哗啦啦：餐饮供应链管理进入“数字化”阶段，“SaaS一体化”是主

　　随着一些高知、高能类新餐饮人的入局,餐饮行业进入了高质量发展阶段,对于餐饮供应链管理数字化的认知也在悄然进步。

　　新冠疫情之后,餐饮企业对于供应链管理数字化的需求愈加清晰,这背后主要有三方面的推动力:

　　(1)疫情倒逼餐企经营效率提升,数字化作为重要的提效手段,在前端系统覆盖程度较高的背景下,开始关注供应链管理提效;

　　(2)“轻资产”扩张成为行业共识,餐企对第三方供应链服务需求暴增,在管理上的精进也更加迫切;

　　(3)餐饮企业对于资本化、品牌化的需求越来越高级,由此也综合推动了餐饮企业对于成本、效率管控方面的高需求。

　　新需求需要新解决方案,此时就是餐饮供应链数字化管理的一番天地了。

　　餐饮供应链数字化管理,需要基于SaaS一体化的解决方案

　　餐饮供应链数字化管理为什么需要基于“SaaS一体化”的架构,哗啦啦和筷玩思维总结了3点原因:

　　(1)品牌发展逻辑的升级。过去从门店到品牌的升级更看重外在,而当下,其评估对象已升级为资本方与其它(竞争)品牌方,此时要被认可为品牌,门店除了要做好外在,还得做好系列降本提效的高级经营管理体系,所以供应链管理系统对于门店就显得很重要了。

　　(2)餐饮供应链落地的需求限制。在一二线城市,几乎每一家餐饮门店的会员管理、点餐、收银等服务都离不开餐饮软件的赋能,SaaS更是餐饮业最为常见的系统,由此也促使餐饮企业对于供应链有了基于SaaS一体化的强需求。 信息数据管理的一体化,这对于任何一个行业来说都是必须,也是沉淀数据资产、利用数据指导决策的基础。

　　(3)早前基于ERP架构的供应链管理系统价格在数百万级,虽功能完善,但使用过于复杂、扩展性差,更不够开放。而基于SaaS一体化的餐饮供应链管理系统的价格已降到几万到十几万的年付级别,对于餐饮企业相当于成本降低了十倍,且由于基于SaaS架构也相应拥有了SaaS的持续迭代优势。

　　基于对餐饮行业发展趋势与潜在需求的洞察,哗啦啦致力为连锁餐饮提供链接餐饮前端门店、仓配中心与总部的一体化SaaS供应链解决方案,并且为了更贴近各业态实际的经营场景,哗啦啦还推出了细分业态供应链解决方案,如烘焙业态标准版供应链解决方案。

　　哗啦啦供应链解决方案的“一体化”逻辑——业务至上

　　哗啦啦认为,在供应链解决方案的产品逻辑上,传统软件的逻辑是“功能至上”,追求业务抽象和软件功能的完善性,但没有意识到,可能业务本身就是一个“问题”。“更好的系统要围绕业务场景和业务目的,是‘业务至上’的逻辑。”汪丽敏举例,比如收银台,做传统软件系统的逻辑是怎样更好地收银,怎样完善收银系统的功能,业务系统的逻辑可能是取消收银台,只要把收银这件事儿做好就行。

　　因此,哗啦啦供应链解决方案的“一体化”逻辑,不仅仅是产品层面的一体化,其终极目标是要实现“业务一体化”,即在“业务至上”的产品逻辑下,围绕业务场景和业务目标,弱化流程、简化人的职能,实现业务层面的一体化。

　　以茅庐印象·四川味道为例,该品牌的订货业务过去极其依靠人力,需要员工费时费力计算原材料需求,但即使基于经验,其准确性也非常低,该品牌使用哗啦啦的智能订货系统,精准预估营业数据、菜品销售数据,并可按档口、按模板一键生成订货数据,直接减少了订货过程对人、对非标经验的依赖,在提高效率的同时,也减少了门店库存占用与损耗,最终该品牌的订货准确率提高到89.93%。

　　由此看,业务一体化带来的显著效果就是“职能化”,软件系统可以替代、简化人的职能,甚至做到软件流程即业务,最终,业务一体化会让人感受不到是在用软件,而只是在“做业务”。

　　基于“业务一体化”的目标,目前,哗啦啦已拥有覆盖餐饮供应链全业务链环节的一体化产品体系,如门店订货系统“门店宝”、 WMS智能仓库管理系统、TMS运输管理系统、MES中央厨房生产加工系统、二十二城供应商协同系统、精细化成本管控套件以及实体供应链代仓代配代加工服务 等。同时,哗啦啦一体化SaaS供应链解决方案还具备与金蝶、用友、蜀海、企业OA等第三方平台的打通能力。

　　截至目前,哗啦啦已帮助山东凯瑞、农耕记、美奈小馆、桂小厨、满记等近5万多家餐饮门店实现供应链端一体化管理升级及精细化成本管控。其中既有三两门店体量的新发展餐饮企业,更有百千店量级的百强餐饮企业。

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