代餐、减盐、植物肉…引爆这些热门赛道的下一个解决方案在这！
理财鱼小提示：代餐、减盐、植物肉…引爆这些热门赛道的下一个解决方案在这！
新烘焙、新茶饮、新面食……进入2021年，国内各食品赛道激战犹酣，热浪滚滚。为了在品类人气榜中拔得头筹，各个品牌使出浑身解数，从口味，形式到包装，场景，力求有新意，有内涵，有颜值。当下，养生风潮正劲，加上疫情大流行的催化，主打低糖、减盐、助消化、免疫力提升等日常保健概念的产品纷纷入局，并相继获得资本青睐。
比如已获数千万融资的功能软糖品牌BUFFX，瞄准新生代群体在助眠、护眼、醒脑、解酒等层面的日常功能需求，推出极具潮流风格的年轻态产品，将「朋克养生」这一概念具象化。再如连续获得过亿元A+轮和B轮融资的「每日黑巧」，抓住可可抗氧化、补充能量与有助于心脏健康的功能要素，用小方盒黑巧在细分品类占领消费者心智，如今屹立于国内巧克力的第一阵营。
除了精准聚焦新生代健康、养生焦虑，注重包装、营销、渠道等经营要素外，产品所蕴含的底层技术也是至关重要。纵观那些突围而出的爆火品类，大部分都离不开成熟技术的支撑。以减糖为例，从最早的人工甜味剂到天然甜味剂，再到完全以食材中的天然糖为甜味来源（如果肉果汁，或经过乳糖酶分解后的牛奶等），低糖食品的风靡很大程度上要归功于减糖技术的不断前进。同样，其他领域新型原辅料的开发，也对食品创新，从而开辟细分品类、培养出细分赛道上的一匹匹黑马功不可没。
Foodaily梳理了过去一年里，在食品原辅料领域里默默耕耘、商业化道路上突飞猛进的海外初创品牌，以及他们所研究的食品“黑科技”。这些看似前瞻的研究，终将落地生根，推动食品产业以更高效、更可持续的姿态造福于人类。
Comet Bio：
寻找农作物下脚料里的益生元宝藏
益生菌作为普适性较强的功能成分之一，在食品各细分品类中都刷着满满的存在感。可是，人们在为益生菌疯狂买单的同时，似乎忽略了一点：想要摄食尽可能多的益生菌，去构建健康肠道微生态，是需要“燃料”支持的，而“益生元”正扮演着“燃料”的重要角色。它能为益生菌提供“食物”，被肠道内有益菌吸收，从而促进有益菌的生长繁殖。根据Global Market Insights的预测，全球益生元市场规模接近60亿美元，未来年复合增长率有望超过10%。但天然益生元产量有限，对肠道益生菌无法给予足够的支持，来自于市场的迫切需求开始不断呼唤技术革新。
阿拉伯木聚糖是天然存在于多种植物细胞壁中的纤维成分，具有从益生元效应到血糖控制和免疫健康支持的一系列益处，通常情况下，可从麦麸等谷物原料中提取获得。但麦麸本身也属于新兴的功能食品成分，通过其进行阿拉伯木聚糖的提取往往成本高昂。
加拿大健康食品原料公司 Comet Bio一直立足于实现农场作物利用最大化——通过回收净化其中的营养物质，将农作物残料“变废为宝”，升级为健康可持续的产品。阿拉伯木聚糖纤维便是Comet bio的代表作之一。研究团队经过探索，找到了一种经济有效的方式来实现工业规模级的分离与生产——从植物叶片和茎中提取阿拉伯木聚糖。
Comet Bio通过其专利技术将从欧洲有机农场购买和收获的可循环使用的植物下脚料，如叶子、茎、壳等作为原料，进行升级再利用，不仅高效利用这些可再生资料，也给当地农民提供了一个增加经济收入的机会。提取出来的成品（无麸质益生元膳食纤维）有助于促进肠道益生菌增殖，维持健康的血糖水平。
凭借其出色的溶解性、溶液稳定性和风味，阿拉伯木聚糖还能为食品、饮料以及膳食补充剂生产商提供一种添加益生元膳食纤维的功能性方案，加强产品的营养标签和可持续性声明。
目前，这项技术已经成功吸引了众多资本的注意，Comet Bio于日前宣布完成由私募股权基金管理公司 Open Prairie 领投的2200 万美元C 轮融资，并得到Louis Dreyfus Company、BDC Capital 和 Sofinnova Partners 等投资机构的支持。
实现“植物油”高产输出的Terviva水黄皮树
现今，“植物基”已成为食品领域中自带顶级流量的开发焦点。从植物油到植物蛋白饮料，从植物肉到植物零食，短短数年间，不仅新锐品牌如雨后春笋般携资本入局，传统品牌也纷纷加码抢占市场。随着消费者对个人健康、可持续性、动物福利愈发关注，植物基食品将会得到更多助推力量，消费者对植物基产品的需求会不断攀升，行业因此对作为植物油、植物蛋白重要来源的作物产量提出了更高要求。
总部位于美国加州的农业科技公司TerViva几经探索，最终选择通过种植水黄皮树（Pongamia）来提高植物原料的供应能力。据悉，这种豆科油籽树的种子含油量高达30-42%，蛋白含量丰富，类似于大豆，同时碳足迹相对较低，是一种可再生作物。每英亩土地在30年内可捕获115吨碳。相较于大豆和玉米这样的一年生作物，水黄皮树对极端天气的适应能力也更强，在贫瘠的农田上也可持续生长，并带来可观的经济效益。以相同的占用土地面积为例，水黄皮树每英亩植物油产量比普通大豆高出 10 倍，蛋白质含量则是普通大豆的 3 倍。
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