新咖啡内卷：喜茶入股的Seesaw才更像“中国版星巴克”？(2)
从“上山打老虎”的分享会，到“三杯不过岗”的纸质报纸特刊，Seesaw已经开始在商业品牌的土壤上生出文化的种子，在Seesaw看来，这些内容都会在Seesaw的每一个触点都会给消费者以创意启发。这已经是在引领”白领咖啡“的下一波浪潮。
在空间能力上，老派的星巴克也在被新场景抛弃，杭州天目里的运营方向消研所透露，“在招商中，会有意避开星巴克这样的品牌，挑选更符合调性的品牌入驻”，在地产商看来，产品得到业内人士认可，愿意参与商圈活动策划的新品牌更有活力，也更受到年轻人欢迎，在天目里，经常性出现排队现象的两家店正是Seesaw与喜茶，该运营方也表示“现在Arabica都在眼红Seesaw的人流”。
Seesaw天目里店
连锁咖啡的赛点时刻
作为全世界咖啡店最多的城市，上海从来不缺咖啡店，但是想要把精品咖啡连锁化，做成星巴克这样的运营效率，这是过去的中国咖啡品牌没有解决的问题。
开了5000家门店的星巴克是中国咖啡品牌选择的风向标，如果怕出错，甚至就可以直接“开在星巴克旁边”，不过核心商圈总数在100个左右，覆盖完这些之后，如果再扩大规模，可供参考的就是在中国有5000家店的星巴克了。
在星巴克对面开一家咖啡店，Manner可以抢走它30%的客流。这是在之前的几轮融资中，Manner最为人称道的运营模式。
在另一方面，Manner的成功很大程度上归功于上海，这个咖啡消费用户基础非常好的城市，Manner的店型也被评价为“静安模式”，换句话说，Manner的成功是没有秘密的，只要抓住了产品和选址的关键因素，就可以简单复制。
2020年10月，Manner在五周年宣传片中提到连锁门店到达100余家，但其中仅有7家位于咖啡的必争之地北京。
与瑞幸等互联网咖啡最大的不同是，Manner至今未开放外卖，在选址上，靠近星巴克，和白领步行可到的街区就成为必要指标，但走出咖啡市场最为发达的上海，Manner开创的静安模式能否在全国推广，仍有待验证。
目前看来，Manner的不确定性还在于管理层，首先是资本与Manner创始团队的不合，据接近Manner的咖啡从业者表示，在今日资本进入之后，Manner的创始人韩玉龙处于被架空的状态，也在这一时期，Manner失去了一个真正的咖啡师创业者对品牌的坚守，开启了快速铺规模的阶段， 随着今日资本徐新退出，字节跳动、美团龙珠入局。资本之外，Manner最缺乏的，或许是一个“长期主义”的品牌掌舵者。
不过具有统一标识度的门店设计和运营，目前Seesaw还有所欠缺，Sally也对消研所表示，未来也会增加统一形象的门店保证品牌的视觉统一。
可以说，Manner代表的静安模式与Seesaw代表的空间模式成为两条截然不同的咖啡品牌成长之路，围绕二者对于门店的点位之争，一幅新的中国咖啡格局图将很快出现。
Sally在采访中透露，自己现阶段主要精力会花在后台组织的搭建，和前台产品的迭代。在品牌重新定位之后在做的，就是从知名快消和五百强企业吸纳人才，来进行专业化的组织升级。
喜茶的入股意味着，两个在品牌调性和产品力上存在接近性的品牌，将在创新产品研发和供应链发展、企业数字化和组织建设等更多维度上实现协同。Seesaw将进一步引入大数据、云计算等新技术，建设数字化运营及业务管理平台，聚合全渠道数据和信息资产，持续迭代升级以微信小程序为主的用户数字化体验，并结合私域流量池建立、精细化会员运营等数字手段为业务发展注入创新生产力。
在三顿半等咖啡新零售品牌的冲击下，Sally也意识到多渠道多产品的重要性，在电商平台，挂耳咖啡、冷萃液、咖啡豆也同时在拓展影响力。其中明星咖啡液产品已经跻身天猫品类Top 3，Seesaw预计今年新零售业务模块将达成数十倍的增长。
供应链方面， Seesaw从2014年开始就启动了“云南计划”，帮云南咖啡掌握市场话语权，成为中国好咖啡的坚实基础。作为国内咖啡连锁品牌中最早启动且唯一自建供应链的品牌，Seesaw在本轮融资之后，将加大投入建设供应链体系，持续升级自身供应链从咖啡原料端到消费应用端的能力，并逐步通过数字化供应链以及供应链可视化，利用大数据统计分析和人工智能，提高供应链预测、计划、执行和决策能力，确保供应链高效、低成本、和品质全程可追溯性，为品牌进一步在全国的迅速扩张及深度渗透保驾护航。
目前看来，开店速度似乎是Seesaw的核心问题，开店速度对应着后台的运营效率，从咖啡豆种植烘焙到门店统一，到咖啡师培训运营，到消费者沟通，资本加持是否可以按下加速键？按照Seesaw的新计划，今年的门店数量将突破100家。
此外，Seesaw也在融资消息中提到，在产品研发、供应链、数字化、门店营运等方面，更有经验的新股东喜茶将为Seesaw的发展提供宝贵的经验参考。
咖啡品牌的抢椅子大战开始了。
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