糖和无糖：一场无限战争
小说《白鹿原》里有这样一段令人震撼的情节：
主人公之一的黑娃被家境优渥的好友鹿兆鹏赠予了一块晶莹剔透的东西，黑娃错以为是石头，准备丢掉，直到兆鹏告诉他这是可以吃的冰糖，他才抱着好奇的心态尝了一口。
于是就有了这样一番描写：
黑娃把冰糖丢进嘴里，呆呆地站住连动也不敢动了，那是怎样美妙的一种感觉啊！
无可比拟的甜滋滋味道使他浑身颤抖起来，竟然哇的一声哭了。鹿兆鹏吓得扭住黑娃的腮帮子，担心冰糖可能卡住了喉咙。黑娃悲哀地扭开脸，忽然跳起来说：
“我将来挣下钱，先买狗日的一口袋冰糖。”
这是第一次吃到糖的少年所感受到的，也是人对甜食的本能渴望。
当一个事物比较稀缺时，能够享受它的只有富豪和贵族，而一旦该事物普遍化，其它人才能享受。
黑娃在尝到冰糖甜的同时，也尝到了买不起冰糖的苦。一颗小小的冰糖让他看到了藏匿于天性里的欲望，同时也感受到了阶级差异带来的痛苦。
在“缺甜”的任何年代里，糖都是奢侈品。
最早是印度人在两千多年前把甘蔗熬煮了，制出蔗糖，结束了人类只能通过蜂蜜和水果获取糖分的历史。
此后，善经商的阿拉伯人把蔗糖推销到了欧洲，在这片湿润的大陆，这种甜蜜的晶体一经传入就受到疯狂追捧。
但苦于制糖技术不成熟，蔗糖产量极低，自然非常稀罕，顶峰时期可以等价黄金，只有站在金字塔顶端的一小撮人才有资格和财富购买。
要说糖真正进入普通大众视野，是在新航路开辟后。
哥伦布发现新大陆后，甘蔗被带去了美洲。加勒比海地区虽适合甘蔗生长，但蔗糖产量依然难以得到大的飞跃。
原因在于，蔗糖从甘蔗种植、砍伐、碾磨到后续多道加工程序的产业链条，决定了其生产需要大量土地和劳动力。而美洲地广人稀，劳动力有限。
于是，一批批双手紧绑的黑奴跨越大西洋被西班牙人运到了这片新大陆。
甘蔗园随之如雨后春笋般出现，产量大幅。
当然，这些殖民地只是甘蔗的生产加工地，蔗糖的消费者，主要在英伦三岛。
当时的欧洲贵族已噬糖成癖。
据说十六世纪的英格兰贵族以烂牙为荣，连女王伊丽莎白一世也操着一口腐坏的烂牙。而对于没有足够的金钱日日吃糖的普通人，他们只能通过把牙齿涂黑来“赶时髦”。
在巨大的甜蜜需求的驱使下，葡萄牙人、英国人、法国人等相继在美洲争夺殖民地的过程中建立甘蔗园。美洲新大陆变成巨大的甘蔗工厂。
连接起不列颠、非洲、美洲，饱含罪恶的贸易三角也渐渐形成。
工业革命后，榨汁机、蒸煮机等初期工业机器被引入到美洲种植园中，奴隶制庄园往工厂转型。
但黑奴劳工们的命运并没太大改变，只不过由长期遭受甘蔗地里的暴晒、蚊虫叮咬，变成工作间里昼夜连转的忙碌。
糖的产量与日倍增，让糖也加入了全球贸易的大潮，不可阻挡地占领了人们的饮食。到19世纪中期，平常人家终于消费得起蔗糖。
这时的蔗糖产能逐渐过剩，美洲的庄园主们才终于停止吹嘘“糖是权贵的象征，身份的象征”。
在过去的几个世纪里，蔗糖就像浑身散发香甜气息的少女，走出闺阁迈向台前，全世界为之倾倒。
然而不幸的是，她就像希腊神话中引发特洛伊战争的海伦，让无数人沸腾和欢呼的同时，也引来了凶残的占有欲和杀戮。
“哪里有蔗糖，哪里就有奴隶！”
1962年，位于加勒比海南端的特立尼达和多巴哥摆脱了英国的殖民统治宣布独立，在沦为英国殖民地期间，该国大部分国土都变成了甘蔗种植园。埃里克·威廉斯担任独立后的首任首相，愤慨的说出了这句话。
数百年的历史证明，这句话毫不夸张。
放纵人性的工业食品
到20世纪，由英国率先爆发的工业革命蔓延到全球，随着制糖技术工业化，成批成箱的蔗糖从生产车间运送出来。
蔗糖的井喷式生产，让蔗糖的价格下跌，人们也把糖的功能发挥到得淋漓尽致，装饰品、防腐剂、药用品……
而作为甜蜜爆棚、口感一流的绝佳甜味剂，嗜糖如命的西方人开始把大剂量蔗糖添加到各种食物里。
此后，一座座食品工厂拔地而起，越来越多的甜味食品出现在人们餐桌上，他们依靠绝妙的配方、先进的生产技术制霸一方，驰名全球的就有可口可乐、百事可乐、雀巢等。
汽水、果汁、蛋糕、巧克力、冰淇淋等热量超高的食物在货架上唾手可得，甜蜜的蔗糖在口腔中被咀嚼融化，人们的味蕾前所未有的得到了满足。
越来越多的人身陷其中，无法自拔。
当时很少有人能解释为什么吃糖能让人欲罢不能，甚至让人上瘾，也不清楚摄入过多的糖会承担什么健康成本。
但加工食品行业的公司对此非常清楚，并且利用这种信息作为行业命脉。
电影《王牌特工：黄金圈》中有这么一句台词：
“糖的成瘾性是可卡因的8倍，致死的可能性也有5倍之多，但是糖是合法的，所以你请便，随便加。”
台词中的数字虽有待考证，“上瘾”二字却一直是食品公司避而不谈的红线。
糖能让食物达到宛如上瘾般的效果已被科学证实，且使用剂量没有严格受到规定，因此食品公司在研发产品时可以通过“加糖”来获得消费者味蕾的认可，以此保证产品销量。
随便走进一家超市拿起几包零食，研究一下营养表，你就会发现许多食物都人工添加了大量的糖。就连号称“健康营养”的早餐综合谷物麦片里的糖，量出来也有满满一汤匙。
但盲目加糖对食品商也不是件好事，人的大脑虽更喜欢甜，但也容易对强烈浓郁的味道感到疲劳，久而久之就会抑制对这种味道的渴望。
如何科学的加糖，到达“甜而不腻”的境界，成为整个食品工业界重点思考的。
工业甜蜜的典范代表可口可乐，便是糖分配比研究的集大成者。
可口可乐花了大量的资金和精力做实验，最后发现了一个绝佳配方。按照这个比例调配好的可乐，不仅能让你尝到令人愉悦的甜味，而且喝完后嘴中不会留下任何不好的味道，只会让你更想喝。
其它许多加工食品如薯片、冰淇淋、芝士等，在生产过程中精心调配盐、糖和脂肪的比例，以求达到食物的平衡点，让消费者喜欢且不腻，这个最佳平衡点就是糖分的“极乐点”。
至于所谓的产品研发，就是用心理学和神经科学研究消费者，控制糖、脂肪、盐等变量，形成一个复杂的矩阵，在其中找到击穿消费者“极乐点”的配方。
这些工业食品也就可以从肚皮到心灵全面满足消费者的糖瘾。
人们在食品公司编造的甜蜜梦境中安然度过了几十年，腰围和手臂变得粗壮，肩膀和臀部渐渐圆润。
资本与健康的博弈
直到1955年9月23日，一个令人震惊且悲痛的消息从白宫传开：美国总统德怀特·艾森豪威尔患了心脏病。
当时有医生认为，糖是元凶。
与此同时，另一个现象开始引起医学界的注意，美国肥胖人群比列开始增多。
糖与人类和谐共处的幻境在这一刻开始出现裂纹。
一时间，医学界的科学家们倾巢出动，开始研究心血管病出现的原因。
制糖业突然被点了名，糖业协会和食品商们如坐针毡，作为各种慢性病的始作俑者，如果糖的名声败坏，他们也将面临群众的信任危机。
他们只能竭尽所能撇清糖的嫌疑，转手将罪名嫁祸给脂肪。
最令人瞠目结舌的操作莫过于通过给科学家塞钱写“软文”，借用科学的名义为白糖正名。
众多伪科学研究中，最臭名昭著的莫过于安塞·基斯博士引导的“七国研究”。
>相关《糖和无糖：一场无限战争》内容：
1、 评论丨火爆成都的“三件套”，果真是一场有默契的“合谋”？
理财鱼小提示：评论丨火爆成都的“三件套”，果真是一场有默契的“合谋”？ 相比明面上的“硬”政策，城市内生的“软”气质，更让年轻人归身且归心。 逐日、骑行、露营，成都网红新玩法“三件套”——龙泉山看日出、环城绿道骑行、湿地公园露营，或许其他城市的...【继续阅读】
2、 榜样青年 | 专业第一，保研哈工大，他将有限青春活出无限可能——专访2018级数学与统计学院本科生杨泽洲
理财鱼小提示：榜样青年 | 专业第一，保研哈工大，他将有限青春活出无限可能——专访2018级数学与统计学院本科生杨泽洲 “大学四年，最好的青春年华，我总是想让自己尽可能去做有意义的事。我喜欢让自己忙起来，一方面可以让自己的时光不被辜负；另一方面我也希...【继续阅读】
3、 一场长达12年的拆分讨论 汇丰控股（00005）内部博弈风云
身为汇丰控股（00005）前亚太区企业传讯部主管，英国人贺文迪（David Hall）却是主张分拆这一全球性巨型金融机构的主力。 5月6日，他在著名媒体英国《金融时报》上撰文。在这一篇名为《为什么分拆汇丰银行应该不难》的文中，贺文迪说，亚洲业务对2021年汇...【继续阅读】