冀福祥餐饮管理有限公司:餐饮行业怎么管人管事?几点经验分享
理财鱼小提示:冀福祥餐饮管理有限公司:餐饮行业怎么管人管事?几点经验分享
从事餐饮门店营运管理已经近十年了,不管是在餐厅还是巡店,只要是在岗上班,心里难免会咯噔咯噔的,就怕出点啥事儿,经常担心哪里做得不够好。相信很多做营运管理的伙伴都有相似的感受!那么,餐厅门店事情又杂又多,该怎么管理好呢?
管人管事谈到管事儿,我相信大家都不陌生,门店运营管理需要我们天天对付那些事儿。对于门店运营管理中的管事来说,一般大家都会感觉到有两大难题:
第一:事总是做不好;
第二:事儿太多太杂,总是找不出头绪,问题层出不穷,每天疲于应付。
难题一:事情总做不好?
解决方法:找到问题的根源,并对症下药
如果说门店管理,事总是做不好,相信任谁谁都会头大,头疼。首先来分析分析病因、问题发生的根源,到底是框架结构不够合理,还是管理监督不到位?问自己3个为什么?3个怎么办?
制定统一标准,把问题具体化、流程化、和量化,然后再进行监督、定时跟进、检查,整改。
如果没有统一的 标准,以及把问题具体化、流程化、量化执行,员工做事情就比较容易拖拉懒散,钻牛角尖,籍口众多,事情做得一塌糊涂,很难管理。
难题二:事情太多太杂?
解决方法:管理目标,找到“抓手”
在门店管事里,做好标准化其实并不是最难的,而真正最难的,是事太多找不到头绪。
门店事多会到什么程度呢?多到成百上千件事儿在一天内由几十个伙伴同时去完成,得你去整出个头绪来,把事情理顺,并且能够顺畅运作,这是个最大难题。
门店管事情要找“抓手”
门店管理是一个技术活,主要事情要抓重点,不能眉毛胡子一把抓。一个门店店长就是行政长官,那么哪些是抓手呢?你手下的助理、主管、领班就是你的重要核心工具。要懂得知人善用,懂得发挥他们的潜力。
善用管理工具,制度化、责任化、抓中放轻,你不能什么事情都事无巨细的去过问参合,那样只会越管越忙,越忙越乱,问题层出不穷,每天疲于应付。
制定相应的框架制度、激励制度、实行分层责任划分,把繁琐事情精简化,目标清晰,一目了然。
管理的本质其实就是管人理事,人管到位了,事儿自然也就理顺了。
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