长沙品牌抢占武汉
不知不觉，茶颜悦色在武汉也火了快一年之久。
从之前武汉天地的首店开业，排队八个小时的火爆光景，到如今江汉路周边多家门店的野蛮生长，热情的武汉人，似乎彻底地接纳了这个来自长沙的网红品牌。
在武汉读书的杨可便是其中的一员，几乎每个商圈的茶颜门店小程序她都有留下足迹。最近在光谷广场，她又发现了另一家已经火遍长沙的网红烘焙品牌——虎头局渣打饼行。
作为一枚热爱打卡的吃货，杨可毫无悬念加入了排队的长龙中。纵观数百米的队伍中，上至六十多岁的老奶奶，下至十多岁的初中生，可谓男女老少通吃。
带着好奇，我们探访、体验、研究了那些在武汉的那些长沙消费品牌，希望能解开几个疑惑：
为何长沙消费品牌能够在相邻的武汉如此受欢迎？
茶颜悦色等长沙品牌，为什么要把向外扩张的第一站选在武汉？
同为中部超大城市，长沙的品牌“造星之路”哪些方面值得武汉借鉴？
长沙“网红店”风靡武汉去年12月，当第一家茶颜开业时，人们从人山人海的队伍里看到了新的商机：未来茶颜悦色代表的长沙本土品牌将会是武汉新消费界的一个现象级的存在。
“在武汉，想喝一杯茶颜，真是比登天还难”，那个时候和我一起试图尝鲜却被蜿蜒的等待队伍吓退的小伙伴跟我感慨道。
时隔近一年，我再来到这块“风水宝地”。虽然早已没有了当时数百米长队的光景，但在快要入冬的武汉，门店依然有十数人还在排队，就已足够说明和众多长沙“老前辈”品牌一样茶颜悦色已经成功融入了武汉人的日常生活中。
实际上，在茶颜之前，长沙本土品牌一直以不温不火的形象活在火热的江城里。
从05年成立，入驻武汉后通过商超与良品铺子分庭抗礼的盐津铺子，到三年后成立的周黑鸭的“死对头”绝味在武汉街头的数百家店铺改变了武汉人的“鸭脖偏好”。再到疫情期间活跃在武汉各大社区的兴盛优选在与盒马、美团优选、多多买菜的竞争中不落下风。
长沙品牌给武汉人最大的印象是“很能打但不那么出名”。而这种评价的产生很大程度上也与这些“老”长沙品牌对年轻群体的吸引力不够有很大关系。
直到茶颜的出现，这种“温水煮青蛙”的局面才被彻底改变。去年12月1日，位于武汉天地茶颜悦色武汉首店开业的火爆场面，引起了来自互联网消费者的热议。
微博上#武汉茶颜悦色门外排起长队#的话题，吸引了高达4.6亿元的阅读量。在开业第二天，上午九点茶颜官方微博同步发布了实时排队信息，称现在开始排队等待时间将超过7个小时。
当天，老武汉人张江午休下班时随手拍下的连绵不绝排队的照片，在微博转发次数竟超过200，更有不少网友在其微博下留言询问排队状况。
而首店的火热，并不是茶颜在武汉的昙花一现。开店足迹覆盖了小资的武汉天地、档次更高的武汉广场、地理位置更偏僻的东西湖永旺商圈以及人流量密集品牌扎堆的江汉路。
伴随着不那么凶猛的扩张节奏的，是茶颜悦色所到之处，无不成为区域的焦点、商圈的顶流的事实。同时，动辄两小时以上的排队时间也催生100多跑腿费、500一杯奶茶甚至是假外卖等夸张场景。
显然，茶颜悦色的入驻，将武汉本地人对于长沙品牌的认知推到了一个新的高度，这也给后来居上的新兴长沙本土网红品牌进军武汉降低了门槛。
今年10月，被誉为国潮点心天花板的长沙品牌虎头局渣打饼行和墨茉点心局先后在武汉完成首店的开业。
新式烘焙赛道的火爆再加上“老大哥”茶颜的带路，即使在武汉一夜入秋气温骤降不利天气影响下，依然收获了爆棚的人气。
出于好奇心，我来到了这两个品牌在武汉的首店一探究竟。在被誉为“宇宙的中心”、“武汉大学生活动中心”的光谷，虎头局渣打饼行开业两个星期后，仍旧有大批顾客在现场排队。
通过询问导购员得知，其在长沙的明星产品麻薯老虎卷、提子麻薯、盘挞等都因销量过高而出现了原材料断货的情况，即使在产品种类缺失以及服务员告知排队加取餐时长接近1小时的情况下，依旧有大批顾客选择了尝鲜。
而在长江的另一边，墨茉点心局的首店更是选在了武汉天地茶颜悦色的对门，两大长沙新消费品牌门店外的长队在武汉的夜色下交相辉映，成为了武汉天地最热闹的区域。
与这种热闹非凡场景形成鲜明对比的是，一旁的“%Arabica”咖啡店在下午六点就已门可罗雀。令人唏嘘不已的是，一年前刚开业时，这家来自魔都上海的网红咖啡店一度分走了茶颜悦色不少人流。
可见，长沙品牌在武汉人心中的“网红”印象正在逐步褪去，取而代之的是更具口碑的健康形象。
经历了长达半小时的排队后，我和朋友选购了墨茉点心局包括“鲜乳提子麻薯”在内的多款招牌产品。直到晚点八点我们才取到所有产品，此时店内仍有大批顾客在排队，店外的休息区被临时改造成为了顾客的取餐区。
图/活跃于武汉的长沙品牌
一排排用品牌自制的高颜值购物袋堆积成的糕点给人以极强的视觉冲击。
通过询问店员和现场顾客得知，排队顾客多为20-30岁的年轻群体，从武昌、汉阳甚至更远的江夏慕名而来。截至门店十点打烊，店内订单数达到了600单，平均客单价为70元左右。
这也意味着，这家长沙的国朝点心品牌在武汉工作日下一天的流水大概能够达到42000元。
据观察店内外部区域的收银员、装餐员并不多，仅有4到5人，再加上6到7名点心制作人员，门店人工可控制在12人以下。
尽管需要支付武汉天地高额的店铺租金，但在持续高营收和高口碑的传播效应面前，付出的成本微不足道。
在我离开武汉天地前，听到旁边的顾客用武汉话感叹道，“个板马，一个长沙品牌跑来武汉赚着武汉人的钱，真是神奇“。
这同样也是包括我在内的众多武汉人所好奇的一点，百公里外的长沙品牌为何能在武汉散发余温，我们武汉自己的本土品牌也能否走出自己的舒适圈？
“保守”的野心
长沙品牌为何中意武汉，又为何能在武汉持续升温？要回答这个问题，以长沙本土网红品牌的代表茶颜悦色作为案例再合适不过。
经过一到两年的爆红上升期，茶颜悦色已稳定于一线茶饮品牌的行列中。总结外界对于茶颜成功的分析，有两点比较有意思，一是品牌营销，二是其独具特色的扩张计划与开店布局。
相对于分析更为透彻的品牌营销管理，开店布局是讨论品牌与城市间关系更有意义的一个话题。
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