中国的第一根火腿肠丰富了食物圈，但没能继续抓住消费者的胃，输掉火腿战争也就不足为奇。

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