为什么猪肉又变便宜了|真问真答
理财鱼小提示:为什么猪肉又变便宜了|真问真答
猪肉价格的周期变化律。
文|刘谋谋
猪肉确实又变便宜了,最直观的感受自然来自超市的「超低价」。
重庆渝北一家永辉超市,店家摆出了 9.9 元一斤宝肋肉
历史价格的数据则帮我们更清楚地看到这一波猪肉降价的形势:肉价从今年春节过后就一路下行,不过距 2018 年、2019 上半年的低价还有一定距离。
最近几年的猪肉价格变化(单位:元/公斤)
为什么猪肉会变得便宜,那是因为它到了该便宜的时候了。
猪肉的价格是周期波动的,这和猪的生产周期有关:从猪仔成为后备猪妈妈需7-8个月,猪妈妈妊娠期 4 个月左右,哺乳期 1 个月,生下来的小猪再经过 4-5 个月的育肥期,出栏、屠宰、上餐桌。一个周期算下来需要 18 个月。
生猪生长周期
所以当猪价上涨,养殖出现利润,母猪补栏增加,18 个月之后猪肉供给增加,猪肉价格开始回落。猪价下跌之后,母猪补栏减少,再过 18 个月之后猪肉供给减少,猪肉价格又会上升。
再加上补栏量变化所用时间和猪肉供应增加带来价格下跌的时间,一轮完整的猪周期大约是 3-4 年。
从 2003 年至今,中国的生猪价格经历了 5 个完整的周期。
猪周期的起点,往往是疫病、自然灾害、经济危机、政策变动等外部因素触发的。
2003 年开始的第一轮是非典疫情所致,非典疫情期间补栏停滞,生猪运输受阻,2004 年又爆发禽流感疫情,大量活禽被扑杀,作为替代品的猪肉需求大增,猪肉大幅涨价,存栏量随即增加。
2006 年下半年开始第二轮猪周期与猪蓝耳病疫情密切相关,蓝耳病可使病猪死亡,使患病母猪流产或死胎,这推动了猪价高涨。
随后受到 2008 年 9 月全球性金融危机和 2009 年 4 月猪流感疫情的影响,猪肉需求降低,导致猪价下跌。
2010 年 4 月,国家启动冻猪肉收储,再加上 2008 年国家为应对经济危机,推出「4 万亿」财政刺激计划,拉动消费需求。加上 2010 年冬季至 2011 年春季发生仔猪流行性腹泻,这些因素开启了第三轮周期。
第四轮周期同样与政策相关,2014 年 4 月新《环境保护法》通过,随后环保禁养政策密集出台。
环保禁养政策
一系列政策影响下,2016 年环保整治调减生猪产能约 3600 万头,2017 年生猪存栏减少约 2000 万头,划定禁养区 4.9 万个,这引发了猪肉涨价。
第五轮就是当下,发现首起非洲猪瘟疫情,有四分之一原本将被端上餐桌的猪被焚烧掩埋,让人们忍受了 2019 年的肉价飞涨。
随后 2020 年的新冠疫情复刻了 2003 年的非典疫情,运输受阻、屠宰场养殖厂停工的情况再次发生。
从 2019 年到 2020 年,昂贵的猪肉价格也使得养猪变得比以往任何时候都要赚钱,
人们一般用猪粮比价来衡量养猪的赚钱程度,也就是生猪价格和玉米价格的比值。因为玉米是猪饲料的主要原料,而饲料成本占养殖成本的 70% 左右。
当猪粮比价在 6:1,生猪养殖基本处于盈亏平衡点。猪粮比价越高,说明养殖利润越好,反之则越差。
最近一轮周期中,2018 年下半年猪粮比价就开始直线蹿升,2019 年下半年达到最高点,一度超过 20。
养猪赚钱了,猪肉的供给就会增多。
猪肉的供给取决于生猪的存栏量,而生猪存栏量取决于有多少猪妈妈。虽然 2018 年的非洲猪瘟给养殖业带来了沉重一击,猪妈妈的存栏量近乎被腰斩,但在高利润刺激下,经过一年半的时间,已经恢复到猪瘟爆发前的九成水平。
能繁母猪同比及环比(单位:头)
存栏量顶着猪瘟恢复的同时,是国内养殖产业格局的转变。
在非洲猪瘟面前,能摊薄防疫成本,有抗风险能力的,往往是温氏、牧原这类年出栏量上千万的巨头养殖企业。小散户家庭农场和小养殖企业则被淘汰出局,他们留下的生猪供应缺口被巨头们填补。
生猪养殖规模化进程
除此之外,国储肉投放也增加了供给。2020 年 7 月到今年 3 月,储备冻猪肉投放保持在一周一次的频率,每次投放 1-3 万吨。2020 年全年,中央投放储备冻猪肉 37 次,65 万吨,与之相比,2019 年仅投放 8 次,17.96 万吨。
商务部、国家发改委、财政部组织投放储备冻猪肉的公开通知
进口冻肉也在猛增,2020 年的猪肉进口量是 2019 年的两倍多。进入 2021 年,这样的势头有增无减,2021 年 1-2 月累计进口猪肉及猪杂碎有 90 万吨,同比增长 25.2%。
历年猪肉进口量(单位:万吨)
值得解释的是,猪肉进口量能够猛增,是政府「看得见的手」在发挥作用,商务部特事特办, 为肉类进口备案登记、自动进口许可证审核提供绿色通道。
为猪肉忙活的不止商务部,各省的财政补贴也在支持。
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