得不佩服老祖宗的智慧，千百年前就研发出各式方便食品
每个闲暇的周末，都少不了窝在家里不出门的家里蹲们。相比起点外卖，有一种食物非常受他们的青睐：只需热水激活，甚至不用额外准备配菜和清洗碗筷，它便是大名鼎鼎的方便食品。
世界上第一袋方便面是由日本的日清食品公司在1958年推出的，这种经过高温油炸的面饼便是现代方便食品的开山鼻祖。致死量高含量的盐和油显然不适合普通人长期食用，只能满足家里蹲们一时的嘴馋。
·传说中我国最早的“方便面”伊府面的现代版本，如同现代方便面一般热水激活即可食用
·曾经也是军粮的棋子面，便携易制作
其实吧，几千年前的华夏大地上也有这么一群被迫“家里蹲”的古代人们。
他们或被战火困于城中，断粮数日，或随军出征，在军营中待命，有的甚至成了“车里蹲”：在交通不那么发达的数千年前，车马很慢，一趟出差可能就得搭上一辈子；马车又不是现在的火车，不带点即食方便食品，难道还指望有列车员推着小车来兜售食物么？
所以古人们为了不在封城时期被断粮活生生饿死，为了在军营吃饱肚子，又为了能活着到达旅途终点，琢磨出许多奇奇怪的方便食品，你别说，每种食品还真就有除了“能吃”之外的长处呢。
01马车后面挂着的，是巨型的奥运五环吗？
而在古代，那时候出差旅游可没那么轻松了，出趟远门和搬家倒是没什么差别，所有的生活物品都得随身扛着。在吃这方面，就连庄子也说“去近郊要提前准备三餐，去百里外要连夜舂米，去千里外则要提前三个月备粮”，这些都是古人的经验之谈。
为了能在路上吃上一口热乎的，普通人家远行，往往会带上一袋干饭，就是把蒸熟的米饭晒干，变成没有水分干饭后，放进陶罐，吃时再放汤水，随吃随取十分方便，也易携带和保存。
· 参考《释名·释饮食》—饭而曝干之也
然而对要钱要面子要生活质量的有钱人来说，炒米显然不够上档次，所以魏晋时期的有钱人出远门时往往会在车尾巴挂上巨型的金黄色圈圈，有时是同时挂上好几个，离远了看就像奥运五环似的。这就是“餢鍮”（音“布头”），有一说一，它真的很像现代越野车屁股后面挂的备胎。至于做法，和现在武汉的面窝、北京的焦圈差别不大，也是将发好的面团下锅油炸。而宋朝人出门的时候也非常喜欢携带一种环状干粮，叫“环饼”，很难不怀疑这两种方便食品之间没有联系。
02
这位朋友，请不要随便啃城墙墙砖
据传，明朝有的民众为了防止战火导致城内外封闭断粮，会在修筑城墙的时候用萝卜制成“萝卜砖”，大名守山粮。清朝食疗养生著作《随居饮食谱》对守山粮也有所记载：
· 随息居饮食谱清王士雄（孟英）著
“守山粮：用坚实芦菔，不拘白赤。洗净蒸熟，俟半干捣烂，再以穤米舂白，浸透蒸饭，捣如糊，二物等分合杵匀，泥竹壁上，待其自干，愈久愈坚，不蛀不烂。如遇兵荒，凿下掌大一块，可煮成稀粥一大锅，食之耐饥。或做成土坯式砖墙亦可。有心有力者，不可不知之。”
·守山粮复原图
把萝卜洗净去根、去皮之后，放入锅里蒸煮，再和糯米一起捣成糊糊，既可以糊在泥竹墙上加固房屋，也可以倒进砖模具中做成墙砖。若是遇到兵荒，就从城墙上凿下巴掌大小，就能煮成一大锅稀粥。这玩意确实是隐形粮仓啊。
·守山粮制作过程复原图
03“即食”军粮，军队中的硬菜
在古代军中，伙夫会将粟和野菜、豆类，或者偶尔会有的肉类混在一起煮成稠粥。但军队在作战时，大部分时间是无法煮粥的，只能食用单兵随身携带的干粮或可以速食的军粮。
后来，面食的出现把米、麦的使用价值大大的提高了。中国古代主食的植物以黍、粟为主，因为有面食方式的输入，才开始吃“烙饼”，也就是“胡饼”，之后才吃“锅盔”。
·汉画像石“庖厨图”线描图
据传说，陕西的锅盔，当年就是秦军的方便干粮。秦军的锅盔因为厚实得像树墩，所以叫墩饼，每个重达五六斤，直径大约在50—60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。以两个墩饼为一组，在每个墩饼上钻两个眼，用绳子系好，像褡裢一样挂着前胸后背，像盔甲一样。敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军，所以被称为锅盔，意为锅上烙出来的盔甲。
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