『年味』金沙黄粑——舌尖上的乡愁

理财鱼小提示：『年味』金沙黄粑——舌尖上的乡愁

年关将近，年味渐浓

黄粑是金沙人过年必不可少的传统特色美食

春节是一年里最重要也最具有仪式感的传统节日。贴春联、贴福字、做黄粑......

旧年去，新年来

记忆中的金沙年味

甜糯的黄粑来啦

黄粑以糯米、黄豆、白砂糖、黄糖为主原料

经过浸泡、打浆

搅拌、成形等步骤

再用笋壳、粽子叶等包裹后

放入蒸箱蒸制10个小时

蒸熟后的黄粑色泽金黄、滋润软糯

包裹黄粑的笋壳

不同于市面上的竹叶、粽叶等

泥黄色的笋壳上布满黑色的花纹

并附着一层短绒毛

需要将买来的干笋壳用水泡发

再清洗至少三次

去除绒毛及其他灰尘

才能用来包黄粑

#迎新年 · 做黄粑#

黄粑吃法很多

可蒸、可炸、可烤

那醇厚的甜糯

带着黄粑叶特有的清香

越嚼越浓的“家乡特色”

真香~~~啊

其实

作为一种盛行于街头巷尾的小吃

黄粑的制作工艺并不复杂

可是黄粑所代表着一种情结

承载着一种乡愁

香甜软糯的黄粑

诱人的糖香、米香和黄粑叶的清香

这才是记忆中的“年味儿 ”

作 者：苟 珊 张映熠

编　辑：蔡正玲　责　编：马其沛

审　核：刘禹沙

投稿邮箱：jstv10000@163.com

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