美食之香竹烤饭
理财鱼小提示：美食之香竹烤饭
香竹烤饭
香竹烤饭是傣族的名品，因清香浓郁、软糯洁白、形美划一而独具一格。傣族临水而居，与稻米结下了不解之缘，是云南最早种植稻谷的民族。傣家人主食大米，香竹烤饭的烹制，体现了他们的聪明才智。先选用嫩香竹3节，一头留节当底，一头锯去竹节为入口。配料为花生。花生焙香捣碎，糯米淘洗干净，与花生拌匀，装入竹筒，注入清水浸泡4～5个小时，筒口用芭蕉叶塞紧。把竹筒斜放在栗炭火上烧煮，至竹筒外表烧焦，嘭的一声，芭蕉叶塞子被弹出，然后取出竹筒，沿竹筒四周用锤均匀敲裂，剥去竹皮，取出被竹膜紧紧包裹的饭柱，切圆片装盘。
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