“醋都”的失落，山西食醋公司为什么上市难？
作家汪曾祺有过这样一段描述，“几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。”
山西人爱吃醋，是众人皆知的事情。网上关于山西人爱吃醋的段子也不少——“打开任何一个自来水管，流出来的是醋不是水”、“饭局都干醋，酒水不常见”……
段子有些夸张，但是山西人爱吃醋却是不争的事实。山西姑娘林云见过身边最夸张的，“喝个米汤都要往里倒醋。”
不仅喜欢吃醋，也擅长制醋。中国四大名醋中——山西老陈醋，江苏镇江香醋，四川保宁醋，福建永春老醋——山西老陈醋位列其首，且最被人熟知。就连外省人提及山西，印象最深的还是当地陈醋。
醋文化如此浓厚，也让山西孕育了非常多食醋品牌。比如紫林、水塔、东湖、宁化府等，皆是山西知名老陈醋品牌。单是“醋都”太原清徐县，就有超过70家食醋企业，并形成以紫林、水塔为龙头的食醋产业群，占全国醋产量的六分之一。
尽管醋企数量如此之多，然而山西至今还没有一家食醋公司成功上市。而中国食醋行业中唯一一家上市公司，是2001年就登陆A股的江苏镇江醋代表企业——恒顺醋业。
山西的醋企没有放弃冲击资本市场的努力。9月17日，证监会官网披露山西龙头醋企紫林醋业的招股说明书，公司拟在上交所主板上市，保荐机构为中德证券。
如果紫林醋业此次能够顺利上市，那么这意味着山西将诞生第一家上市醋业公司，A股多年来“山西老陈醋不香”的局面也将被打破。
01 3次冲刺IPO未果
紫林醋业已不是第一次筹划上市。
证监会官网显示，紫林醋业分别于2016年、2017年、2020年3次递交招股书。算上此前递交招股书的次数，紫林醋业已经是第4次冲刺IPO了。
2016年6月，紫林醋业首次递交上市申请。2017年12月，紫林醋业第2次递交招股书，证监会于当年12月27日给出了反馈意见。
意见中，证监会要求紫林醋业对招股书存在的规范性问题、信息披露问题、与财务会计资料相关的问题进行核实。但不知为何，2018年4月上会前夕，紫林醋业突然撤销了所有审核资料。
紧接着，2018年4月10日，证监会网站发布公告称：鉴于山西紫林醋业股份有限公司尚有相关事项需要进一步核查，决定取消对该公司发行申报文件的审核。
证监会没有说明什么具体事项。但是据了解，事情原因之一，可能是紫林醋业在2016年和2017年递交的两版招股说明书中，存在多处前后财务数据不一致的问题。
以原材料成本占比为例。据2016年的招股书，2014-2015年，公司原材料成本占比分别为33.89%和34.04%。到了2017年的招股书，这两个数字变成了31.67%和31.25%。
经销商销售收入占比也存在出入。如2016年招股书中，2015年经销商渠道收入占比为97.01%，到了2017年中，这一数字变成了96.71%。
除此之外，两版招股书中披露的员工人数、包装材料、制造费用等营业成本占比数据均不相同。
新京报的报道进一步印证了事实，“紫林醋业存在多项数据异常、大量采销面对非法人单位、研发人员薪酬极低等问题，最终被取消了审核。”
2020年7月，紫林醋业第3次递交招股书，此后一年并未有明显进展。
直到2021年9月，证监会再次要求公司和保荐机构就规范性、信息披露等问题作出核实。很快，9月17日，紫林醋业第4次递交了更新的招股书。这也是其上市最新消息。
招股书中提到，紫林醋业创办于2000年2月，前身是山西省清徐金元老陈醋有限公司，由罗建纯、刘志红夫妇出资60万成立。
2006年，公司更名为山西紫林食品有限公司；2012年，紫林食品整体变更为山西紫林醋业股份有限公司。
紫林陈醋，图源：天猫
最新招股书中显示，罗建纯、刘志红夫妇合计直接持有公司71.16%的股份，是公司的控股股东及实际控制人，罗建纯现任董事长、总经理。
很多人对罗建纯并不熟悉，这里有必要介绍一下。他的创业故事，可以说是20世纪90年代国企改制大潮下，民营企业家的创业样本。
罗建纯出生于1964年，清徐本地人。1981年，罗建纯高中尚未毕业。当时清徐县有两个企业来学校招工，一个是清徐县化纤厂，一个清徐县醋厂。
罗建纯选择了去醋厂上班，这也让他与醋结下了不解之缘。在此后的十多年，他一直在这家醋厂，从基层岗位做到中层干部。
1992年，国家对调味品行业的管控逐渐放开，整个行业开始洗牌，调味品小作坊渐渐被清洗出市场。
1997年，34岁的罗建纯被派到仁义村的一家山西老陈醋分厂担任厂长。当时，这家厂子已经处于倒闭边缘，只剩下20多名员工和账面上可怜的3万资金。
罗建纯没有放弃这个濒临关门的小醋厂，凭借着多年的行业经验，他硬是把这家醋厂盘活了。
适逢1999年，国有调味品企业改革，开始转卖给管理层。罗建纯顺势而为，走上创业之路，将这家小厂转化为独立的纯民营企业。
此后便如前文所说，2000年2月，罗建纯刘志红夫妇成立山西省清徐金元老陈醋有限公司，后更名为紫林醋业。
罗建纯，图源：清徐融媒
经过20年耕耘，罗建纯将紫林醋业做成山西省乃至全国知名的食醋品牌。据中国调味品协会统计，2018-2020年，紫林醋业连续三年食醋产量排名全国第二，仅次于江苏的恒顺醋业。
招股书披露，紫林醋业主要通过经销商、商超及自营等渠道进行销售，目前在全国拥有900余家经销商，基本实现全国 30 余个省市自治区的业务覆盖，产品销往全国。
02 冲刺上市的不止紫林
在紫林醋业声名鹊起的同一时期，山西的其他醋企也在快速发展。水塔、东湖、宁化府等一批新老品牌纷纷崛起，在三晋大地打响了名声。
水塔醋业，也是清徐县食醋行业的龙头企业，实力仅次于紫林醋业。在紫林醋业冲刺IPO的同时，水塔醋业也在为上市努力着。
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