美食区新垣结衣，不只是做下饭视频
美食视频已经成了一种刚需。/ @绵羊料理
民以食为天，吃是中国人的头等大事。
饮食男女、故乡天下黄花、追忆似水年华，都是从美食中吃出的故事。
也就在最近的二十年，我们面对的食材、烹饪的方法、进餐的方式，都发生了巨大的变革。小小饭碗里的景象快速迭代，社会变革在餐桌上浓缩。
作为最新锐生活方式的记录者，我们时时关心着人类与食物的际遇。
走进厨房、走向餐桌，就是对自然馈赠最直白的感恩。2013年，新周刊以一期《我们星球最美的食物》致谢所有吃到肚里的食物。
走遍了舌尖上的中国后，美食家陈晓卿向我们感慨：“最好吃的食物，是能让你心灵得到慰藉的食物。”他认为食物离不开分享，所以产生了美食家这个行业。
“我心目中的美食家，不仅要见识多，味觉敏锐，有好奇心；更要有丰富的知识储备，流畅的表达能力和深厚的人文情怀。”
然而随着城市化的进程，家人围坐、举杯交箸的传统场景，评鉴美食、追寻源流的惬意画面，随老照片一起淡去，取而代之的是一人一座一定食的孤独。
2014年，新周刊的专题《私享家》便与“孤独的美食家”背后的漫画作者久住昌之先生，聊了聊自此掀起的独食热潮：
“一个人吃饭也并不孤独，因为和食物之间的交流，就是一种莫大的享受。”
如今，现代城市的疯狂发展，让人与食物的关系再次受到了冲击。
一方面，随着餐饮行业的工业化，中央厨房、料理包的兴起让人们获取食物的途径前所未有地便捷；另一方面，过载的城市生活对个人空间的挤压，又让食物的制作过程退出了年轻人生活的前台。
还好，美食家还在。
随着美食博主职业的出现，四海的味道通过手机一方荧光的映照，再次飘香。
《2020KOL营销趋势白皮书》显示，在所有短视频博主中，美食博主的数量已经位列前三。让奔波的都市生活重拾味蕾的敏感，成了年轻人最感兴趣的工作之一。
与你对坐的美食博主，在山间林中钓鱼烧烤、在米其林餐厅偷师解析、在街头巷尾探寻没落小店……
美食、陪伴、逃离，都是与食物之间续写的故事。
“早起逛菜场，神清又气爽。”
随着押韵的文案、鬼畜的画面、翻车的花絮，被誉为B站美食区新垣结衣的博主“绵羊料理”，带我们一次次走进了并不相熟的厨房和市场。
正经的美食教学已经很难引人注意了，但这个至今看上去与普通手残青年无异、进厨房像进实验室的都市青年，却从一个裹粉炸丸子开始，长成了700多万人开饭时不可或缺的“座上宾”。
在过去五年，我们一起清晨进市场选温体牛肉、中午蹲街角尝杀猪粉、夜里上郊区架烤乳猪……
从实用的生存料理、城市美食寻宝到日渐飞檐走壁的豆芽酿肉、竹升压面，每一周，我们都在屏幕的另一头，等待绵羊最后的大口试菜的收声现场。
好像，美食视频所提供的能量，早就突破了菜式灵感和下厨指南。
年轻的干饭人，在自己都没有察觉的情况下，就已经从各自神奇的美食视频中，获得了更多的“笑裂了”和“共同成长”。
01
“对美食的好奇心，是人的本能吧”
能把吃当作职业固然令人羡慕，但自己做得好吃是一回事，次次能让既闻不见香又尝不着味的观众们流下不争气的口水，则是另一种本事。
绵羊从前并没有发现自己有这种本事。
虽然从小就喜欢蹲在学校门口缠着妈妈买吃的，但对她来说，对美食的好奇心还只是人的本能。
即便开始在B站做美食博主之后，绵羊也没想过要以此为生。不过迟早，食物会超出享受和工作的范畴，成为她的生活和个人的一种记号。
翻车是美食博主的日常修炼。
在绵羊料理的视频中，我们很容易发现，长沙似乎是一座全民爱美食的城市。
当绵羊试图把登上国宴的湘菜之首的“东安鸡”，介绍给观众的时候，家里的亲戚纷纷亮出了自己的妙招，放醋的时机之争、过不过冰水之争，看热闹的观众们可能没有那么在意，但在这些坚持之中，却感受到对美食一丝不苟的乐趣。
于是一段时间里，在常规的美食之外，她还做了一档《长沙美食图鉴》。
燃烧的剁椒鱼头、几十串不够开胃的湘西小串、邋遢老板的深夜米粉、拌饭神器牛肉煎生鸡蛋……这种从街角飘到巷尾的烟火气，成了好吃的一部分。
鱼头在发出邀请。
然而绵羊在对家乡美食引以为豪、自认100%湖南胃的同时，却对美食与城市的“必然联系”保留了一丝质疑。
“我不确定（这样的生活趣味）是不是和城市有关。”不论是广州、顺德、成都还是长沙，绵羊都认为这种“全民爱美食”的爱，或许只够去爱本地美食。
“在本地美食大放异彩的同时，外来美食却难有一席之地。”就如搬到上海工作不久的她，虽然面对着应有尽有的菜系，却每天在为楼下没有湘菜吃而发愁。
所以在绵羊看来，所谓好吃是一种因人而异的抽象定义。
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