中国精致餐饮市场规模同比增长40%，美团黑珍珠启动开城计划

9月7日，美团黑珍珠餐厅指南发布《中国精致餐饮报告2022》，并公布首次开城计划和评审规则升级，希冀通过精致餐饮业交流与分享激发餐饮市场创新活力。

《中国精致餐饮报告2022》显示，2021年中国精致餐饮市场规模相比2020年增长接近40%，发展正处在大众接受期。此前已正式发布的2022年度“黑珍珠餐厅指南”中，入选餐厅283家共涵盖国内22个城市，除了北上广之外，还囊括天津、杭州、南京、武汉、重庆等地。

其中，北京黑珍珠餐厅数量连续四年增长，北京朝阳区则成为全国精致餐饮新高地。

截至2022年6月，朝阳区精致餐饮门店已达到345家，占北京市总量（606家）的56.9%，比2020年的303家增长42家，总体数量继续维持上涨趋势。黑珍珠餐厅指南数据显示，北京黑珍珠餐厅线上浏览量环比上榜前增长超578%。

北京唯一黑珍珠三钻餐厅美·大董创始人董振祥表示，透过黑珍珠线上展示，越来越多食客开始关注并喜欢上京城精致餐饮文化，“餐厅又将黑珍珠和线上套餐带来的线上客流转化为线下销量，生意稳步增长，已恢复到疫情前的80%”。

以今年七夕为例，部分黑珍珠餐厅在美团、大众点评App首次推出七夕套餐+订座一站式服务，增加了消费的确定性体验，带动北京黑珍珠餐厅整体七夕套餐线上订单量同比增长超43%。

“越来越多的人意识到精致餐饮与地方经济发展、人们生活品质紧密结合。精致餐饮的繁荣发展，折射出了地方经济蓬勃的消费活力。”

美团高级副总裁张川表示，2023年起，黑珍珠除了在原有国内22城进行评选外，还会每年增开两到三个新城市，从更多菜系起源地寻找正宗味道，让更多大城市附近的精致美食“发光发亮”。

目前，湘菜发源地长沙、鲁菜发祥地之一济南，以及淮扬菜分支无锡等都将成为2023年候选开城城市。

同时，为更好地满足当下中国人的用餐习惯和需求，2023年黑珍珠评审体系也进行了优化升级，包括独创包间考察体系，让评委试吃打分从单一的餐厅散台场景延展至包间场景；针对不同菜系设置数十种差异化考察细项，让评审更精细等。此外，黑珍珠还将取消入围、明确餐厅准入门槛及下榜细则，以求更好地做到公平、公正、公开。

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