死蟹当活蟹卖的胖哥俩，两年前就曾曝出食品安全问题
雷达财经出品 文|孟帅 编|深海
8月23日，网红餐厅胖哥俩被爆出食品安全问题。据媒体暗访调查发现，胖哥俩标榜现宰现杀的螃蟹，存在前一天没卖完的螃蟹冷藏后第二天继续卖的情况，清洗后的隔夜螃蟹便可以充当新鲜螃蟹重新送上顾客的餐桌；包装袋上标识即将过期的土豆，店员在拆封包装后可以继续被当作可以使用的食材……
8月23日，胖哥俩官微发声明对此进行回应，称已对涉事门店进行停业整顿，公司第一时间成立专案组进行内部自查，并配合市场监管部门进行检查，对检查结果将及时公布。
此次胖哥俩被曝光的问题存在已久。雷达财经通过黑猫投诉查询发现，两年多前，胖哥俩即被投诉食品存在异物。此外，在美团、大众点评上，胖哥俩多次被指食材不新鲜。
除了胖哥俩，小龙坎火锅店、蜜雪冰城奶茶店、华莱士快餐店、杨国福麻辣烫店、奈雪的茶奶茶店、大润发超市也曝出食品安全事件。
对于频频曝出的食品安全事件，市场监管部门表示，对暴露出的问题冒头就打，对违法者实行最严厉的处罚，并坚决“处罚到人”，让违法者付出代价。
胖哥俩被曝大量使用过期食材
8月23日，知名餐饮品牌胖哥俩被媒体爆出存在食品安全问题，随即引发网友热议，相关话题一度冲上微博热榜第一的位置。截至发稿，仅#胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材#的话题阅读量已达7.6亿，讨论达8.6万人次。
今年6月，一名消费者投诉称，在胖哥俩就餐后，同行的三人均出现腹泻发热的情况，诊断结果显示为急性肠胃炎，新京报记者在接到投诉后前往北京的两家胖哥俩门店进行卧底调查。
记者暗访后发现，胖哥俩标榜现宰现杀的螃蟹，存在前一天没卖完的螃蟹冷藏后第二天继续卖的情况，清洗后的隔夜螃蟹便可以充当新鲜螃蟹重新送上顾客的餐桌；包装袋上标识即将过期的土豆，店员在拆封包装后可以继续被当作可以使用的食材；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖；500g一份的肉蟹煲实际上缺斤短两。
此外，厨师不佩戴口罩、厨具不注意卫生随意乱放、土豆鸡爪清洗不认真等情况也都存在。
据不完全统计，胖哥俩在北京有15家以上门店。而这样的情况并非只发生在胖哥俩单单一家门店里，记者暗访的胖哥俩北京合生汇店、凯德mall店均不同程度存在上诉的食品安全问题。
8月23日，胖哥俩官微发声明对此进行回应，称针对媒体对胖哥俩旗下北京合生汇店及凯德mall店的报道，公司总部高度重视，已对涉事门店进行停业整顿，公司第一时间成立专案组进行内部自查，并配合市场监管部门进行检查，对检查结果将及时公布。
胖哥俩对此次事件给大家造成的不安深表歉意，同时感谢媒体和公众的监督，并表示将坚持食品安全底线，严格遵守《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等各项法律法规，加快阳光厨房建设，接受消费者的监督。
8月23日，北京市丰台区市场监督管理局在得知这一情况后，组织第三方检测公司对胖哥俩涉事门店的相关食材予以现场抽检，并责令其立即自行停业整顿，对第三方平台进行下线处理，拟对其进行约谈，后续将依法进行立案调查。
同日，北京市朝阳区市场监管局执法人员对涉事门店的菜单、宣传品及后厨环境进行了检查，暂时封存了相关经营工用具，要求涉事门店停业整顿，并下线第三方订餐平台的外卖服务，对涉事门店负责人进行了约谈，要求其立即开展内部核查，加强食品安全管理，严格落实各项制度措施，并配合执法人员开展相关案件的调查处理工作。
胖哥俩标榜“新鲜”“优选”
公开资料显示，胖哥俩于2008年5月在浙江海盐创立，主营肉蟹煲、虾堡等食品，而后于2009年正式申请注册“胖哥俩”商标，2011年获批。2013年，公司正式成立，胖哥俩开始进入品牌化运营阶段。2014年，胖哥俩一举进军江浙沪皖陕豫等一二线城市，完成街边小吃店到时尚餐饮店的转型。
据官网显示，胖哥俩平均每年累计接待顾客3600万人次，日均接待10万人次。截至2020年底，胖哥俩已拓展至400多家门店，入驻城市达130家，遍及全国27个省市自治区，入驻凯德、杭州大厦、银泰体系、万达体系、华润体系、万象城、中粮等众多商业综合体。
目前，胖哥俩不光有到店就餐服务，还设有外卖订餐服务。门店有直营和合营两种模式，外卖已覆盖北京、上海、深圳、杭州、重庆等数十个城市。
据天眼查显示，胖哥俩是嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司旗下餐饮品牌。公司成立于2013年9月13日，注册资本100万元。两位创始人张灵瀚、陈炳斐分别持有28.8%的股份，是公司的实际受益人，分别任公司执行董事、监事。另外，经理韩勤松持有公司12.8%的股份。
雷达财经注意到，胖哥俩在其官网的显著位置标注了品牌对食品安全的重视。胖哥俩称其食品安全管理以ISO22000食品安全管理本系为基本要求，严格遵守《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等相关的法律法规，结合同行业的先进管理经验，确保遵守各地区的食品安全要求。胖哥俩还将“以诚信为本，以安全为重，以质量为生命，以服务为宗旨，全力捍卫食品安全”作为其品牌的食品安全宣言。
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