茶与城：喜茶·城市消费报告
茶饮已成为城市里消费者最重要的生活休闲方式之一。
中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，国内新茶饮门店规模已经达到37.8万家，占现制饮品店门店总规模的65.5%。公开数据显示，2021年现制茶饮市场的消费金额更是较上一年增长了150%，远远超过了此前行业预期的20%至30%年复合增速。
喜茶，是近年茶饮市场快速增长过程中最重要的一个品牌。它在2012年开创了强调真奶、真茶、真果等产品概念的新茶饮赛道，也在十年的发展中不断推出新的产品概念，成为这一代年轻人中标志性的生活方式品牌。在喜茶的产品与品牌伴随其门店空间在中国城市不断铺开的过程中，它与这些城市发生了充分的信息交换，也成为了城市消费力成长与消费场景迭代升级的一个典型切面。
第一财经·新一线城市研究所联合喜茶，以喜茶的门店和相关情况为基础，聚焦19座一线城市和新一线城市，展开这份《茶与城：喜茶·城市消费报告》的研究与分析，尝试描绘中国城市中新兴消费业态的发展趋势，以及不同城市之间消费性格的差异。
城中茶：
喜茶与城市新消费业态共生
茶饮已成为城市新消费的主要业态
在城市非正餐的消费时段里，茶饮已经是餐饮行业的主力业态。
我们对19座城市重点商圈里的餐饮门店类型做了梳理，从非餐厅业态来看，茶饮门店占据了绝对主导的地位：除了上海和重庆，所有城市重点商圈的茶饮门店占比均在40%以上，明显高于咖啡店，其中东莞的茶饮门店占比高达62.17%。
只有在全球咖啡馆最多的城市——上海，重点商圈内的咖啡馆数量超过了茶饮门店，但两者的绝对规模也几近相当。
从规模和数量来看，茶饮门店在这些一线和新一线城市的新消费场景与潮流碰撞的重点商圈已经找到了明确的存在感，组成了城市新消费的重要业态。
用喜茶指数衡量城市消费活力
在众多茶饮品牌中，喜茶无疑更具标志性意义。
我们甚至可以用“喜茶指数”来衡量一座城市的消费活力——若将一座城市里每百万人口拥有的喜茶门店数设定为“喜茶指数”，那么这一测度喜茶门店密度的指数越高，也意味着城市里能够支撑这类新消费业态的客群更为活跃。
19座城市中，一线城市的喜茶指数稳居前四，其中深圳的喜茶资源最丰富，每百万人口拥有喜茶门店多达6.15家。一线城市外，拥有37家门店的杭州喜茶指数达到3.10家/百万人，与北京的3.11家/百万人十分接近。
对比新一线城市研究所发布的城市商业魅力指数来看，喜茶指数与各城市综合商业魅力表现也基本呈正相关。
不过对于一个仍在快速成长的品牌而言，喜茶指数在未来也有很大的变化空间——相比头部咖啡品牌，哪怕是喜茶指数最高的深圳，其喜茶门店的规模和覆盖范围也还有不小的拓展潜力。
喜茶是城市商业生态的重要组成
对于城市来说，重要的商圈往往是人流与消费集中的高地，考察这些城市消费核心节点的业态及门店布局，对了解城市消费的特点和趋势变化有着重要意义。而对于品牌来说，与门店数量拥有同等价值的是门店的点位分布——体现出一个品牌对城市商业热点的判断与同步。
喜茶在一定程度上已经成为城市新商业体的“标配”。
以上海为例，绝大部分2021年有新商业项目开业的热门新商圈均已有喜茶门店。同时，在武汉、西安、重庆等喜茶进驻相对较晚的新一线城市，喜茶新店与城市新商业空间扩张也高度同步。
尤其是武汉，过去一年这里增加了5家喜茶新门店，其中有4家落址于新商业体内，喜茶新店与新商业体的同步率高达80%。
而在喜茶进驻较早、门店较多的城市，它的新店策略已不止于新开业的商场——喜茶正将新店拓展到传统商业更新项目、社区商业体、办公空间、公共服务空间等更加多元的空间。
过去一年，上海的21家喜茶新店中，有28.57%分布在传统商业更新项目，14.29%拓展至社区商业体。而在杭州，有20%的喜茶新店开在了写字楼、园区等办公空间。与此同时，喜茶还开进了多座城市的机场航站楼，为更多旅途中的人提供一杯灵感。
新消费品牌朋友圈，喜茶周围都有谁
相比过去以购物为主的业态组成，近年来城市商业综合体经历了业态的剧烈变化，产生了诸多城市消费的新图景。频繁出现在这些场景中的除了喜茶，还有它的“好朋友”们。
观察现有的喜茶门店，我们发现超级猩猩健身、泡泡玛特门店、西西弗书店和新能源汽车体验店均和喜茶高频次地同步出现。截至2021年11月，19座城市中超过一半的泡泡玛特门店开在了喜茶周边。同时，你可以在近40%的喜茶门店周边找到一家或多家新能源汽车体验店。
与喜茶一样，这些品牌和业态也深受城市年轻消费者青睐，它们共同构成了覆盖休闲餐饮、运动、娱乐、文化和出行等核心消费领域的新消费生态圈。在这里，我们把它们定义为喜茶的“共生业态”。
我们尝试将这些生态圈具象化，并展开量化分析：首先，以喜茶为中心，观察其周边200米范围内的品牌门店分布，将喜茶和至少一种共生业态同步出现的单元定义为一个城市“新消费生态圈”。然后，按照业态的丰富程度，将新消费生态圈依次划分为1至4级。
其中，1级新消费生态圈指除喜茶以外，仅出现一类共生业态；4级新消费生态圈则是集齐喜茶和全部四类共生业态的空间。
基于以上规则，我们整体梳理了19座城市的新消费生态圈总数与类别，以此衡量城市的新消费发展水平。
结果显示，上海、深圳和北京新消费生态发展优势十分明显：三座城市不仅在生态圈总量上与其他城市拉开差距，它们拥有的3级和4级两类高质量生态圈也显著多于其他城市。
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