万亿零食江湖，得女人者得天下
图片来源@视觉中国
文 | 节点财经，作者 | 七公
零食虽小，但品类繁多，市场规模以万亿计。每一位朋友都有几样自己爱吃的零食，但你知道零食有多少种吗？
目前，良品铺子的产品组合已经超过1000种，来伊份的SKU（标准化产品单元）超过了800个，就算三只松鼠这样的线上零食龙头，产品组合也超过了500种。可以说，目前称得上零食的盛世，吃货的天堂。
庞大的零食市场养活了众多的上市或即将上市的公司，有聚焦单品的卫龙辣条、绝味食品、洽洽食品、桃李面包，也有品牌多样自产自销的盐津铺子、达利食品，以及 三只松鼠、良品铺子、来伊份等等，门派众多。
小零食，大生意，有哪些门道需要投资者注意呢？
女性“吃货们”力捧， 休闲零食C位出道
零食作为我们日常生活中不可或缺的一部分，附着社交、娱乐、休闲等多重属性，但它到底是何时起源的，却没有统一的答案。
1893年芝加哥世博会上，美国人弗莱德里克·律克海姆和其弟路易斯·律克海姆带去一种名为“Cracker-Jack”、具有独特口味的琥珀爆米花，受到参观者的热烈欢迎，这被认为是现代零食的代表。
1904年圣路易斯世博会上，人们一边吃着热狗、蛋筒冰淇淋、薄饼、棉花糖等，一边自在地逛展会，零食随着各种展会被迅速普及，种类也越来越丰富。
此后，这种习惯逐渐扩展到人们观看体育比赛、看杂耍节目以及逛游乐场时。
1908年的流行歌曲《带我去参加棒球赛》，歌里中就反复唱道："给我买点儿花生和Cracker-Jack"。
国人吃零食的时间要比西洋人晚得多。直到70年代，街边小巷里才冒出娃娃头雪糕、宝塔糖、赤豆棒冰、五香花生米、三色冰糕、水果罐头、爆米花、大白兔奶糖等一串小零食的名字。
不过，在改革开放热潮下，经济飞速发展，我们的零食市场日新月异。90年代起，牛板筋、猫耳朵、方便面、娃哈哈、金币巧克力等开始成为主流小零食，并催生了盼盼、达利、娃哈哈、卫龙、来伊份等众多日后知名的食品品牌。
为了“诱惑”消费者，这一时期的商家往往会在每袋零食包装里放一些主题玩具，既可以吃，又能玩。
2000年之后，智能手机的出现激发电子商务摧枯拉朽，面对潮流、酷炫的新生代，以三只松鼠、良品铺子、盐津铺子、百草味等为代表的新锐零食企业快速崛起，他们紧扣电商红利，通晓“享乐性饥饿”概念，凭借优质的产品定制，玩IP营销，玩跨界，借势明星吸粉……成功抢占了我们的“嘴巴”。
基于数量庞大的“吃货”们及高购买频次，我国休闲零食整体市场空间巨大且仍处于成长阶段。
商务部统计，从2006年到2016年，十年间我国零食行业总产值规模由4240.4亿元增长到22156.4亿元，涨幅达到422.5%，复合增长率达到17.98%。预计2020年，国内零食行业总产值将达到3万亿元高峰。这也是零食企业们频频获得资本关照的主要原因之一。
WIND数据及公开市场信息显示，三只松鼠曾获得来自峰瑞资本、今日资本、IDG资本的4轮融资，上市前估值高达40亿元；良品铺子在IPO前进行了3轮融资，投资方包括今日资本、高瓴资本等；卫龙赴港递表前完成了由CPE、高瓴资本联合领投的35.6亿人民币A轮战略融资，腾讯投资、云锋基金、红杉资本、厚生资本、海松资本等机构联合入股，投后估值高达700亿元。
而根据良品铺子消费者大数据，女性是零食赛道的主要推动者和贡献者，占比77%，并且 18-35 岁消费者占比接近 3/4；从职业构成看，白领是休闲零食消费主力，占比约 47%，其次是事业机关、自由职业者、家庭主妇及学生群体。
美国宾夕法尼亚精神病学系学者詹姆斯·洛菲德（James Loughead）主持的研究发现，面对食物线索时，女性相比于男性仅在认知上抑制食物摄取，在情绪控制、内感受和条件反射相关的边缘系统区域未表现出显著抑制。用大白话来说，女性在零食面前，比男性更难以抵挡诱惑，更管不住嘴。
美国人群的一组研究数据也表明，男性偏好温热、丰盛、膳食类的安慰食品，如牛排、炖菜和汤，而女性则更偏好零食。与55岁以上的人相比，儿童更偏好零食。
显然，在女同胞们孜孜不倦的努力下，零食，化零为整，已在快消品中C位出道，成为一个颇具体量、很有冲劲的朝阳行业。
02 儿童零食市场， 下一片蓝海？
如前文所述，儿童偏好零食，这一点就连“横眉冷对千夫指”的鲁迅先生也不例外。
1926年，鲁迅作《马上日记》，“夜间，又将藏着的柿霜糖吃了一大半，因为我忽而又以为嘴角上生疮的时候究竟不很多，还不如现在趁新鲜吃一点，不料一吃，就又吃了一大半了”。孩童谗嘴、古灵精怪的模样跃然纸面。
而今，随着二胎政策深入，《儿童零食通用要求》颁布实施，儿童零食这条消费周期更长的赛道正在被看见和重视，尤其是全面开放三胎后，更为这片蓝海留足了想象空间。
《儿童零食市场调查白皮书》显示，目前我国儿童零食市场规模约为休闲零食市场规模的1/10，预测2019至2023年间，儿童零食市场将以10％至15％的复合年增长率稳定增长，其市场规模有望在2020年突破6000亿元，充当休闲食品市场新的发力点。
图源：《儿童零食市场调查白皮书》
并且相比较零食，儿童零食更具议价能力。过往经验表明，从儿童酱油、到儿童牛奶、儿童水饺，不管实际品质如何，似乎只要商品前面冠上“儿童”两个字，就可以轻松卖出高价，收割家长焦虑的内心。
为了不输在“起跑线”上，各零食品牌你追我赶，良品铺子推出了儿童零食品牌“良品小食仙”，百草味上新了“童安安小朋友”，三只松鼠打造了“小鹿蓝蓝”，来伊份启动“伊仔儿童零食系列”……
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