百事的弃子，新茶饮的宠儿，这个品类让我们看到了新品牌机会！(2)
其中最值得注意的是，营养价值最高、毛利率最高、均价最高的纯果市场，受益于消费升级及大众健康意识的觉醒，展现出量价齐升的趋势[3]。纯果是指果汁含量为100%的果汁饮品，但从制造工艺上可以进一步划分为NFC(Not From Concentrated,非浓缩还原)与FC(From Concentrated，浓缩还原)果汁。
由上图可知，NFC与FC果汁最大的区别为果汁原液是否经过了浓缩及复原。简单来说，NFC是瞬间杀菌罐装以保证原汁原味的鲜榨果汁，而FC相比NFC多了脱水再加水还原的过程，口感与营养方面都会有明显的缺失。这样的制造工艺也决定了NFC与FC果汁在原料选取、运输储存方式、价格口感、营养水平和受众人群上存在差异。
根据欧睿国际数据，2013年-2018年，NFC果汁市场销售规模从3亿元增长至25.7亿元。近些年来，NFC果汁逐渐走进消费升级的主干道，并成为各大品牌的兵家必争之地。从农夫山泉开始，百果园、褚橙、瑞幸、斐素、喜茶、零度果坊等品牌纷纷推出自己的NFC果汁系列，加入果汁市场结构调整的阵列中。
2016年，农夫山泉正式进军NFC果汁品类，推出低温NFC果汁17.5°；
2018年，百果园公司推出了NFC果汁品牌“猴果滋”，百果园推出的首款果汁品牌；
2019年，褚橙宣布正式推出自家的NFC果汁品牌——“实建褚橙NFC果汁”；
2020年6月，喜小茶推出首款新品为NFC果汁，不仅是喜茶的第一款便携瓶装饮品，更是喜茶在NFC果汁领域的首次试水。
虽然NFC果汁也面临认知不足、价格偏高、竞争复杂、定位模糊等行业发展不成熟的问题，但随着消费升级理念的普及、国内低温饮品供应链的完善与市场教育的持续进行，NFC果汁仍非常有望成为果汁“破圈”的一个机会点。
据前瞻产业研究院数据显示，2015-2019年期间，我国果汁行业市场规模呈波动增长态势。2019年果汁行业市场规模为1219.7亿元，同比增长4.8%。2020年保持稳定增长，市场规模达1272亿元。果汁市场经过多年的发展，企业之间的竞争也开始从低浓度、中浓度果汁饮料逐渐向纯果汁产品过渡。
由此可以看出，果汁正经历着由低果到中纯果，由调配果汁到天然榨汁的结构性调整过程，过程中势必经历市场规模萎缩、品牌换血等等市场阵痛，但调整的前方也正符合新一代消费主力安全、健康、天然以及承载情感释放的饮品消费趋势。
来为果汁把把脉：
高糖、弱功能性、场景模糊…
都是果汁正在面临的痛点
经过几十年的消费者教育，果汁的确具有健康、清新、维生素C等正面印象的的天然联想，但市场穴位不通的背后原因是，果汁饮品存在高游离糖、不具备突出功能性特点、缺乏突破性创新产品等与饮料行业健康化、创新化趋势相违背的痛点。
果汁或许没有那么健康？越来越多的人认识到低浓度果汁并不健康，并且在与“低糖、低卡”等全新健康概念的新兴饮品比较来看，连NFC果汁都占不到便宜。
水果榨成汁，并不是将水果的精华浓缩于一杯果汁之中。恰恰相反，以一杯橙汁为例，榨汁过程几乎丢掉了橙子中所有的膳食纤维，由于空气接触，维生素 C 也有很大一部分被破坏。更令人担忧的是，一杯240ml的100%果汁，就含20-26g糖，和可乐有的一拼，不仅含糖量高，果汁中所含糖为游离糖，这种糖会导致血糖快速升高，增加代谢压力[5]。
更不要说低浓度调配果汁饮料了，加入的糖和添加剂才是决定口感的关键因素，而这也成为未来果汁行业在技术/供应链端口需要面对的挑战。
除此之外，食品饮料的功能性需求被消费者日益注重。许多产品依靠益生菌、芦荟汁、玻尿酸等物质元素突出功能概念，如养生、美容、减肥、安眠等，而果汁的功能性特征较弱，即使具有膳食纤维之类的品类优势，但市场开发还有待增强，因此不能很好接触到垂直领域的受众。
此外，在最重要的产品创新维度上，果汁新品的创新力弱于其他饮品品种，如茶、咖啡、气泡水等。在传统果汁饮料市场，新品更多来源于包装更新与口味创新，而缺乏概念、渠道、营销等与更年轻受众的触达。
冰火两重天，新茶饮的水果混战，
对果汁行业带来什么借鉴？
新茶饮中，果饮系列成为细分品类
如前文所说，我们看到新茶饮中，果茶系列频频登顶夏日Top1，各大品牌纷纷推出果茶系列饮品，甚至连网红茶饮品牌茶颜悦色也投资了长沙本地果茶品牌果呀呀，布局鲜果茶赛道。
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