爆火！百年前“消失的月饼”，又回来了！(2)
记者走访多家超市发现，今年的月饼无论在造型上还是口味上，都呈现出多样化的特色。包装上，国潮风、卡通风、创意风等造型各异；口味上，大闸蟹鲜肉、小龙虾、芥末三文鱼等锐意大胆，玫瑰荔枝、水蜜桃等真水果口味成了新风向。
天猫节令大品行业负责人 李好：在食材上引入了一些符合新的消费趋势的。第一类趋势就是健康趋势，今年有推出了非常多的一些低糖低卡，符合健康消费趋势的；第二就是在食材中有一些高端食材，比如黑松露、燕窝、鲍鱼。
京东大数据研究院发布的《2021月饼市场新消费趋势报告》显示，00后对“有创意，个性化设计”的包装更感兴趣，90后、95后则更青睐融入动漫主题、大牌设计师等时尚元素的月饼包装。00后最爱买来自吃，90后、95后送礼的占比较高。无论自吃还是送礼，消费者最看重品质安全和口味。不同的是，新口味月饼是送礼的首选，自吃则偏向于回归传统。
除了礼盒装的月饼，今年的现烤月饼也提前进入市场，逐渐热销，创新口味不断刷新消费者的味蕾。
盒马鲜生深圳皇庭店店长 周男：从鲜肉到小龙虾，七八种口味。今年我们又陆续推出了地道的四川口味的藤椒牛肉月饼，今天已经卖断货了，现在现烤月饼日均大概在2000盒左右。随着中秋来临，我们的生产计划也逐步加大，月饼销售每天的增幅大概在15%左右。
根据艾媒咨询的统计，中国月饼销售额从2015年的131.8亿元增长至2020年的205.2亿元，预计2021年中国月饼销售规模将达218.1亿元，行业总体规模将保持上升态势。但由于人工、原材料、物流等成本的上涨，单价利润略有下降。
广州大厦有限公司副总经理 谭巧红：成本大概有2%的上升，单价的利润有所下降。但是我们通过以量换价的形式来保证利润不变；今年的销售预定，我们大概整体有20%的增长。
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