黄皮出圈：今夏最火茶饮，南方人的快乐，北方人不懂

　　如果说2021年初夏的味道是油柑，那么2021年的盛夏味道可能是黄皮。

　　前者是潮汕地区的小众水果，入口微涩，回味甘甜，独特的口味攻掠了新式茶饮头部品牌，迎来高光时刻；而后者是两广地区的限定水果，色泽金黄，酸甜多汁，6月中下旬被各大品牌茶饮店争相上架。有茶饮店上市黄皮茶饮新品后，三日售出近6万杯，一跃成为销量冠军。

　　黄皮还因为“南方限定”上了一回热搜。

　　6月22日，网友@方块包发起了一则投票调查——北方的朋友们有吃过“黄皮”这种水果吗？2.5万名网友参加投票，“没有吃过”的网友就有1.8万名。那一晚，作为“北方不常见的水果”，黄皮火上热搜，阅读次数超过3.1亿。

　　黄皮确实是南方果品，盛产于广东省茂名市、云浮市。以云浮为例，仅郁南县种植的无核黄皮，种植面积就达到10万亩，产量4.3万吨，被称为“中国无核黄皮之乡”。

　　进入6月，广东的黄皮陆续成熟 图源：视觉中国

　　广东人向来独享这份夏日限定的味道——黄皮上市时间仅两个月，每年产期从6月中旬到8月中旬；皮薄易损，保鲜期极短，长途运输对黄皮的挑拣、装箱都有较高要求，由此推高了运输成本，难以走出南方。

　　眼看着家里的宝藏水果出圈，广东人有点坐不住了，“这不是夏日必备的消暑水果吗？千万别像油柑那样被喝得涨价了！”但更多人乐于分享这份夏天味道，当然，方式也很粤式。有广东网友在社交平台分享道，“黄皮可盐可甜，加点瘦肉煲汤——止咳化痰；加陈皮甘草熬煮成膏——消食开胃”。

　　夏日限定的味道

　　如果今年夏天还没喝过一杯黄皮茶，那你可能离潮流有点远了。

　　6月中下旬，新式茶饮头部品牌喜茶在北上广深上线两款黄皮饮料——多肉黄皮仙露、黄皮仙露，主打鲜果鲜榨，让饮用者能豪饮慢咽。包装上还写着喝前必看的温馨提示：“初服清奇，细品甘爽。”

　　好奇心勾起了网友的食欲，迅速下单让味蕾来体验一番。“货真价实，口感清奇！”“第一口感觉很神奇，越喝越有劲，简直停不下来！”“这是我近期最爱了！”据媒体报道，新品试上市前三天就挤进了该品牌日均销量第二位。

　　短短一周，多个新式茶饮品牌扎堆推出了黄皮茶饮。走在路上，各家知名的、不知名的茶饮店都亮出了主打黄皮茶饮的广告。不同地方的茶饮店换着法子推出黄皮茶饮新品，常规品牌的一杯价格基本在15元以上，而喜茶则价格较高，两款新品价格均为29元。在小红书、抖音、豆瓣等社交平台，也多了黄皮茶的种草文、尝鲜文。

　　但更多的是求科普文。“黄皮是什么果子？”“这个水果北方人真的没听过，究竟什么味道？”“东北人表示没有听说过，还以为是把黄皮子榨成汁？”

　　百度指数显示，进入6月，黄皮搜索指数呈拉升趋势，在6月26日至28日达到高峰。这段期间也是黄皮茶饮新品密集上市期间，带动搜索热度上升。

　　百度指数显示，黄皮搜索量高峰出现在6月中下旬 图源：百度指数截图

　　北方网友还在好奇黄皮的味道，看着电商平台显示的高昂运费犹豫下单，广东人早已实现了“黄皮自由”——一斤几乎不超过8元，有的就在自家院子种着，等果子熟了爬上树摘就行。

　　“那是我们的童年回忆。”广东人洪泓记得，老家就种着两棵黄皮树，那是爷爷奶奶早年间种下的。每年7月，黄皮成熟，回老家摘黄皮是他的暑期固定活动之一。男生负责爬上树摘果子往下扔，女生负责把果子接稳。一摘一接，总有接不住的时候，打打闹闹欢声笑语，天气再热，时间也会过得很快。

　　爷爷奶奶会把摘下来的黄皮洗干净，放在餐桌上。那是一家老小的餐前饭后水果，“小时候都嫌黄皮果小核多，懒得吃。但奶奶说这是消食开胃的，等下吃饭就更香了，小孩子就会自觉拿来吃”。

　　又到黄皮成熟时。老家那两棵黄皮树还会结果子，只是种树的爷爷奶奶已经不在世了。平时工作忙的洪泓要和亲戚凑好时间回去摘果子，“不为了吃，为的是摘果子，就像是爷爷奶奶每年还会给我们果子吃”。

　　乡村气息的水果出圈了，洪泓第一时间去茶饮店尝鲜，“就是小时候吃黄皮的味道，也是那一份熟悉的味道”。

　　广东优稀水果

　　黄皮出圈了。6月底，茶饮品牌在全国上市陆续黄皮茶饮，网友留言戏称，“终于能让我们北方人尝尝这个清奇的味道了”。

　　还有浙江县城茶饮店店主在社交平台发帖求购黄皮：“最近想做黄皮柠檬茶，下班跑了几家水果店都没看到有黄皮卖，有没有靠谱的黄皮供应商，求推荐。”

　　被黄皮茶饮热度吸引的北方网友，甚至想靠自己动手尝试自制，在电商平台买了两斤黄皮，制成后感叹：“黄皮茶真好喝，果肉还可以用来炖汤。”好喝的代价是心疼自己的钱包，两斤黄皮带邮费，花了66元。

　　一众南方网友赶来“凡尔赛”：“我这五六块钱一斤。”“树上的黄皮都熟了，随便摘。”“你需要交个广东朋友。”

　　每年六七月，黄皮成熟时 图源：视觉中国

　　每年六七月，黄皮树上挂着的一簇一簇果子很快就会被送进水果店、超市。价格也不贵，一斤4至8块钱，买一簇回家能吃好一会儿。

　　黄皮是南方限定水果，广东更是黄皮种植大省，省内的茂名、云浮是主要种植地。以茂名为例，全市黄皮种植面积近7万亩，总产量约3.5万吨。当地不仅将此作为鲜食，还用来加工副食品，如果酱、蜜饯、果饼，还用黄皮入馔，制作成黄皮鸭、柠檬黄皮酱拌面等。

　　在云浮，无核黄皮最为有名。1960年广东进行水果资源普查时发现郁南无核黄皮，经专家确认为广东省优稀水果。无核黄皮的母树在云浮市郁南县生长，至今还尚存两株，树龄已有100多年，长势仍然旺盛，每年挂果累累。

　　无核黄皮果大肉厚、皮薄多汁、甜酸适中，是中国数十种黄皮品种中的珍品。2020年5月20日，郁南无核黄皮入选2020年首批全国名特优新农产品名录。时至今日，无核黄皮已成为郁南的地理标志产品，郁南也因此成为广东地区乃至全国最大的无核黄皮种植和销售基地。

　　据郁南县农业农村局向时代周报记者提供的资料，截至2020年，郁南县无核黄皮种植面积15万亩，投产面积12万亩，产量15万吨。产业涵盖种植、加工、农业投入品销售、果品流通、网络销售、餐饮旅游等领域，产值15亿元。

　　从周边城镇到72小时送达

　　长久以来，黄皮因短暂的果期而在外地少为人知。

　　不同于四季结果的油柑，黄皮结果期只有两个月，加上种植地分散，通常不会集中大量上市。此外，黄皮表皮特别薄，摘果时就要特别留意，否则力度太大把果皮扯破了，果肉难以保鲜。

　　黄皮果期仅有两个月，是夏日限定的味道 图源：视觉中国

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