想吃一口纯天然食物，好难(2)

虽然植物肉具备更健康、更环保等优点，但目前来看，价格普遍偏高是植物肉走向大众需要克服的障碍。Beyond Meat和肯德基的合作汉堡售价达到 35 元一个，远远超过普通的肯德基汉堡；其和星巴克的合作产品，单品价格更达45 元。

让植物肉得到更多人的认可，还有很长的路要走。

脑洞大开，未来食物的N种想象

未来，我们将吃什么？未来食物会让人垂涎欲滴还是倒胃口？

尽管现在没有人能给出标准答案，但毫无疑问的是，更健康、更环保、可持续性是未来食物发展的趋势。

世界自然基金会（WWF）2019 年发布的《未来食品报告》，列举了50 种可持续食品，包括13种谷物和块茎、12种豆类及其芽类、18种蔬菜、3种真菌蘑菇以及4种坚果及种子。其中有许多众所周知的食材，如菠菜、扁豆、红卷心菜、山核桃或核桃；但也有不少小众食材，如裙带菜、仙人掌、黑色婆罗门参。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授景浩表示，未来食物不仅将向功能性角度发展，是否健康、环保，也将成为重要考量指标。比如，植物基食品和发酵食品都是比较有发展潜力的方向。

随着人类行动半径的扩大，当太空旅行成为现实，太空食物也受到了越来越多人的关注。

上世纪60年代，太空食品还是牙膏状铝管包装的肉糜和果酱；如今，航天员能吃到的食物，已经和在地面上相差无几。

据报道，在国际空间站，可以吃到黑面包、蜜饼、火腿、酸甜汁的猪肉、鹌鹑、波兰梭鱼、俄罗斯奶酪、鲟鱼、蔬菜汤、草莓、饼干、巧克力、茶和咖啡……这些食品采用特制的器皿包装，可以直接放在有加热设备的工作台上，有的用聚合物包装，可以用勺或叉子取食。

而中国航天员听起来要幸福得多。他们可以吃到红烧肉、干烧杏鲍菇、浓香奶茶、川味麻辣酱、什锦炒饭、雪菜肉丝、叉烧酱、咖喱炒饭、蘑菇鸡块、巧克力、速溶柠檬茶、冬笋火腿炒饭、黑椒牛柳、速溶菠萝汁、海鲜酱等美味餐品。这些食物使用特制的加热装置，仅半小时就可以完成加热。

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