30分钟达，“逼死”每日优鲜？
7月28日，沉寂已久的生鲜电商又起波澜。
引发热议的首先是一大早每日优鲜商品配送时间由原来的最快30分钟极速达转为次日达，到了下午，又传出每日优鲜“解散”、“裁员”的消息。网传每日优鲜召集员工进行了线上会议，称新一轮融资未到位，无法按期支付被拖欠的工资。晚上，有报道称每日优鲜在北京、上海等地已无法下单。
每日优鲜对媒体回应称，在实现盈利的大目标下，公司对业务及组织进行调整。次日达、智慧菜场、零售云等业务不受影响。由于业务调整，部分员工离职，公司目前正积极寻求一切可能的方案，最大限度保障员工权益。这一系列的消息，让每日优鲜美股股价大跌，当天收盘股价跌42.55%，市值仅剩3186万美元。
“每日优鲜变成昨日优鲜了，不能30分钟达之后你还会用吗？”网友调侃。
事实上，生鲜电商当初高举的“30分钟到家”口号，如今在绝大多数平台上已经难以实现了。需要指出的是，我们这里所指的是以每日优鲜、叮咚买菜、美团买菜为代表的极速达生鲜电商业务，还有盒马鲜生、七鲜为代表的新零售业务，而不包括外卖平台上的O2O模式。
30分钟内难以送达的表象之下，是生鲜电商普遍面临的成本高、盈利难问题。不管是因为前置仓订单数、客单价不够难以维持运营，还是盒马等业态重资产属性强难以赚钱，总之，30分钟送菜上门业务，集体遇挫了。
但这类型业态，主要满足的就是即时需求，一旦失去了这一优势，用户还会买单吗？每日优鲜掉队，敲响了行业警钟，还未盈利的其他企业何去何从？
“30分钟内送菜上门”没有赢家
7月28日，每日优鲜APP首页出现服务变更通知，配送时间变为最快次日送达，配送范围为全国均可配送。也就是说，每日优鲜关闭了“极速达”服务。此前，每日优鲜对“极速达业务”的定义是，收货地址在每日优鲜前置仓三公里以内，可享受最快30分钟送达服务。
每日优鲜的前置仓经过几轮关停。今年6月30日至7月2日，3天时间内，每日优鲜陆续关闭了9个城市的极速达业务。在昨天的变动之前，仅剩北京、天津、上海三个城市保留极速达业务。
深燃注意到，除了配送时间变更，昨天下午四点多，每日优鲜上的新鲜蔬菜栏里，叶菜类只剩下了整箱的泡菜，其他菜品多为整箱装的红薯，真空包装的玉米，几乎没有了散称的新鲜蔬菜水果。从品类到时效，每日优鲜进行了一次大变身。
每日优鲜APP上的叶菜栏 / 深燃截图
这也意味着，每日优鲜首创的30分钟送菜上门的生鲜电商前置仓模式，走到了关键时刻。成立于2014年的每日优鲜，主打30分钟送菜上门，成立于2017年的叮咚买菜就针锋相对打出了29分钟配送到家的口号。可见两家厮杀之激烈。
而如今，老用户感叹最多的是，生鲜电商送货越来越慢了。
25岁的飞燕是生鲜电商的重度用户，她长期自己做饭且主要通过线上采购。今年以来，她的感受是，派送越来越慢。“两年前，我周末早上9-10点起来，在每日优鲜或叮咚买菜上下单买菜，中午做饭，时间非常从容，从来不用为买菜的时间苦恼。”
2022年以来，她发现，配送时间很不稳定，有时候1小时以内到，有时候甚至要2小时。叮咚买菜还改成了预约时间段配送，担心约不上早一点的时间，飞燕还要一早订闹钟下单，多了时间焦虑，也经常因为时间不够放弃使用生鲜电商。
来自北京的90后徐徐则是在一些紧急需求下才会想到生鲜电商。她平时想起买菜都是快下班时或周末想做饭了，或者朋友突然来家里，她表示，叮咚买菜需要踩着点下单才能预约到近一点的配送时间，上午买晚一点就只剩下午的时段，下午四五点以后基本上就没有当天的时段可选，只能第二天送达，极速达的体验感大大下降。
“经历过几次比较急的需求没法送达，之后我的第一选择就不会是它了。而且有时候我很着急，在平台上辛辛苦苦挑好了要买的东西，一看配送时段不合适，我还要在其他平台上重新比价挑东西，很浪费时间。”徐徐说。
来自北京的互联网从业者艾米最开始是用盒马鲜生，送货很快，东西质量也不错，但近来盒马已经完全是预约配送时段的模式，特别急的需求满足不了。有一次她给孩子买了需要冷藏的鲜牛奶，炎热的夏天，收到的时候牛奶已经变成常温的了。
7月28日上午11点半，深燃打开几款软件做了测试。叮咚买菜显示尽快送达的时间预计为12：16，就是46分钟后，上面也有时间段预约选项，最早的在半小时-一小时范围内。盒马鲜生目前没有极速达选项，也是预约时间段，显示可选的最近配送时段是12点到12点半送达，可以理解为是半小时-1小时送达。七鲜小程序上的预约时段类似。
美团买菜显示，预计最快30分钟送达，这里的用词是“最快"。据多位用户反馈，美团买菜相对比较准时，偶尔也会有小幅度超时。
整体来看，行业内主流生鲜电商都主推预约配送时间段，快则半小时到一小时，慢则几小时，下午四五点以后就可能遇上时间约满，第二天才能配送的情况。一度想靠30分钟配送到家站稳脚跟的生鲜电商们，如今没有人敢打保票承诺送达时间了。
30分钟送菜模式跑不通？
不管是每日优鲜今日的困局，还是整个生鲜电商行业多年来亏损的现状，都指向了30分钟配送到家的商业模式。
目前，行业内提供极速达生鲜自营业务的企业中，有以每日优鲜为代表的前置仓模式，和以盒马为代表的仓店一体模式。
先来看每日优鲜为何走到这一步。从行业来看，长期恶性竞争，打价格战，导致各家长期亏损。近年来，少有资本继续看好生鲜赛道，无法继续融资，公司只能靠自己想办法盈利。再加上生鲜品类，在传统商超也是低利润率的类目。
有报告显示，前置仓模式能不能跑通，需要一个订单平衡点，即每个仓每天1000单，客单价60元，但随着叮咚买菜、盒马鲜生、美团买菜，以及传统商超转做线上，越来越多的玩家扎堆加入，稀释了订单，模型就被破坏了。
具体到公司内部，也有一些经营策略上的问题。百联智库创始人庄帅认为，每日优鲜没那么专注，除了前置仓之外，还尝试过无人货柜、菜市场改造和平台模式，涉猎了后端供应链和农业数字化，资金投入过于分散。
另外，公司扩张太快，没有去精细化运营前置仓也是个问题。前置仓需要有一个订单规模、仓库容量、配送频次和运力之间的平衡点，每日优鲜没有及时收缩调整业务规模，导致成本过多消耗，业绩并没有明显增长。
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