明星火锅店负面消息不断？加盟商管控应该这样做
理财鱼小提示：明星火锅店负面消息不断？加盟商管控应该这样做
近日，“国内多家贤合庄倒闭注销”的消息登上微博热搜，引起网络热议。随后“贤合庄卤味火锅”官方微博辟谣称消息不实，截至2021年6月9日，贤合庄全国区域的已开业门店均在正常运转。
一直以来，贤合庄负面消息不断，多次因食品安全和店内装修质量等问题引发公众关注。
这背后或与其经营模式有关。据公开资料显示，贤合庄虽是陈赫等明星创立，实际上却是由四川至膳全权代为运营。明星站台“吆喝”、四川至膳背后运营、然后吸引加盟商加盟的策略，成就了贤合庄遍地开花的扩张景象。
然而四川至膳所采用的前期实地协助开店，后续经营全凭加盟商本事的所谓标准化管理流程，或是造成了贤合庄负面消息频发的首因。加盟开店本来就要因地制宜，及时调整经营决策，加强加盟管控，如不然，品牌及门店整体的运营必将受到影响。
加盟管控的关键在于管理加盟商，而管理加盟商的关键有两点：一是让加盟商赚钱，二是让加盟商愿意跟你干。
让你的加盟商赚到钱
如何让加盟商赚到钱，需要做好以下3点：
1、设计好加盟商的利润空间
说到设计好加盟商的利润空间，不得不说到商业模式。商业模式越能凸显价值，加盟商的利润越大。
例如在开店初期派专业的督导员进行驻店指导，直到经营走上正轨，也能大大的提高加盟店的利润空间。
又或者是，打造一个可复制单店的盈利模式，弥补门店存在的各种内在缺陷和不足，提高加盟商的生存能力和竞争力。
成功的单店盈利模式不一定适合连锁经营，但要发展连锁经营必须有成功的单店盈利模式。
当然，想要提高利润空间仅靠产品和加盟扶持是远远不够的，在这个什么都讲品牌文化的今天，一个成功的品牌同样也很重要。
2、产品线完整，有独立研发能力
无论时代技术和企业模式如何变化，产品始终是企业的生命源泉。一家企业要想在市场上独占鳌头，必须有过硬的产品质量作为支撑。
如何保证过硬的产品质量？那就必须拥有强大的产品研发能力。
在这个产品同质化居高不下的消费时代，强大的产品研发能力，可以源源不断地为加盟商提供新产品，让消费者保持新鲜感；可以降低加盟商的产品采购成本，提高产品的毛利率，最大程度实现差异化经营。
如果品牌方的产品线还没跑通，亦或是根本不具备独立研发能力，就轻易开放加盟，直接导致的结果就是，产品可替代性过强，再加上更新迭代慢，这样放加盟只会拖垮品牌。
正如当年红极一时的的“轰炸大鱿鱼”，开业时异常火爆，但是维持三个月后销量直线下降。从备受追捧到门庭冷落，不过短短几个月。如今，业内人士再提起“轰炸大鱿鱼”，唏嘘不已。
毫不夸张地说，打造产品技术壁垒是品牌方能给到加盟商的最大倚仗。所以品牌方应该修炼好内功完善产品体系，不能让产品迭代过慢而拖垮门店经营。
3、加强监管与控制
创业不易，守业更难。
对于真正想要做好品牌的连锁企业来说，合理地管控加盟商，才能真正做好品牌与产品的统一管理。所以说，对加盟商的管理也是对品牌自身的管理。
加盟商在实际经营中，很多时候并不一定能跟上品牌的战略步伐，就会出现战略执行不到位的失误，最终影响整个品牌的战略进程。这个时候就要想加盟商所想，急加盟商所急，加强与加盟商之间的沟通，及时传达总部的战略方向。
又或者说，品牌扩张太快导致监管不到位，出现加盟商脱离总部体系私自拿货，甚至偷工减料降低产品质量。如前阵子闹得比较凶的蜜雪冰城事件。
蜜雪冰城被曝旗下相关门店篡改食材日期，存在违规使用隔夜食材等卫生问题和食品安全隐患，引发公众一片哗然。更给连锁企业敲响一个警钟：有效、严格的门店管控制度和细致落地的监管执行是对品牌的保护，也是对加盟商负责。
何况，品牌采取对加盟商强管理，硬要求，全程监督的强措施，不仅可以保证加盟商与总部的互动频率，还能及时发现问题、解决问题，也可以进一步提高加盟商的门店管理意识。
如果对自己的连锁系统盲目自信，对加盟商放任不管，是无法真正为生意带来效益的，最终会导致整个连锁品牌形象的下跌。这绝对是一个严重的问题。
让加盟商愿意跟你干
连锁加盟有一大特点：品牌与加盟商一荣俱荣、一损俱损。
然而在实际经营过程中，许多快速扩张中的连锁加盟品牌都会有一个通病：轻视了加盟商经营期间的运营管理，误把营销建议当作是对加盟商最大的扶持。
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