事关上亿人生计，国家“补天计划”来了！谁在默默扛起疫情的大山
理财鱼小提示：事关上亿人生计，国家“补天计划”来了！谁在默默扛起疫情的大山
瘟疫和战争，在2022年正面相遇。
战争离我们还远，奥米克戎的威胁却就在身边。
据国家卫健委的统计，目前15个省份出现确诊病例，截至2月26日下午3点，中高风险地区已增至202个，面临武汉结束封城后的最大考验。
饱经疫情折腾的餐饮业，再次首当其冲。
餐饮业，虽然从大国博弈的角度看似乎没那么重要，然而，它却是民心稳定的根本。
餐饮业在中国GDP中的份额达十分之一。关键是，这个行业集中了中国大量的小微企业和个体户，吸纳了大量就业。它既是一些人的身家所系和最后归宿，也是另一些人人生暂时蛰伏的过渡。
因此，保证餐饮业的稳定发展，意义十分重大。
恐怕也正因为如此，国家针对疫情造成的损害最近放出了一个大招。
国家发改委等14部委前不久公布《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，包括为餐饮行业诸多纾困的举措。自然也提到了与餐饮行业密切相关的外卖平台。
在疫情中，平台发挥自身能力，成为了保障特殊时期居民生活消费的重要力量，也成为很多餐饮商家在堂食受阻时维持经营的重要选择。
国家引导之下，外卖平台也积极配合，3月1日，美团外卖公布了包括困难中小商户佣金减半、佣金上限封顶等多项举措。这些举措不仅局限在佣金上，还为中小餐饮商家们提供了外卖管家服务等多项能够帮助他们未来做好生意的工具。
毕竟，对于商家们而言，如何开源、增加收入更有价值。
这也是政策的初衷，保证行业的健康有序发展才至关紧要。
疫情到底对餐饮业造成了多大的伤害？看图，中国餐饮业迅猛的发展势头几乎是瞬间被疫情摁倒在地。
过往中国的餐饮业有多火，疫情中它们就有多惨。
去年12月2日，由于满洲里疫情影响，哈尔滨再次宣布“关停堂食”。
对于开烧烤店的尹鹏彦来说，这是2个月以来的第三次疫情反扑。
而2021一整年，他的2家店和其他哈尔滨餐饮同行一样，总共经历了5次疫情。
面对第五次疫情的从天而降，尹鹏彦夫妻俩早已经不起折腾。
一个月一万多的租金，再加上门店的水电费，管理费，食材人工等费用，尹鹏彦压力很大，每天晚上都睡不着，每天醒来就是想着从哪里借钱交房租。
两个人看着空荡荡的餐厅，再回想起以前的人声鼎沸、顾客盈门，忍不住抱头痛哭。
在中国的餐饮行业中，大型餐饮企业少，大多数经营者都是事实上的小微企业，家庭式经营是中国绝大多数餐厅的经营方式。这也就意味着，它们抗风险能力普遍较弱。
在疫情中，餐饮业和旅游、电影、酒店、航空等其他服务业一样，遭遇了疫情沉重的打击。
但是，和其他行业不一样，中国人对于饮食的钟爱早已沉淀在基因里。
所以，疫情仅仅是稍微好转，餐饮就撑起了消费的半边天。
餐饮业的“满血复活”比想象中来得要快！
国家统计局日前公布的数据显示，2021年，餐饮业全年收入达到46895亿元，同比增长18.6%，超过2019年。
只是，现在，它们恐怕还要继续闯关。
历史，会赋予每个民族一些特定的符号。
没有一个国家可以像中国饮食如此多元。
坊间有个段子，如果要选世界上最薄的书，最强竞争者一本是美国历史，一本是德国笑话集，另一本就是英国菜谱。
伦敦奥运会前，有记者街头采访英国人最具代表性的英国菜，大部分人除了炸鱼薯条，剩下就只有“嗯——”
但英国饮食并不是一直这么不堪。
1390年的《The Forme of Cury》是英国现存最古老的菜谱，菜品比当代还丰富。十字军东征后，那个年代人们对一些东方香料例如丁香、藏红花、肉豆蔻、南姜、肉桂等有了疯狂迷恋。
然而，工业革命让生产力大爆发的同时，也牺牲了英国人的味蕾。
当越来越多的农民成为产业工人。工作的疲惫导致英国人无心再制作繁复的料理，为图省事，日常饮食逐渐演变为简单的水煮。
而对于中国人来说，人类历史上最长的农业文明，让中国人对各种食材了然于胸，也发展出最成体系、最灿烂的餐饮文化。
它甚至成为中国人的天赋技能。陪伴分散于世界各地的华人，度过最艰难的时世，最压抑的岁月。
不过，遗憾的是，这张出色的名片仅停留于口碑，在商业化和产业化方面则一直差强人意。
餐饮行业，除了时间的积淀，自由的创意，还要靠政策引导和扶持，也要靠新技术、新业态的加持。
对很多普通的中国人来说，开一家小餐馆就是最容易的创业。热气腾腾、红红火火的厨房，就是一个家最具实感幸福的模样。
在疫情中，平台经济挽救了很多餐饮老字号，让他们有惊无险地度过了危机。
北京湘桂人酒楼的负责人周星杰就表示：在疫情最严重的时期，外卖成为了湘桂人酒楼唯一的营收来源。不止是让经营压力小一点，也是员工们能有活儿干，食材上也能不断更新保持新鲜。
最难的几个月终于过去，在堂食恢复之后，外卖在餐厅经营中的比重仍然比以往高出很多。
周星杰表示疫情以来，酒楼接近四分之一的营收来自于外卖。
这两年虽然房租基本持平，但北京的招工成本和食材成本更高了，前台服务员以前 4000 就能招到，现在 5000 起步还很难招，小米椒进货价也要近 20 元，堂食利润相较以往更薄，外卖现在是不可或缺的一部分。
当下餐饮业的火热当然有互联网平台的功劳。
数据显示，餐饮收入占社会消费品零售总额的比重从1978年的3.5%开始快速上升，到1992年超过了5%，到2001年超过10%，近几年稳定在10%~11%的水平，而且餐饮收入增速在较长时期内高于社会消费品零售增速。
《中国餐饮报告2019》报告显示，2018年中国餐饮市场规模已达4.2万亿！
疫情平息后，它们也是最先复苏的行业。
餐饮业赶上了最重要的历史关头。
随着全球越来越多的国家在疫情中开放，中国在进出口上的红利到头，中国经济的转型势在必行。
中国经济必将从过去的出口型经济，逐渐转向为消费型经济。
对于消费型经济来说，需要有一个好的基础。只有老百姓手中的钱袋子鼓了，消费能力提升了，才有足够的能力去消费。
因此，从这个意义上来说，共同富裕不仅仅是兼顾公平，调整收入差距的要求，更是国家经济大转型的需要。
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